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Tartare de noix de Saint-Jacques ou tartare de saumon

Très frais, ce petit tartare de noix de St-Jacques a fait l’unanimité à la maison. J’ai également réalisé un tartare de saumon. Les deux versions sont très simples à préparer.

tartare de noix de Saint-Jacques
Tartare de noix de St Jacques
tartare de saumon
Tartare de saumon

Il s’agit encore d’une des recettes Tupperware ® apportées par ma maman.

tartare de saumon

Tartare de noix de Saint-Jacques / Tartare de saumon

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat Entrée
Cuisine Française
Frais et légers, ces deux versions de tartare sauront séduire les amateurs des produits de la Mer
Préparation 15 min
Temps de repos 4 h
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Portions 6 tartares (3 de St-Jacques et 3 de saumon)
1 portion ≈ 161 kcal
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Ingrédients
 

  • ½ bouquet Coriandre fraîche
  • ½ bouquet Ciboulette
  • 50 ml Citron(s) (jus)
  • 250 g Noix de Saint-Jacques sans corail
  • 250 g Saumon en pavés
  • 50 ml Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre
  • 2 pincée(s) Piment d’Espelette
  • ½ Concombre

Instructions

  • Ciseler la coriandre et la ciboulette, et mélanger avec le jus de citron. Répartir cette préparation dans deux bols.
  • Couper les noix de St-Jacques et le pavé de saumon en petits dés.
  • Ajouter les petits dés de St Jacques dans un des bols, et les dés de saumon dans l’autre.
  • Ajouter la moitié de l’huile dans chacun des bols, de la fleur de sel, du poivre et du piment d’Espelette. Mélanger chaque préparation.
  • Éplucher le concombre, et le trancher en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
  • Dresser à l’aide de cercles en inox : commencer par une couche de rondelles de concombre, puis la préparation (soit au saumon, soit à la St-Jacques), puis finir avec une nouvelle couche de concombre.
  • Mettre au réfrigérateur 4 h avant de servir.
    tartare de noix de Saint-Jacques

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Tartare de noix de Saint-Jacques / Tartare de saumon
kcal
Energie
161
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
11
g
17
%
Acides gras saturés
 
2
g
10
%
Sodium
 
183
mg
8
%
Glucides
 
3
g
1
%
Sucres
 
1
g
1
%
Protéines
 
14
g
28
%
Fibres
 
0.5
g
2
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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Mot(s)-clé(s) : saumon

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