Name: Sablés nantais
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 220 min
Ingredients: 125 grammes Beurre; 125 grammes Sucre; 300 grammes Farine; 1 sachet(s) Levure chimique; 1 Citron(s) (non traité pour le zeste); 1 c. à café Vanille (liquide); 1 Oeuf(s); 25 ml Lait; 1 Oeuf(s) (battu)

Aller à la recette

Les sablés nantais font partie de ces biscuits qui sont intemporels. On a l’impression qu’ils ont toujours existé, et que personne ne peut y résister!

Vous trouverez sur le blog une recette des fameux petits-beurre maison. Les biscuits d’aujourd’hui sont proches si ce n’est que la pâte contient un œuf.

Le gros problème avec ces sablés, c’est que lorsqu’on commence à en manger, on ne peut plus s’arrêter!

Une recette ultra simple

La recette en elle-même est ultra simple. C’est sur le blog de Samar que je l’ai trouvée. Mais pour bien faire les choses, il faut prendre un peu de temps.

La première chose à faire est donc de laisser le beurre à température ambiante afin qu’il ramollisse.

Une fois le beurre pommade, il vous faudra le crémer avec le sucre.

Tamisez ensuite la farine avec la levure chimique avant d’incorporer le mélange à la préparation crémeuse.

Pour parfumer les sablés, n’oubliez pas les zestes d’un citron et une pointe de vanille.

La dernière étape consiste à incorporer l’oeuf et un peu de lait. Mélangez une dernière fois la pâte et façonnez la en une boule.

Enveloppez la pâte dans un linge ou du film alimentaire et réservez 1 heure au réfrigérateur. C’est peut-être long, mais ça en vaut la peine.

Avant d’abaisser la pâte, n’oubliez pas de préchauffer votre four à 210°C et de fariner légèrement votre plan de travail. L’épaisseur idéale de l’abaisse est de 5 à 6 mm.

Il est ensuite temps de dégainer votre emporte pièce. En ce qui me concerne, j’ai utilisé une forme dentelée avec un diamètre de 6cm.

Une fois les sablés découpés, disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une toile de cuisson type Silpat®.

Avec 300 grammes de farine, j’ai obtenu 35 sablés. J’ai donc eu besoin de 2 plaques de cuisson.

Pour une jolie couleur dorée, il vous faudra badigeonner chacun des biscuits d’oeuf battu. Tout comme Samar, j’ai dessiné des croisillons sur mes sablés à l’aide d’une fourchette.

Il ne reste plus qu’à enfourner à four chaud les biscuits pour environ 15 minutes de cuisson.

La petite astuce de ma tribu

Un de mes garçons adore la fameuse pâte à tartiner. Il en met donc une bonne cuillère entre deux sablés, et il se régale!

La recette des sablés nantais

Sablés nantais

Une recette simple et pleine de gourmandise

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TYPE DE PLAT Biscuits & Petites Douceurs

CUISINE Française

RECETTE Végétarienne

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Préparation 25

Cuisson 15

Temps de repos 3

Portions 35 biscuits

1 portion ≈ 76 kcal

Ingrédients

Métrique – US Customary

125 grammes Beurre
125 grammes Sucre
300 grammes Farine
1 sachet(s) Levure chimique
1 Citron(s) non traité pour le zeste
1 c. à café Vanille liquide
1 Oeuf(s)
25 ml Lait

Pour la décoration

1 Oeuf(s) battu

Matériel utilisé

1 Emporte-pièces (de 6 cm de diamètre)

2 Plaque(s) de cuisson (recouverte(s) de papier sulfurisé)

Instructions

Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant.
125 grammes Beurre
Une fois le beurre pommade, le crémer avec le sucre à l'aide d'un fouet.
125 grammes Sucre
Tamiser le mélange farine levure chimique puis l'ajouter à la préparation crémeuse. Ajouter également les zestes de citron et la vanille.
300 grammes Farine, 1 sachet(s) Levure chimique, 1 Citron(s), 1 c. à café Vanille
Ajouter l'oeuf et le lait. Bien mélanger avec une spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène de consistance molle. La façonner en boule.
1 Oeuf(s), 25 ml Lait
Envelopper dans un film et mettre au frais pendant minimum 2 heures.
Préchauffer le four à 210 °C
Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. L'épaisseur de l'abaisse doit être d'environ 5 à 6 mm.
A l'aide de l'emporte pièce, découper les biscuits et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile ou de papier sulfurisé.
Badigeonner chaque sablé d'oeuf battu. Puis, à l'aide d'une fourchette, dessiner des croisillons.
Enfourner à four chaud et cuire environ 15 min (ils doivent être bien dorés).
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.