Salade de lentilles à l’avocat

Avec la météo actuelle, les repas froids sont les bienvenus. Je vous propose donc aujourd’hui une salade de lentilles à l’avocat.

salade de lentilles à l'avocat
Salade de lentilles à l’avocat

Il faut dire que j’apprécie tout particulièrement les salades à base de lentilles. Vous trouverez notamment sur mon blog une version à la grenade ou au saumon fumé.

Cette nouvelle variante est tirée du blog Vert Cantine. J’ai juste modifié quelques petits détails.

L’ Intérêt nutritionnel de cette salade

Les lentilles sont peu caloriques et à index glycémique bas. De plus, elles sont riches en fer, en fibres, mais aussi en vitamines et en antioxydants. Ces légumineuses sont donc particulièrement intéressantes d’un point de vue nutritionnel.

De la même façon, l’avocat est certes riche en lipides, mais il s’agit en grande partie d’ acides gras insaturés connus pour leurs bénéfices pour la santé cardio-vasculaire. Il est également riche en vitamines et en minéraux.

salade de lentilles à l'avocat
Salade de lentilles à l’avocat

L’association des ces deux aliments ne peut donc qu’être très intéressant pour la santé, tout en étant bien rassasiant.

Pour ma part, j’ai choisi de servir cette salade avec quelques croûtons et un œuf poché pour un repas encore plus gourmand.

La recette de salade de lentilles à l’avocat

recette de salade de lentilles à l'avocat

Salade de lentilles à l’avocat

Une salade saine et gourmande
5 de 3 votes
Cuisson 25 minutes
Attente 1 heure 30 minutes
Portions 3 personnes

Ingrédients
 

Pour la sauce vinaigrette

Pour les croûtons

Instructions

  • Laisser tremper les lentilles 30 min dans l'eau.
  • Mettre les lentilles rincées dans une casserole contenant trois fois leur volume d'eau salée avec le laurier et les gousses d'ail en chemise préalablement fendues. Porter à ébullition et cuire 25 min.
  • Dans un bol, mélanger les différents ingrédients de la sauce et réserver au frais.
  • En fin de cuisson, réserver les gousses d'ail et rincer les lentilles à l'eau froide pour les faire refroidir.
  • Récupérer la pulpe des gousses d'ail. L' écraser et l'incorporer à la sauce.
  • Mettre les lentilles refroidies dans un plat. Y ajouter l'avocat coupé en morceaux, puis arroser le tout de la sauce. Bien mélanger et réserver au réfrigérateur minimum 1h.
  • Dans une poêle, faire dorer quelques minutes les cubes de pain dans le beurre. Réserver dans un récipient.
  • Au moment de servir, ajouter les croûtons à la salade et servir nature ou accompagnée d'un oeuf poché.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
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12 réflexions au sujet de “Salade de lentilles à l’avocat”

  1. Malgré le fait que les lentilles sont peu invitées chez moi car elles contiennent beaucoup de fer et il faut que je l’évite pour mon mari, j’en ai fait récemment justement pour faire une salade ! Ta version est gourmande aussi et servie avec un oeuf poché c’est top ! gros bisous

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Evaluation de la recette