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Sauté de porc au Porto

Après une météo estivale, on retrouve depuis quelques jours la fraîcheur et la pluie. J’en ai donc profité pour réaliser ce sauté de porc au Porto.

Toute ma petite famille aime bien les plats en sauce. Ils sont parfaits pour apporter gourmandise et réconfort lorsque les températures sont plus fraîches. Ayant profité d’une belle promotion sur le sauté de porc chez mon boucher, j’ai décidé de m’inspirer d’une recette vue sur le site Recettescookeo. J’y ai toutefois apporté ma petite touche personnelle. En effet, j’ai troqué le vin blanc par du Porto. Cela apporte une légère touche sucrée très agréable.

Sauté de porc au Porto
Sauté de porc au Porto

Ce n’est d’ailleurs pas la première fois que je réalise une sauce avec ce vin doux si cher à mes origines. Vous trouverez par exemple sur le blog la recette du jambon sauce au Porto que nous apprécions tout particulièrement à la maison.

Sauté de porc au Porto et à la moutarde
Sauté de porc sauce crémeuse au Porto

Pour gagner du temps, j’ai utilisé mon Cookéo, mais vous pouvez utiliser une cocotte en fonte pour une cuisson “à l’ancienne”.

recette de sauté de porc au Porto

Sauté de porc au Porto

Une sauce onctueuse et légèrement sucré pour un plat encore plus réconfortant.
Quelques grammes de gourmandise
Type de plat: Plat principal
Préparation 15 min
Cuisson 20 min

Matériel utilisé

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Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 900 g Porc (sauté)
  • 2 c. à soupe Farine
  • 1 filet(s) Huile d’olive
  • 2-3 gousse(s) Ail écrasées
  • 1 c. à café Paprika fumé
  • 225 ml Eau bouillante
  • 1 cube(s) Bouillon de volaille
  • 225 ml Porto
  • 200 ml Crème
  • 2 c. à soupe Moutarde à l'ancienne
  • 1 c. à soupe Fécule de maïs
  • Sel, poivre à sa convenance

Instructions

  • Tailler la viande en gros dés. Verser la farine dessus, puis mélanger de façon à bien enrober tous les morceaux.
  • Dans le Cookéo, faire chauffer en mode "dorer" le filet d'huile d'olive. Y faire dorer les morceaux de viande pendant environ 5 minutes en mélangeant régulièrement.
  • Ajouter l'ail écrasé, le paprika fumé. Saler et poivrer à sa convenance. Mélanger, puis stopper le mode "dorer".
  • Délayer le cube de bouillon dans l'eau bouillante. Le verser sur les morceaux de viande avec le Porto. Mélanger, puis cuire sous pression 15 minutes.
  • Dans un bol, mélanger la crème, la moutarde et la fécule de maïs. Ajouter le tout dans le Cookéo. Mélanger. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Laisser mijoter 5 minutes pour que la sauce épaississe.
  • Servir bien chaud avec l'accompagnement de son choix.
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