Quelques Grammes De GourmandiseJe partage aujourd’hui avec vous une salade que j’adore : la fameuse salade Caesar. Avec cette recette trouvée sur le site Newyorkmania, je participe à la Battle Food #30 parrainée ce mois-ci par Emi qui a choisi le thème “American Food Dream”.
Ingrédients
- 1 Salade verte (batavia pour moi)
- 1 tranche Parmesan
- 2 filets Poulet
- Huile d’olive vierge première pression
- 1/2 càc Sucre glace
- 1 Citron
- Sauce Worcestershire
- 1 càc Moutarde
- 1 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 2 cl Vinaigre blanc
- 1 gousse Ail
- Pain légèrement rassi de la veille pour les croûtons
- 2 càc Graines de sésame
- Sel
- Poivre
- 1 poignée Noix de cajou
Instructions
- Découper les filets de poulet en lanières.
- Dans un wok, faire chauffer à feu vif 1 càs d’huile d’olive et y faire dorer les lanières de poulet.
- Baisser un peu le feu et terminer la cuisson du poulet à coeur.
- En fin de cuisson, saupoudrer une demi-cuillère à café de sucre. A jouter le jus d’un demi-citron et mélanger pour bien tout caraméliser. Réserver.
- Dans le même wok, remettre un peu d’huile d’olive et y faire griller les morceaux de pain coupés en petits dés avec les graines de sésame. Réserver.
- Couper la salade en “tranches” de 3 à 4 cm. Laver, essorer et réserver.
Préparation de la sauce:
- Mettre dans un bol le jaune d’oeuf, la moutarde, une pincée de sel et un peu de poivre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un appareil bien homogène.
- Verser 2 càc d’huile d’olive et monter le mélange comme pour une mayonnaise à l’aide d’un fouet.
- Continuer de verser lentement l’équivalent d’un verre d’huile d’olive tout en fouettant le mélange (toujours comme une mayonnaise).
- Ajouter le verre de vinaigre blanc, et mélanger.
- Emincer finement la gousse d’ail et l’ajouter à la sauce. La sauce blanchit légèrement.
- A l’aide d’une râpe ou d’un simple économiseur, faire des copeaux avec la tranche de parmesan.
- Récupérer la moitié des copeaux et les écraser grossièrement avant de les ajouter à la sauce.
- Réserver l’autre moitié pour la décoration du plat.
- Dans un mortier, casser grossièrement les noix de cajou et ajouter à la sauce.
- Terminer en ajoutant quelques gouttes de sauce Worcestershire (attention, cette sauce est assez forte.
- Mélanger bien et réserver la sauce.
Dressage de la salade:
- Dans un grand saladier, ou dans de petits saladiers individuels, commencer par disposer la salade verte.
- Au centre de la salade, verser la sauce sans mélanger.
- Réchauffer juste avant de servir les lanières de poulet et les croûtons en les repassant rapidement dans le wok.
- Disposer la viande en couronne au dessus de la salade sans sauce.
- Presser le demi-citron restant au dessus des lanières de viande.
- Disposer les copeaux de Parmesan réservés pour la décoration ainsi que les croûtons tiédis.
- Mélanger juste avant de servir.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Je vous souhaite d’excellentes fêtes de Pâques en espérant que les cloches soient généreuses avec vous et vous apportent plein de chocolat.
Humm j’adore cette salade et du coup tu me donne faim lol:)Bisous et joyeuses fêtes de pâques
Merci ma belle
une salade qui est toujours très appréciée
En effet. Biz
Superbe cette salade!
merci
Une bonne salade qui régale!
merci
je commence à avoir envie de plus en plus de salade la tienne me fait très envie
bonne soirée bisous
Alors n’hesites pas, ici on a adoré
j’adore la salade caesar, le plus dur étant de réussir une sauce parfaite !! ton plat est très appétissant, bravo
bises
Merci . Bises
craquante miam!
merci
J’ai testé cette salade Caesar et c’est vrai qu’elle est délicieuse. Ça me donne envie d’en refaire une bientôt d’ailleurs …
Moi j’adore
je me laisserais bien tenter !
j’adore cette salade
Moi aussi
Je suis contente on va commencer à voir de bien jolies petites salades sur nos blogs ! j’adore les mijotés mais j’avoue que maintenant j’ai envie de soleil et de ce qui va avec ! Ta salade me convient parfaitement, sans le poulet toutefois… Merci Isabelle ! grosses bises
Elle a l’air très appétissante!
Merci
Nous nous sommes régalés.
Une salade bien gourmande idéale pour Pâques, j’adore. Bisous Pascal
J’adore cette salade, je suis heureuse d’avoir ta recette, je la ferai très certainement, merci !
Bonne fin de journée
Graziella
Merci. Bon WE
Très sympa cette salade !!!
Merci
testé et approuvé à 100%, on avait jamais goûter de salade caesar à la maison et on adoré. Merci pour la recette, par contre je suis désolé, je n’ai pas eu le courage de faire la sauce maison, mais je vais la refaire et cette fois la sauce sera maison !!! Et si tu veux voir ce que cela a donné pour moi : https://lacuisinedunetoquee.wordpress.com/2019/06/29/salade-caesar/
Merci pour ton clin d’oeil. Je suis ravie que la salade t’ait plu. On l’adore à la maison.