Cookies au citron

Depuis 2 ou 3 jours, le soleil est de retour dans ma région, et même si c’est pour une courte durée, ça fait du bien. Pour fêter ça, grignotons ensemble quelques cookies au citron sans complexe, puisqu’ils sont à Index Glycémique bas.

cookies au citron
Cookies à IG bas

C’est chez Cindy que j’avais repéré une recette de cookies au citron. J’ai juste modifié la recette de façon à arriver à des gourmandises à index glycémique bas.

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Tout mon petit monde en a grignoté pour son quatre heures.

La recette des cookies au citron

cookies au citron

Cookies au citron

Recette à Index Glycémique bas
5 de 4 votes
Type de plat Goûter
Cuisine Américaine
Recette IG bas
Préparation 15 minutes
Cuisson 12 minutes
Portions 15 cookies

Ingrédients
 

  • 100 grammes Beurre mou
  • 40 grammes Sucre de coco
  • 1 Oeuf(s) bio
  • 1 Citron(s) bio
  • 1 c. à café Rhum ambré
  • 100 grammes Farine d’épeautre complète
  • 40 grammes Farine de souchet
  • 1 c. à café Levure chimique ou de bicarbonate
  • 1 pincée Sel
  • 80 grammes Flocons d’avoine

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet l’œuf, le beurre et le sucre de coco.
  • Ajouter le zeste du citron, le jus, et le rhum. Mélanger.
  • Incorporer le mélange de farines, la levure, le sel, et mélanger à la spatule.
  • Terminer en ajoutant les flocons d’avoine et bien homogénéiser le tout.
  • Sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile type silpat, déposer des petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère.
  • Enfourner et cuire 12 min à 180°C.
  • Laisser refroidir quelques minutes pour qu’ils soient bien croustillants à l’extérieur, et moelleux à l’intérieur. Bon appétit!
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

 

30 réflexions au sujet de “Cookies au citron”

  1. 5 stars
    Oh ! tu as raison !! marre de la pluie ! ce n’est pas géant aujourd’hui mais bon j’ai vu un peu de soleil aussi ! Je veux bien fêter ça avec toi Isabelle surtout ce cette façon ! tes cookies sont bien trop tentants !! gros bisous

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  2. A la recherche de cookies igbas pour mon chéri et moi même ….Recette en cours, mais la pâte est trop mouillée pour des cookies je trouve. Il aurait peut-être fallu indiquer le poids du jus de citron (le mien avait 45 g) pour eviter ce genre de soucis. J’ai compensé avec du son d’avoine et du pavot. En espérant qu’ils réussissent tout de même. A bientôt….

    Répondre
    • Désolée que les cookies ne vous conviennent pas. Un citron donne en moyenne 40 ml de jus, soit environ 40 grammes. Je n’ai pas eu besoin en ce qui me concerne de rajouter du son d’avoine. J’espère néanmoins que le goût vous plaira.
      Bonne soirée

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Evaluation de la recette