Les sablés nantais font partie de ces biscuits qui sont intemporels. On a l’impression qu’ils ont toujours existé, et que personne ne peut y résister!
Vous trouverez sur le blog une recette des fameux petits-beurre maison. Les biscuits d’aujourd’hui sont proches si ce n’est que la pâte contient un œuf.
Le gros problème avec ces sablés, c’est que lorsqu’on commence à en manger, on ne peut plus s’arrêter!
Une recette ultra simple
La recette en elle-même est ultra simple. C’est sur le blog de Samar que je l’ai trouvée. Mais pour bien faire les choses, il faut prendre un peu de temps.
La première chose à faire est donc de laisser le beurre à température ambiante afin qu’il ramollisse.
Une fois le beurre pommade, il vous faudra le crémer avec le sucre.
Tamisez ensuite la farine avec la levure chimique avant d’incorporer le mélange à la préparation crémeuse.
Pour parfumer les sablés, n’oubliez pas les zestes d’un citron et une pointe de vanille.
La dernière étape consiste à incorporer l’oeuf et un peu de lait. Mélangez une dernière fois la pâte et façonnez la en une boule.
Enveloppez la pâte dans un linge ou du film alimentaire et réservez 1 heure au réfrigérateur. C’est peut-être long, mais ça en vaut la peine.
Avant d’abaisser la pâte, n’oubliez pas de préchauffer votre four à 210°C et de fariner légèrement votre plan de travail. L’épaisseur idéale de l’abaisse est de 5 à 6 mm.
Il est ensuite temps de dégainer votre emporte pièce. En ce qui me concerne, j’ai utilisé une forme dentelée avec un diamètre de 6cm.
Une fois les sablés découpés, disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une toile de cuisson type Silpat®.
Avec 300 grammes de farine, j’ai obtenu 35 sablés. J’ai donc eu besoin de 2 plaques de cuisson.
Pour une jolie couleur dorée, il vous faudra badigeonner chacun des biscuits d’oeuf battu. Tout comme Samar, j’ai dessiné des croisillons sur mes sablés à l’aide d’une fourchette.
Il ne reste plus qu’à enfourner à four chaud les biscuits pour environ 15 minutes de cuisson.
La petite astuce de ma tribu
Un de mes garçons adore la fameuse pâte à tartiner. Il en met donc une bonne cuillère entre deux sablés, et il se régale!
La recette des sablés nantais
Sablés nantais
Ingrédients
- 125 grammes Beurre
- 125 grammes Sucre
- 300 grammes Farine
- 1 sachet(s) Levure chimique
- 1 Citron(s) non traité pour le zeste
- 1 c. à café Vanille liquide
- 1 Oeuf(s)
- 25 ml Lait
Pour la décoration
- 1 Oeuf(s) battu
Matériel utilisé
- 1 Emporte-pièces (de 6 cm de diamètre)
- 2 Plaque(s) de cuisson (recouverte(s) de papier sulfurisé)
Instructions
- Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant.125 grammes Beurre
- Une fois le beurre pommade, le crémer avec le sucre à l'aide d'un fouet.125 grammes Sucre
- Tamiser le mélange farine levure chimique puis l'ajouter à la préparation crémeuse. Ajouter également les zestes de citron et la vanille.300 grammes Farine, 1 sachet(s) Levure chimique, 1 Citron(s), 1 c. à café Vanille
- Ajouter l'oeuf et le lait. Bien mélanger avec une spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène de consistance molle. La façonner en boule.1 Oeuf(s), 25 ml Lait
- Envelopper dans un film et mettre au frais pendant minimum 2 heures.
- Préchauffer le four à
210 °C - Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. L'épaisseur de l'abaisse doit être d'environ 5 à 6 mm.
- A l'aide de l'emporte pièce, découper les biscuits et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile ou de papier sulfurisé.
- Badigeonner chaque sablé d'oeuf battu. Puis, à l'aide d'une fourchette, dessiner des croisillons.
- Enfourner à four chaud et cuire environ 15 min (ils doivent être bien dorés).
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
rien de tel qu’un bon petit biscuit maison
bonne soirée
Je suis bien d’accord avec toi
Bises
Comme ils sont beaux, bravo c’est une réussite
Bises
Merci et ils nous ont régalés
J’en fais de temps en temps et c’Est vrai qu’ils son délicieux. Bises Isabelle
Merci Jackie. Bises
une belle gourmandise maison avec ces sablés nantais, bonne journée
Merci Michelle
Bises
de jolis sablés parfait avec un petit café
une bonne soirée bises
Merci Guy. Belle journée à toi
Bises
voilà des sablés qui accompagneront très bien mon petit café , j’aime !
bisous bisous
belle fin de semaine
Merci. Belle journée Coco
Bisous
Quelle bonne idée ! Ils font envie ces sablés que je ne connais qu’en version industrielle. Bises
Tu devrais tester. C’est à croquer
Bravoooo ! ils sont superbes! Bon week-end!
Merci Patty
Un grand classique toujours apprécié ! Ils sont très mignons.
Bonne soirée, bises.
Merci Marion. C’est effectivement le genre de gourmandises qui se croquent sans faim
Bises
Ils sont super jolis ! Et c’est tout à fait le genre de biscuits passe-partout qu’il faut toujours avoir sous la main !
Oui, mais ils disparaissent bien trop vite…lol
parfaits ces petits sablés !
Merci
bravoooooooooo ils sont superbes , bizzzzzzzzzzz
Merci Betty