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Salade de lentilles à l’avocat

Avec la météo actuelle, les repas froids sont les bienvenus. Je vous propose donc aujourd’hui une salade de lentilles à l’avocat. Il faut dire que j’apprécie tout particulièrement les salades à base de lentilles. Vous trouverez notamment sur mon blog une version à la grenade ou au saumon fumé. Cette nouvelle variante est tirée du blog Vert Cantine. J’ai juste modifié quelques petits détails.

Une salade saine et gourmande

L’ Intérêt nutritionnel de cette salade

Les lentilles sont peu caloriques et à index glycémique bas. De plus, elles sont riches en fer, en fibres, mais aussi en vitamines et en antioxydants. Ces légumineuses sont donc particulièrement intéressantes d’un point de vue nutritionnel.

De la même façon, l’avocat est certes riche en lipides, mais il s’agit en grande partie d’ acides gras insaturés connus pour leurs bénéfices pour la santé cardio-vasculaire. Il est également riche en vitamines et en minéraux.

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L’association des ces deux aliments ne peut donc qu’être très intéressant pour la santé, tout en étant bien rassasiant.

Pour ma part, j’ai choisi de servir cette salade avec quelques croûtons et un oeuf poché pour un repas encore plus gourmand.

Salade de lentilles à l’avocat
recette de salade de lentilles à l'avocat

Salade de lentilles à l’avocat

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat Entrée, Plat principal
Une salade saine et gourmande
Cuisson 25 min
Attente 1 h 30 min
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Portions 3 personnes
5 de 3 votes

Ingrédients
 

  • 210 g Lentilles vertes
  • 2-3 gousses Ail
  • 2 feuilles Laurier
  • 1 Avocat(s) de taille moyenne

Pour la sauce vinaigrette

  • 3 c. à soupe Huile d’olive
  • 1 Citron(s) vert
  • 1 c. à soupe Sauce soja

Pour les croûtons

  • 3 tranches Pain de mie coupées en cubes
  • 1 noix Beurre

Instructions

  • Laisser tremper les lentilles 30 min dans l'eau.
  • Mettre les lentilles rincées dans une casserole contenant trois fois leur volume d'eau salée avec le laurier et les gousses d'ail en chemise préalablement fendues. Porter à ébullition et cuire 25 min.
  • Dans un bol, mélanger les différents ingrédients de la sauce et réserver au frais.
  • En fin de cuisson, réserver les gousses d'ail et rincer les lentilles à l'eau froide pour les faire refroidir.
  • Récupérer la pulpe des gousses d'ail. L' écraser et l'incorporer à la sauce.
  • Mettre les lentilles refroidies dans un plat. Y ajouter l'avocat coupé en morceaux, puis arroser le tout de la sauce. Bien mélanger et réserver au réfrigérateur minimum 1h.
  • Dans une poêle, faire dorer quelques minutes les cubes de pain dans le beurre. Réserver dans un récipient.
  • Au moment de servir, ajouter les croûtons à la salade et servir nature ou accompagnée d'un oeuf poché.
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