Ces noix de Saint-Jacques en croûte sur velouté de petits pois sont à la fois légères, gourmandes et festives. Elles feront une excellente entrée pour un repas de Saint-Valentin par exemple.
Elles apporteront également une touche colorée à votre table. Qu’en pensez-vous?
En cette fin de mois, beaucoup commencent à penser à la chandeleur. Moi la première, j’ai régalé hier ma petite tribu des galettes complètes.
Pourtant, il ne faut pas oublier que le mois de février est également synonyme de Saint-Valentin.
A cette occasion, un petit repas sympa est toujours apprécié. Je vous suggère donc cette recette trouvée sur le blog La cuisine de poupoule.
Christelle propose ces noix de saint-Jacques en croûte de noisette. Pour ma part, j’ai opté pour une croûte d’amande tout simplement parce que je n’avais pas de noisette “sous la main” au moment de la préparation.
Comme souvent, j’ai également agrémenté mon velouté de graines de sésame noir à la fois pour le visuel, mais aussi pour apporter une pointe de croquant.
Avec cette recette, je participe également au thème “Gourmandise et légèreté” du groupe Facebook tests de recettes entre blogueurs.
La recette de noix de Saint-Jacques en croûte sur velouté de petits pois
Noix de Saint-Jacques en croûte velouté de petits pois
Ingrédients
- 20 Noix de Saint-Jacques sans corail
- 1000 ml Eau bouillante
- 2 cubes Bouillon de légumes
- 100 grammes Chorizo
- 500 grammes Petits pois surgelés pour moi
- 4 c. à café Huile d’olive
- 1 Oignon émincé
- 6 c. à soupe Amandes en poudre
- Sel et poivre
- Fleur de sel
- Graines de sésame noir (facultatif)
Matériel utilisé
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Chinois (facultatif)
- 1 Poêle (anti adhésive)
Instructions
- Laver les noix de Saint-Jacques et les éponger sur un linge ou du papier absorbant.20 Noix de Saint-Jacques
- Faire bouillir l'eau et y délayer les cubes de bouillon. Réserver.1000 ml Eau, 2 cubes Bouillon
- Retirer la peau du chorizo et le couper en petits dés. Faire revenir dans une poêle à feu moyen pendant quelques minutes afin de dégraisser un peu. Réserver les dés sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.100 grammes Chorizo
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les petits pois 10 minutes, puis égoutter.500 grammes Petits pois
- Dans la même casserole vidée de son eau, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen et y faire suer l'oignon préalablement émincé.1 Oignon, 4 c. à café Huile d’olive
- Ajouter les petits pois égouttés ainsi que les ⅔ du bouillon. Laisser chauffer à feu doux pendant 10 minutes.
- A l'aide d'un mixeur plongeant, bien mixer le tout en ajoutant éventuellement un peu du bouillon restant pour obtenir la consistance souhaitée. Pour un velouté bien onctueux, ne pas hésiter à le passer au chinois.
- Saler et poivrer les noix de Saint-Jacques à sa convenance. Les enrober de poudre d'amande, puis les saisir dans une poêle à revêtement antiadhésif sans matière grasse 3min d'un côté et 2min de l'autre.6 c. à soupe Amandes, Sel et poivre
- Dans des assiettes creuses, verser un peu de velouté de petits pois encore chaud. Disposer dessus les noix de Saint-Jacques cuites, puis répartir les dés de chorizo dans l'assiette.
- Parsemer chaque noix d'un peu de fleur de sel, et l'ensemble de l'assiette de graines de sésame noir. Servir bien chaud.Fleur de sel, Graines de sésame
Voilà un velouté plutôt festif. J’aime beaucoup l’idée de ces noix de St-Jacques en croute . J’essaierai. Bises Isabelle
Merci Jackie. Bises
un superbe plat
excellent après-midi
Merci Guy. Bel apres midi à toi aussi
Oh contente que cette recette te plaise. Merci
Bonne journée
Bisous
Merci à toi. Bisous
c’est une belle soupe de petits pois!!
bonne semaine
Merci.
très sympa j’ai déjà associé st jacques et petit pois une merveille
Je suis bien d’accord
J’adore ce mariage hyper gourmand et c’est super joli, gros bisous Isabelle, j’espère que tu vas bien
Merci Martine. Bisous
jolie découverte, je ne connaissais pas
bises
Merci Sandrine
Voilà une belle recette raffinée et originale !
Bonne journée, bises.
Merci Marion. Bises et belle journée à toi
Belle recette !! bravo
Une superbe assiette très raffinée, j’adore ! Bises
Merc Isabelle
Bises
Cette délicieuse assiette a tout pour me plaire ! Bises Isabelle et belle fin de soirée
Merci Muriel. Bises