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Le blog d'une maman qui cuisine avec amour pour sa petite tribu

Cookies au citron

Depuis deux ou trois jours, le soleil est de retour dans ma région, et même si c’est pour une courte durée, ça fait du bien. Pour fêter ça, grignotons ensemble quelques cookies au citron sans complexe, puisqu’ils sont à IG bas. C’est chez Cindy que j’avais repéré une recette de cookies au citron. J’ai modifié la recette de façon à arriver à des gourmandises à index glycémique bas, et tout mon petit monde en a grignoté pour son quatre heures.

Cookies au Citron

Cookies au citron

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Recette à Index Glycémique bas
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Type de plat: Biscuits & Petites Douceurs
Préparation: 15 min
Cuisson: 12 min
Temps total: 27 min

Ingrédients

  • 100 gr beurre (mou)
  • 40 gr sucre (de coco)
  • 1 oeuf (bio)
  • 1 citron (bio)
  • 1 càc rhum (ambré)
  • 100 gr farine (d'épeautre complète)
  • 40 gr farine (de souchet)
  • 1 càc levure chimique (ou de bicarbonate)
  • 1 pincée sel
  • 80 gr flocons d'avoine

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet l’œuf, le beurre et le sucre de coco.
  • Ajouter le zeste du citron, le jus, et le rhum. Mélanger.
  • Incorporer le mélange de farines, la levure, le sel, et mélanger à la spatule.
  • Terminer en ajoutant les flocons d'avoine et bien homogénéiser le tout.
  • Sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat, déposer des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère.
  • Enfourner et cuire 12 min à 180°C.
  • Laisser refroidir quelques minutes pour qu'ils soient bien croustillants à l’extérieur, et moelleux à l’intérieur. Bon appétit!
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

 CookiesCitronIGbas2

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Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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