Quelques Grammes De GourmandiseVoici encore une des recettes apportées par ma maman. Très frais, ce petit tartare de noix de St-Jacques a fait l’unanimité à la maison. J’ai également réalisé un tartare de saumon. Les deux versions sont très simple à préparer.
Tartare de noix de Saint-Jacques / Tartare de saumon
Imprimer EpinglerPortions: 6 tartares (3 de St-Jacques et 3 de saumon)
Ingrédients
Instructions
- Ciseler la coriandre et la ciboulette, et mélanger avec le jus de citron. Répartir cette préparation dans deux bols.
- Couper les noix de St-Jacques et le pavé de saumon en petits dés.
- Ajouter les petits dés de St Jacques dans un des bols, et les dés de saumon dans l'autre.
- Ajouter la moitié de l'huile dans chacun des bols, de la fleur de sel, du poivre et du piment d'Espelette. Mélanger chaque préparation.
- Éplucher le concombre, et le trancher en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.
- Dresser à l'aide de cercles en inox : commencer par une couche de rondelles de concombre, puis la préparation (soit au saumon, soit à la St-Jacques), puis finir avec une nouvelle couche de concombre.
- Mettre au réfrigérateur 4 h avant de servir. Bon appétit!
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C’est frais et appétissant!