Envie d’un dessert gourmand et vite préparé? Je vous suggère ces verrines de fraises au mascarpone. Elles nous ont régalés!

La fraise, un allié de notre santé

S’il y a bien un fruit qui fait l’unanimité à la maison, c’est la fraise. Dès le début de la saison, je me précipite sur les étals pour acheter les premiers fruits de mes petits producteurs locaux.

Il faut dire que la fraise fait partie des fruits qui sont à la fois gourmands et peu caloriques. Elle ne contient en effet que 35 kcal pour 100 grammes.

Elle est également riche en vitamine C. Il suffit d’une portion de 150 grammes pour couvrir l’apport journalier recommandé en vitamine C, soit 80 mg pour l’adulte.

Lorsque j’ai vu la recette de ces verrines sur le blog de Sonia, je n’ai donc pas résisté. J’ai juste diminué un peu la quantité de sucre et “troqué” les palets bretons pour des spéculoos.

Nous nous sommes vraiment régalés.

Ce dessert m’a rappelé un peu le tiramisu aux fraises de Christophe Felder, mais en plus léger.

Ces verrines sont effectivement plus riche en fruits, et donc plus digestes. Elles n’en sont pas pour autant moins gourmandes.

Je trouve donc que c’est une excellente alternative.

Avec cette recette, je participe au thème de mois de mai du groupe Facebook Tests de recettes entre blogueurs , ” les desserts simples et rapides”.

La recette des fraises au mascarpone

Fraises au mascarpone

Un dessert gourmand et tellement simple à préparer qu'il serait dommage de s'en priver.

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TYPE DE PLAT Dessert

CUISINE Française

RECETTE Végétarienne

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Préparation 15

Portions 6 personnes

1 portion ≈ 242 kcal

Ingrédients

Métrique – US Customary

500 grammes Fraises
20 grammes Sucre glace
1 c. à café Citron(s) pressé
2 Oeufs
15 grammes Sucre cassonade
15 grammes Sucre vanillé
125 grammes Mascarpone
1 pincée(s) Sel fin
8 Spéculoos

Instructions

Laver et équeuter les fraises. Les tailler en 4 (voire 6 pour les plus grosses). Les mettre dans un récipient avec le sucre glace et le jus de citron. Mélanger et réserver au réfrigérateur.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un cul de poule, mélanger au fouet les jaunes avec le sucre cassonade et le sucre vanillé jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
Ajouter le mascarpone et mélanger le tout au fouet.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel fin. Les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Emietter grossièrement les biscuits.
Dans chaque verrine, mettre l'équivalent d'un biscuit émietté. Ajouter une première couche de fraises, couvrir de crème au mascarpone, puis ajouter une deuxième couche de fruits. Terminer avec quelques miettes de biscuits sur le dessus.
Réserver au réfrigérateur minimum 1 heure et jusqu'au moment de la dégustation.