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Salade de lentilles, tomates et courgettes

Cette salade de lentilles, tomates et courgettes est encore une petite recette dénichée dans un magazine culinaire. En plus, elle donne bonne conscience puisqu’il s’agit d’une recette WeightWatchers® que j’ai légèrement modifiée à ma façon…Alors pourquoi s’en priver?

salade de lentilles, tomates et courgettes

 

salade de lentilles, tomates et courgettes

Salade de lentilles, tomates et courgettes

Type de plat: Salade
Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Temps total 35 min
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Portions :4 personnes

Ingrédients
 

  • 2 Courgettes
  • 250 g Lentilles vertes
  • 4 Tomates
  • feuilles Menthe fraîche
  • 100 g Feta allégée
  • Huile d’olive

Instructions

  • Laver et couper les courgettes en petits dés, et les étaler sur une plaque de cuisson. Vaporise d’un peu d’huile d’olive et cuire à four chaud à 200°C pendant 10 min. Retourner les dés de courgettes, vaporiser de nouveau avec un peu d’huile d’olive et cuire 10 min supplémentaires.
  • Pendant ce temps, cuire les lentilles 20 min dans trois fois leur volume d’eau.
  • Laver et couper les tomates en petits dés.
  • Dans un saladier, mélanger les lentilles, les courgettes, les tomates et la menthe fraîche ciselée.
  • Répartir dans les assiettes et ajouter la féta émiettée.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
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