C’est une salade de chou chinois aux légumes que je vous propose aujourd’hui. J’aime beaucoup me préparer des salades composées tout au long de l’année.
En cette saison, le chou est le roi sur les étals. Les différentes variétés existantes font qu’il n’est pas difficile de varier les plaisirs.
Récemment, j’ai partagé avec vous une salade de brocoli au cheddar qui m’avait agréablement surprise. Cette fois, c’est donc le chou chinois que je mets à l’honneur.
Le chou chinois et ses bienfaits
En fait, il existe deux sortes de choux chinois: le Pak-choï et le Pé-tsaï. Ils sont moins forts en goût que la plupart des choux.
Ils ont également l’avantage d’être très digestes. En effet, les choux chinois ne sont pas des crucifères mais des brassicacées.
C’est du Pé-tsaï dont je vais vous parler dans ma recette. Il s’agit d’ailleurs du plus courant.
De forme allongée avec des feuilles relativement claires, ce chou est considéré comme un légume bénéfique pour la santé.
Très peu calorique, il est naturellement riche en fibres et est très rassasiant. Il est également reconnu pour ses propriétés diurétiques.
Ce chou de Chine facilite la régulation de la tension artérielle. De plus, il est riche en vitamines, calcium, potassium et faible en sodium.
Il est à noter que le Pé-tsaï se consomme aussi bien cru que cuit. Ainsi, dans la salade d’aujourd’hui, il est juste émincé.
C’est sur le blog Sucre et épices que j’ai trouvé cette recette. Il s’agit d’ailleurs de ma participation au défi du groupe Facebook Tests de recettes entre blogueurs à l’occasion de l’anniversaire de Natalia.
J’ai juste adapté la recette à la saison en remplaçant le poivron rouge par une carotte supplémentaire.
La recette de salade de chou chinois aux légumes
Salade de chou chinois aux légumes
Ingrédients
- 1 Chou chinois type Pé-tsaï
- 1 c. à café Sel
- 1 Betterave(s) rôtie au four
- 2 Oignon(s)
- 2 gousses Ail
- 2 Carotte(s)
- 60 ml Huile d’olive
- Aneth
- 2 c. à soupe Vinaigre de cidre
- Poivre 5 baies
Matériel utilisé
- Sauteuse ou wok
Instructions
- Hacher le chou très finement. Le mettre dans un récipient creux. Ajouter le sel et mélanger. Réserver.1 Chou chinois, 1 c. à café Sel
- Peler la betterave cuite (rôtie pour moi) et la tailler en julienne. Réserver.1 Betterave(s)
- Peler les oignons, les tailler en dés. Eplucher et écraser les gousses d'ail. Peler et tailler en julienne les carottes.2 Oignon(s), 2 gousses Ail, 2 Carotte(s)
- Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle. Ajouter les dés d'oignon. Faire suer 2-3 minutes tout en mélangeant, puis ajouter l'ail. Prolonger la cuisson de 2 minutes.60 ml Huile d’olive
- Ajouter les carottes. Mélanger et prolonger la cuisson de 2-3 minutes. Retirer du feu. Les légumes ne doivent pas être cuits, juste saisis.
- Verser les légumes sur le chou émincé. Mélanger.
- Ajouter les lanières de betterave ainsi que l'aneth haché.Aneth
- Arroser de vinaigre. Saler et poivrer à sa convenance.2 c. à soupe Vinaigre, Poivre
- Servir aussitôt, sinon réserver au frais.
Un grand merci Isabelle pour ton clin d’oeil. Je raffole de salades au chou, j’adore leur croustillant. J’aime beaucoup ta version aussi.
Bonne soirée, bises
jolie assiette bien colorée qui fait envie
bises
Merci Sandrine. Bises
je me serais régalée avec ta salade
bonne fin de journée
Merci. Je me suis régalée aussi
jolie salade et une betterave bien délicieuse cuite au four un autre gout que la cuisson à l’eau
une bonne soirée
Oui, j’ai découvert que récemment cette façon de cuire la betterave. C’est très gourmand
Bonne soirée
Délicieuse cette salade !!
Merci
Voilà une salade très appétissante et colorée ! Nul doute qu’elle vous a régalés. Bises Isabelle
Oui, simple et gourmande comme j’aime
Voilà une excellente idée de salade d’hiver ! On trouve de plus en plus facile le chou chinois.
Oui, j’en trouve sur les marchés beaucoup plus facilement qu’avant
Bises
coucou colorée et généreuse cette salade, ça ouvre l’appétit, bisous
Merci Isa. Bisous
Délicieux, je l’ai fait en plat principal.