Depuis deux ou trois jours, le soleil est de retour dans ma région, et même si c’est pour une courte durée, ça fait du bien. Pour fêter ça, grignotons ensemble quelques cookies au citron sans complexe, puisqu’ils sont à IG bas.

cookies au citron
Cookies à IG bas

C’est chez Cindy que j’avais repéré une recette de cookies au citron. J’ai juste modifié la recette de façon à arriver à des gourmandises à index glycémique bas.

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Tout mon petit monde en a grignoté pour son quatre heures.

La recette des cookies au citron

cookies au citron

Cookies au citron

Recette à Index Glycémique bas
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Préparation 15 minutes
Cuisson 12 minutes
Portions 15 cookies

Ingrédients
 

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet l’œuf, le beurre et le sucre de coco.
  • Ajouter le zeste du citron, le jus, et le rhum. Mélanger.
  • Incorporer le mélange de farines, la levure, le sel, et mélanger à la spatule.
  • Terminer en ajoutant les flocons d’avoine et bien homogénéiser le tout.
  • Sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile type silpat, déposer des petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère.
  • Enfourner et cuire 12 min à 180°C.
  • Laisser refroidir quelques minutes pour qu’ils soient bien croustillants à l’extérieur, et moelleux à l’intérieur. Bon appétit!
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

 

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Evaluation de la recette