Salade de chou chinois aux légumes

C’est une salade de chou chinois aux légumes que je vous propose aujourd’hui. J’aime beaucoup me préparer des salades composées tout au long de l’année.

Salade de chou chinois aux légumes
Salade de chou chinois aux légumes

En cette saison, le chou est le roi sur les étals. Les différentes variétés existantes font qu’il n’est pas difficile de varier les plaisirs.

Récemment, j’ai partagé avec vous une salade de brocoli au cheddar qui m’avait agréablement surprise. Cette fois, c’est donc le chou chinois que je mets à l’honneur.

Le chou chinois et ses bienfaits

En fait, il existe deux sortes de choux chinois: le Pak-choï et le Pé-tsaï. Ils sont moins forts en goût que la plupart des choux.

Ils ont également l’avantage d’être très digestes. En effet, les choux chinois ne sont pas des crucifères mais des brassicacées. 

C’est du Pé-tsaï dont je vais vous parler dans ma recette. Il s’agit d’ailleurs du plus courant.

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De forme allongée avec des feuilles relativement claires, ce chou est considéré comme un légume bénéfique pour la santé.

Très peu calorique, il est naturellement riche en fibres et est très rassasiant. Il est également reconnu pour ses propriétés diurétiques.

Ce chou de Chine facilite la régulation de la tension artérielle. De plus, il est riche en vitamines, calcium, potassium et faible en sodium.

Il est à noter que le Pé-tsaï se consomme aussi bien cru que cuit. Ainsi, dans la salade d’aujourd’hui, il est juste émincé.

salade de chou chinois aux légumes
Salade de chou aux légumes

C’est sur le blog Sucre et épices que j’ai trouvé cette recette. Il s’agit d’ailleurs de ma participation au défi du groupe Tests de recettes entre blogueurs à l’occasion de l’anniversaire de Natalia.

J’ai juste adapté la recette à la saison en remplaçant le poivron rouge par une carotte supplémentaire.

La recette de salade de chou chinois aux légumes

recette de salade de chou chinois aux légumes

Salade de chou chinois aux légumes

Une salade tiède saine, gourmande et simple à réaliser
4 de 1 vote
TYPE DE PLAT Entrée
CUISINE Française
Préparation 20 minutes
Cuisson 8 minutes
Portions 4 personnes
part 30 1 portion ≈ 189 kcal

Ingrédients
 

Matériel utilisé

Sauteuse ou wok

Instructions

  • Hacher le chou très finement. Le mettre dans un récipient creux. Ajouter le sel et mélanger. Réserver.
    1 Chou chinois, 1 c. à café Sel
  • Peler la betterave cuite (rôtie pour moi) et la tailler en julienne. Réserver.
    1 Betterave(s)
  • Peler les oignons, les tailler en dés. Eplucher et écraser les gousses d'ail. Peler et tailler en julienne les carottes.
    2 Oignon(s), 2 gousses Ail, 2 Carotte(s)
  • Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle. Ajouter les dés d'oignon. Faire suer 2-3 minutes tout en mélangeant, puis ajouter l'ail. Prolonger la cuisson de 2 minutes.
    60 ml Huile d’olive
  • Ajouter les carottes. Mélanger et prolonger la cuisson de 2-3 minutes. Retirer du feu. Les légumes ne doivent pas être cuits, juste saisis.
  • Verser les légumes sur le chou émincé. Mélanger.
  • Ajouter les lanières de betterave ainsi que l'aneth haché.
    Aneth
  • Arroser de vinaigre. Saler et poivrer à sa convenance.
    2 c. à soupe Vinaigre, Poivre
  • Servir aussitôt, sinon réserver au frais.

Mes remarques

La salade peut se consommer tiède. Elle peut également être conservée quelques heures au réfrigérateur pour être consommée froide.
Les gourmands non  végétariens pourront, comme moi, ajouter quelques lanières de bacon fumé. 
Amatrice de graines, j’ai également ajouter quelques graines de tournesol pour apporter un peu de croquant.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Salade de chou chinois aux légumes
kcal
Energie
189
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
14
g
22
%
Acides gras saturés
 
2
g
10
%
Sodium
 
638
mg
27
%
Glucides
 
15
g
5
%
Sucres
 
6
g
7
%
Protéines
 
3
g
6
%
Fibres
 
2
g
8
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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Evaluation de la recette