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Cookies au citron

Depuis deux ou trois jours, le soleil est de retour dans ma région, et même si c’est pour une courte durée, ça fait du bien. Pour fêter ça, grignotons ensemble quelques cookies au citron sans complexe, puisqu’ils sont à IG bas. C’est chez Cindy que j’avais repéré une recette de cookies au citron.

J’ai modifié la recette de façon à arriver à des gourmandises à index glycémique bas, et tout mon petit monde en a grignoté pour son quatre heures.

cookies au citron
Cookies au citron
cookies au citron
Quelques grammes de gourmandise

Cookies au citron

Recette à Index Glycémique bas
Préparation 15 min
Cuisson 12 min
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Portions 15 cookies

Ingrédients

  • 100 g Beurre mou
  • 40 g Sucre de coco
  • 1 Oeuf(s) bio
  • 1 Citron(s) bio
  • 1 c. à café Rhum ambré
  • 100 g Farine d’épeautre complète
  • 40 g Farine de souchet
  • 1 c. à café Levure chimique ou de bicarbonate
  • 1 pincée Sel
  • 80 g Flocons d’avoine

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet l’œuf, le beurre et le sucre de coco.
  • Ajouter le zeste du citron, le jus, et le rhum. Mélanger.
  • Incorporer le mélange de farines, la levure, le sel, et mélanger à la spatule.
  • Terminer en ajoutant les flocons d’avoine et bien homogénéiser le tout.
  • Sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile type silpat, déposer des petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère.
  • Enfourner et cuire 12 min à 180°C.
  • Laisser refroidir quelques minutes pour qu’ils soient bien croustillants à l’extérieur, et moelleux à l’intérieur. Bon appétit!
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
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Evaluation de la recette




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