Très frais, ce petit tartare de noix de St-Jacques a fait l’unanimité à la maison. J’ai également réalisé un tartare de saumon. Les deux versions sont très simples à préparer.
Il s’agit encore d’une des recettes Tupperware ® apportées par ma maman.
Tartare de noix de Saint-Jacques / Tartare de saumon
Frais et légers, ces deux versions de tartare sauront séduire les amateurs des produits de la Mer
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Portions tartares (3 de St-Jacques et 3 de saumon)
Ingrédients
- ½ bouquet Coriandre fraîche
- ½ bouquet Ciboulette
- 50 ml Citron(s) (jus)
- 250 g Noix de Saint-Jacques sans corail
- 250 g Saumon en pavés
- 50 ml Huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre
- 2 pincée(s) Piment d’Espelette
- ½ Concombre
Instructions
- Ciseler la coriandre et la ciboulette, et mélanger avec le jus de citron. Répartir cette préparation dans deux bols.
- Couper les noix de St-Jacques et le pavé de saumon en petits dés.
- Ajouter les petits dés de St Jacques dans un des bols, et les dés de saumon dans l’autre.
- Ajouter la moitié de l’huile dans chacun des bols, de la fleur de sel, du poivre et du piment d’Espelette. Mélanger chaque préparation.
- Éplucher le concombre, et le trancher en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
- Dresser à l’aide de cercles en inox : commencer par une couche de rondelles de concombre, puis la préparation (soit au saumon, soit à la St-Jacques), puis finir avec une nouvelle couche de concombre.
- Mettre au réfrigérateur 4 h avant de servir.
Apports nutritionnels pour une portion
Pour une portion de Tartare de noix de Saint-Jacques / Tartare de saumon
kcal
Energie
161
% des apports journaliers*
Matières grasses
11
g
17
%
Acides gras saturés
2
g
10
%
Sodium
183
mg
8
%
Glucides
3
g
1
%
Sucres
1
g
1
%
Protéines
14
g
28
%
Fibres
0.5
g
2
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Mot(s)-clé(s) : saumon
C’est frais et appétissant!