Crêpes IG bas à la farine d’épeautre

Cette année, j’ai décidé de tester une recette de crêpes IG bas. Les crêpes ont toujours été un de mes péchés mignons.

crêpes à ig  bas farine d'épeautre
Crêpes à IG bas (farine d’épeautre)

Si la Chandeleur me sert d’excuse en cette période de l’année, croyez bien que je ne me prive pas d’en faire le reste du temps.

Mes toutes premières étaient celles du “gros livre vert Tupperware®” de ma maman. De mémoire, il était composé de recettes pour les quatre saisons de l’année.

C’est donc avec cette recette de crêpes que j’ai fait mes premiers pas en cuisine.

Depuis, j’ai testé tout un tas d’autres versions. Mais je n’avais pas encore réalisé une variante à IG bas.

crêpes à ig bas à la farine d'épeautre
Crêpes à IG bas à la farine d’épeautre

C’est à partir d’une recette du blog Passion Nutrition (que je suis depuis quelques années) que j’ai réalisé mes crêpes.

Marie-Laure utilise de la farine de petit épeautre, du lait d’amande et du sucre de coco. Pour ma part, j’ai opté pour de la farine d’épeautre, du lait d’avoine et du sucre de bouleau.

crêpes à ig bas à la farine d'épeautre
Crêpes à IG bas à la farine d’épeautre

Non seulement, j’ai été conquise par cette version, mais je n’ai pas été la seule.

En effet, j’avais, en prévention, également préparé de la pâte à crêpes “classique” pour ma petite tribu.

Pourtant, mon homme a été séduit par l’aspect de mes crêpes, et c’est laissé tenter. Il a été bluffé par leur moelleux et leur bon goût.

crêpes à ig bas à la farine d'épeautre

Alors, êtes vous prêt(e) vous aussi à tenter l’expérience?

La recette de crêpes IG bas

recette de crêpes IG bas à la farine d'épeautre

Crêpes IG bas à la farine d’épeautre

Une recette de crêpes moelleuse pour se régaler sainement
3,92 de 12 votes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Recette IG bas
Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes
Repos 1 heure
Portions 8 grandes crêpes
part 30 1 portion ≈ 237 kcal

Ingrédients
 

  • 30 grammes Beurre fondu
  • 250 grammes Farine d épeautre intégrale
  • 1 pincée Sel
  • 3 Oeufs
  • 40 grammes Sucre de bouleau également appelé xylitol
  • 600 ml Lait d avoine sans sucre ajouté
  • 2 c. à soupe Rhum

Matériel utilisé

  • 1 Crêpière ( de 35 cm de diamètre)

Instructions

  • Faire fondre le beurre à feu doux et réserver.
    30 grammes Beurre
  • Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
    250 grammes Farine d épeautre, 1 pincée Sel
  • Faire un puits au centre et y ajouter les oeufs, le sucre et le beurre fondu. Mélanger au fouet.
    40 grammes Sucre de bouleau, 3 Oeufs
  • Ajouter progressivement le lait d'avoine (au autre lait végétal de son choix) tout en mélangeant toujours au fouet.
    600 ml Lait d avoine
  • Incorporer le rhum et laisser reposer 1 heure minimum au réfrigérateur.
    2 c. à soupe Rhum
  • Mélanger une nouvelle fois la pâte pour homogénéiser la préparation. Chauffer la la crêpière et la graisser avec un papier absorbant imbibé d'un peu d'huile végétale. Y faire cuire chaque crêpe en les retournant à mi-cuisson.

Mes remarques

La farine de petit épeautre a un IG plus bas que celle de grand épeautre. Néanmoins, elle est plus chère. 
Vous pouvez remplacer le sucre de bouleau par du sucre de coco, et le lait d’avoine par un autre lait végétal sans sucre ajouté.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Crêpes IG bas à la farine d'épeautre
kcal
Energie
237
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
6
g
9
%
Acides gras saturés
 
2
g
10
%
Sodium
 
133
mg
6
%
Glucides
 
36
g
12
%
Sucres
 
6
g
7
%
Protéines
 
8
g
16
%
Fibres
 
5
g
20
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

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Evaluation de la recette