Tartare noix de Saint-Jacques ou tartare de saumon

Voici encore une des recettes apportées par ma maman. Très frais, ces petits tartares de St-Jacques ou de saumon ont fait l’unanimité à la maison, et ils sont très simple à préparer. J’ai ainsi eu l’occasion d’apprécier à nouveau mon nouveau Santoku offert par EdenWebshops!

Tartare noix de Saint-Jacques / Tartare de saumon

Type de plat: Entrée

Portions: 6 tartares (3 de St-Jacques et 3 de saumon)

Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise

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Ingrédients

• 1/2 bouquet coriandre
• 1/2 bouquet ciboulette
• 50 ml de citron (jus)
• 250 g noix de St-Jacques sans corail
• 250 g de saumon en pavés
• 50 ml huile d'olive
• fleur de sel
• poivre
• 2 pincées piment d'Espelette
• 1/2 concombre

Instructions

1. Ciseler la coriandre et la ciboulette, et mélanger avec le jus de citron. Répartir cette préparation dans deux bols.
2. Couper les noix de St-Jacques et le pavé de saumon en petits dés.
3. Ajouter les petits dés de St Jacques dans un des bols, et les dés de saumon dans l'autre.
4. Ajouter la moitié de l'huile dans chacun des bols, de la fleur de sel, du poivre et du piment d'Espelette.
5. Mélanger les deux préparations.
6. Éplucher le concombre, et le trancher en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.
7. Dresser à l'aide de cercle : commencer par une couche de rondelles de concombre, puis la préparation (soit au saumon, soit à la St-Jacques), puis finir avec une nouvelle couche de concombre.
8. Mettre au réfrigérateur 4 h avant de servir. Bon appétit!