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Gâteau des rois brioché

En ce dimanche, je vous propose un gâteau des rois brioché comme dessert. Je n’en avais pas encore réalisé cette année. Mais un de mes garçons m’en a réclamé. J’ai donc entrepris de tester une nouvelle recette.

Galette des rois briochée
Gâteau des rois brioché

C’est sur le site Cookidoo que j’ai trouvé cette version. Elle est donc réalisée à l’aide du Thermomix. La recette d’origine est prévue pour 3 gâteaux des rois. J’ai plus ou moins divisé les quantités par trois pour n’en faire qu’un seul. J’ai également fait quelques petites modifications en fonction des préférences de ma petite tribu.

Ma recette de gâteau des rois brioché

C’est la cinquième version de couronne briochée que je propose sur ce blog. L’année dernière, j’avais notamment testé la recette de Christophe Felder. Les trois autres versions étaient, quant à elles, réalisées à l’aide du Thermomix comme celle d’aujourd’hui. Bien entendu, ce robot n’est pas indispensable. Il peut tout à fait être remplacé par un robot pâtissier et un bon mixeur. Dans le cas du gâteau d’aujourd’hui, il faudra également une casserole pour la toute première étape.

Galette des rois briochée au Thermomix
Gâteau brioché

Mais revenons au déroulé de la recette. Il nécessite qu’on commence la veille pour pouvoir laisser pousser la pâte toute une nuit. Le jour J, il faudra à nouveau 4 heures de pousse pour enfin pouvoir cuire cette délicieuse brioche des rois.

recette de galette des rois briochée
Quelques grammes de gourmandise

Gâteau des rois brioché

Une façon gourmande de fêter l'épiphanie avec cette brioche parfumée au rhum et aux oranges confites.
Type de plat Boulange
Cuisine Française
Préparation 25 min
Cuisson 25 min
Repos 16 h
4.5 de 2 votes
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Portions 6

Ingrédients

  • 50 g Beurre
  • 20 g Rhum
  • 50 g Sucre
  • ½ sachet Levure de boulanger sèche
  • 35 g Eau tiède
  • 225 g Farine T45
  • 1 c. à soupe Eau de fleur d'oranger
  • 1 c. à soupe Lait
  • 1 Oeuf(s)
  • 1 pincée Sel fin

Pour la déco

  • 1 Oeuf(s)
  • 1 pincée Sel
  • 20 g Sucre perlé
  • 15 g Oranges confites en dés

Instructions

La veille

  • Dans le bol du robot, mettre le beurre coupé en dés, le rhum et le sucre. Chauffer 3min30/70°C/Vit1. Transvaser dans un bol.
  • Mettre l'eau tiède et la levure dans le bol. Chauffer 2min/37°C/Vit3.
  • Ajouter la farine, l'eau de fleur d'oranger, le lait, l'œuf, le sel, sans oublier le mélange beurre-rhum-sucre fondu. Pétrir pendant 10 minutes.
  • Réserve la pâte dans un saladier. Le couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tempéré pendant 12 heures.

Le jour J

  • Dégazer la pâte. Façonner une boule, puis réaliser un trou en son centre d'environ 6 cm de diamètre. Pour ma part, j'utilise un petit ramequin que je laisse lors de la seconde pousse.
  • Insérer la fève, puis couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tempéré pendant 4 heures.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Délayer un oeuf avec une pincée de sel. En badigeonner la couronne. Puis parsemer de sucre perlé et de dés d'oranges confites.
  • Enfourner à 180°C et cuire 25 minutes.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
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Gâteau des rois brioché
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Evaluation de la recette




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