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Salade de lentilles, tomates et courgettes

salade de lentilles, tomates et courgettes

Encore une petite recette dénichée dans un magazine culinaire,mais en plus elle donne bonne conscience puisque c’est une recette WeightWatchers que j’ai légèrement modifiée à ma façon….alors pourquoi se priver de cette salade de lentilles, tomates et courgettes?salade de lentilles, tomates et courgettes

salade de lentilles, tomates et courgettes
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Salade de lentilles, tomates et courgettes

Type de plat: Salade
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Total: 35 min
Portions: 4 personnes
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Ingredients

  • 2 courgettes
  • 250 g de lentilles vertes
  • 4 tomates
  • feuilles de menthe fraîche
  • 100 g de feta allégée
  • huile d'olive

Instructions

  • Laver et couper les courgettes en petits dés, et les étaler sur une plaque de cuisson. Vaporise d'un peu d'huile d'olive et cuire à four chaud à 200°C pendant 10 min. Retourner les dés de courgettes, vaporiser de nouveau avec un peu d'huile d'olive et cuire 10 min supplémentaires.
  • Pendant ce temps, cuire les lentilles 20 min dans trois fois leur volume d'eau.
  • Laver et couper les tomates en petits dés.
  • Dans un saladier, mélanger les lentilles, les courgettes, les tomates et la menthe fraîche ciselée.
  • Répartir dans les assiettes et ajouter la féta émiettée. Bon appétit!

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