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Salade de chou à la japonaise

J’aime beaucoup la salade de chou à la japonaise. Régulièrement, quand nous faisons une petite commande de sushi chez notre traiteur japonais, je ne manque pas de me commander cette salade. Cela faisait un petit moment que j’avais envie d’essayer de la faire moi-même. C’est finalement en voyant la recette de Yolande sur son blog que je me suis enfin décidée à franchir le pas.

salade de chou à la japonaise
Salade de chou blanc au sésame

J’ai cependant fait des modifications par rapport à sa version enfin d’essayer de me rapprocher le plus de la salade de mon traiteur.

Ma recette de salade de chou à la japonaise

Dans les différentes versions que vous pouvez trouver sur le net, les ingrédients sont généralement identiques. Ce sont les proportions qui changent et surtout le temps de marinade. En ce qui me concerne, j’ai préféré opté pour plusieurs heures pour que mon chou soit le plus digeste possible.

recette de salade de chou à la japonaise
Quelques grammes de gourmandise

Salade de chou à la japonaise

une salade croquante et fondante à la fois pour se régaler comme au restaurant japonais.
Type de plat Entrée
Cuisine Asiatique
Préparation 15 min
Attente 4 h 30 min
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Portions 6

Ingrédients

  • ½ Chou blanc
  • 1 c. à soupe Sel

Pour la marinade

  • 300 ml Vinaigre de riz ( ou à défaut de vinaigre de cidre)
  • 3 c. à soupe Sucre cassonade
  • 1 pincée Sel

Pour la vinaigrette

  • 3 c. à soupe Huile de sésame
  • 2 c. à soupe Nuoc mam
  • Graines de sésame noir

Instructions

  • Emincer finement le chou blanc. Le mettre dans un récipient et recouvrir le tout d'eau froide. Ajouter le sel et mélanger. Laisser tremper 30 minutes.
  • Dans une petite casserole, mettre le vinaigre de riz et le sucre. Chauffer à feu doux tout en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Retirer du feu. Ajouter la pincée de sel et réserver.
  • Rincer le chou émincé. Bien l'égoutter, le mettre dans un récipient et ajouter la marinade. Bien mélanger puis laisser mariner plusieurs heures. (Pour que mon chou soit bien digeste, j'ai mis le tout sous vide et laissé mariner pendant 3 heures).
  • Presser le chou entre ses mains pour bien l'égoutter. Le mettre dans un saladier.
  • Dans un bol, mélanger au fouet l'huile de sésame et le Nuoc Man. Assaisonner le chou de cette vinaigrette. Parsemer de graines de sésame noir.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

Dans un autre style, vous apprécierez peut-être également la salade de chou rouge. Elle est également très prisée à la maison.

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Evaluation de la recette




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Quelques grammes de gourmandise

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