Cette salade tiède de choux de Bruxelles m’a réconciliée avec ces petits choux dont je ne gardais pas forcément un excellent souvenir. Je n’en cuisine que rarement. D’ailleurs, à bien y réfléchir, je crois même que c’est une des premières fois que j’en achète frais chez mon primeur. Les autres rares fois que j’en ai consommés, c’était à la cantine quand je n’avais pas le choix.
C’est sur le blog Baking with Nessa que j’ai découvert cette salade originale. Elle peut aussi bien être proposée en entrée comme en plat principal. Dès que j’ai vu la recette, allez savoir pourquoi, j’ai été tentée. Lorsque mon homme a vu qu’il y avait “choux de Bruxelles” sur ma liste de courses, je ne vous raconte même pas la grimace qu’il a faite. Au final, non seulement il a été bluffé, mais il m’a même demandé d’en refaire!
Les choux de Bruxelles
Ces choux tiennent leur nom de la capitale belge car ils y étaient cultivés. Leur culture étant rentable (ils poussent à la verticale en prenant peu d’espace), elle se répand rapidement à l’étranger (Passeport Santé Nutrition). En effet, ces choux poussent sur une tige pouvant atteindre jusqu’à un mètre de hauteur. Chaque tige peut donner entre 25 et 70 bourgeons.
Ils sont classiquement consommés en hiver. Afin de minimiser leur amertume caractéristique, il est préférable de les choisir petits et jeunes. C’est justement ce que j’ai fait, et peut-être est ce la solution pour apprécier ces choux peu appréciés.
Pourtant, ils sont particulièrement bons pour notre santé. En effet, ils sont riches en vitamines et minéraux, et pauvres en calories. De plus, ils sont relativement simples à cuisiner. C’est le cas notamment dans la recette d’aujourd’hui.
La recette de salade tiède de choux de Bruxelles
Salade tiède de choux de Bruxelles
Ingrédients
- 500 grammes Choux de Bruxelles frais
- 100 grammes Bacon fumé
- Sel et poivre
- 2 c. à soupe Huile d’olive
- 1 Citron(s) pressé
- 60 grammes Fromage de chèvre frais
Facultatif
- Grenade graines pour la déco
Matériel utilisé
Instructions
- Retirer les extrémités des tiges ainsi que les feuilles extérieures. Passer à l'eau puis bien égoutter. Trancher les choux finement à l'aide d'une mandoline ou d'un robot. Réserver.500 grammes Choux de Bruxelles
- Découper le bacon en lamelles et le faire revenir à feu moyen dans une poêle environ 5min.100 grammes Bacon
- Ajouter les choux tranchés. Saler et poivrer à sa convenance. Arroser d'huile d'olive et mélanger pour bien napper le tout. Prolonger la cuisson 5 min tout en mélangeant régulièrement.Sel et poivre, 2 c. à soupe Huile d’olive
- Retirer du feu. Arroser du jus de citron et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.1 Citron(s)
- Emietter grossièrement le fromage et ajouter les graines de grenade. Servir encore tiède.60 grammes Fromage de chèvre, Grenade
Apports nutritionnels pour une portion
Avec cette salade, je participe au thème Gourmandise et légèreté du groupe Tests de recettes entre blogueurs.
C’est une bonne idée !!
Voilà une belle salade colorée et savoureuse que je n’aurais jamais osée mais qui me fait de l’œil. Bisous Isabelle
Je t’avoue qu’elle m’a bluffée à moi aussi
Bisous
J’adore cette idée de salade ! Bravo et bon dimanche.
Les choux de Bruxelles en salade, c’est délicieux. Ta version me fait saliver ! Bises
Pour moi, c’est aussi une belle découverte
Bises
Une façon très originale de cuisiner les choux de Bruxelles ! Bravo d’avoir dépasser tes a priori négatifs. Il faut toujours redonner une chance à ces aliments que l’on ne croit pas aimer surtout quand on peut les cuisiner soi-même. J’ai fait plein de redécouverte comme cela.
Bonne journée, bises.
Je t’avoue que ça m’a incité à revoir certains de mes a priori
Bises
Des choux de Bruxelles en salade mais que c’est une bonne idée. Nous apprécions ces petits choux à la maison. Je vais y penser la prochaine fois. Bises Isabelle
il y a que moi qui aime le choux de Bruxelles à la maison
mais j’avoue que cette salade me tente bien
je la met de côté au cas où !
bises
Tu me diras ce que tu en penses si tu la testes? Bises
Ben moi, je les ai toujours aimés. C’est marrant, tu les appelles les petits choux. A la maison aussi, on disait que c’étaient des petits choux et rarement, on ne parlait de Bruxelles 😀 Je regrette que ma petite productrice n’en fasse pas, à force de les lui réclamer, j’espère qu’elle va les retenter. Oui, il faut les prendre bien frais, avec des feuilles vertes et pas jaunes. Elle me fait super envie ta recette. Tout me plait. Bisous Isabelle
Merci Martine. A la maison, on en mangeait très peu, mais ça c’était avant (lol)
Bisous
Coucou!! Alors quand tu m’as dit que ton homme en a redemandé, je me suis dit peut être Isabelle a fait la salade de choux de Bruxelles. C’est vrai qu’on a tous un apriori sur le “pauvre” legume LOL Et cette salade est tellement bonne, on en fait souvent a la maison. En tous les cas, bravo pour ton test, je suis ravie que vous vous êtes bien recalés! Grosses bises ~Nessa
Tu nous as permis de faire une belle découverte!
Bises
une jolie salade
très bonne soirée
Merci Guy
pas simple d’apprécier ce chou!
bonne soirée
Pour moi, cela a été comme une “redécouverte”.