Tartare de noix de Saint-Jacques ou tartare de saumon

Très frais, ce petit tartare de noix de St-Jacques a fait l’unanimité à la maison. J’ai également réalisé un tartare de saumon. Les deux versions sont très simples à préparer.

Il s’agit encore d’une des recettes Tupperware ® apportées par ma maman.

Tartare de noix de Saint-Jacques / Tartare de saumon

Type de plat Entrée

Temps de repos 4 h

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Portions 6 tartares (3 de St-Jacques et 3 de saumon)

Ingrédients

• ▢ ½ bouquet Coriandre
• ▢ ½ bouquet Ciboulette
• ▢ 50 ml Citron(s) (jus)
• ▢ 250 g Noix de Saint-Jacques sans corail
• ▢ 250 g Saumon en pavés
• ▢ 50 ml Huile d’olive
• ▢ Fleur de sel
• ▢ Poivre
• ▢ 2 pincée(s) Piment d’Espelette
• ▢ ½ Concombre

Instructions

• Ciseler la coriandre et la ciboulette, et mélanger avec le jus de citron. Répartir cette préparation dans deux bols.
• Couper les noix de St-Jacques et le pavé de saumon en petits dés.
• Ajouter les petits dés de St Jacques dans un des bols, et les dés de saumon dans l’autre.
• Ajouter la moitié de l’huile dans chacun des bols, de la fleur de sel, du poivre et du piment d’Espelette. Mélanger chaque préparation.
• Éplucher le concombre, et le trancher en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
• Dresser à l’aide de cercles en inox : commencer par une couche de rondelles de concombre, puis la préparation (soit au saumon, soit à la St-Jacques), puis finir avec une nouvelle couche de concombre.
• Mettre au réfrigérateur 4 h avant de servir.
  

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