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Rillettes de poulet maison

Les cinq gourmands que nous sommes à la maison adorons les rillettes, et mes enfants apprécient tout particulièrement les rillettes de poulet.  Ma version maison a fait l’unanimité, et je ne suis pas prête d’acheter de rillettes de poulet industrielles de sitôt.

 

C’est lorsque Christalie a testé la recette de  Pascal que je me suis souvenue que je n’avais toujours pas réalisé la recette de mon côté. J’ai par contre fait le choix d’apporter quelques modifications puisque j’ai fait du poulet l’élément prépondérant de mes rillettes (j’ai donc notamment nettement diminué la quantité de lardons par rapport à celle du poulet).

 

Rillettes de poulet

Type de plat: Entrée
Matériel: Thermomix
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 1 heure 40 minutes
Total: 1 heure 50 minutes
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Ingrédients

  • 375 g de poulet (en escalopes)
  • 150 g de lardons fumés
  • 1 oignon
  • 3 càs de graisse de canard
  • 1 càc de coriandre fraîchement hachée
  • 2 feuilles de laurier
  • sel & poivre
  • 250 ml de vin blanc sec

Instructions

  1. Dans une casserole, faire revenir les lardons dans la graisse de canard.

  2. Ajouter l'oignon préalablement haché, ainsi que le poulet coupé en dés. Faire dorer quelques minutes sur toutes les faces.

  3. Ajouter la coriandre hachée, le laurier, le sel et le poivre. Puis couvrir de vin blanc.

  4. Bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 1h30. Il faut arrêter la cuisson lorsque tout le liquide s'est évaporé.

  5. Mettre le tout dans le bol du Thermomix (ou d'un bol mixeur) et mixer 12 sec/Vit5.

  6. Réserver dans un bocal en verre et conserver au réfrigérateur jusqu' au moment de la dégustation.

Notes

Pour un goût fumé accentué, on peut ajouter une c. à soupe de liquid smoke avec le vin blanc.

ACCORDS METS & VINS

Je vous suggère d’accompagner ces rillettes de poulet avec un Brouilly , vin du beaujolais distribué par mon partenaire  Les caves.fr. Ce vin accompagnera à merveille toutes vos charcuteries, volailles ou viandes rouges.

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