Quelques Grammes De GourmandiseLes cinq gourmands que nous sommes à la maison adorons les rillettes, et mes enfants apprécient tout particulièrement les rillettes de poulet. Ma version maison a fait l’unanimité, et je ne suis pas prête d’acheter de rillettes de poulet industrielles de sitôt.
C’est lorsque Christalie a testé la recette de Pascal que je me suis souvenue que je n’avais toujours pas réalisé la recette de mon côté. J’ai par contre fait le choix d’apporter quelques modifications puisque j’ai fait du poulet l’élément prépondérant de mes rillettes (j’ai donc notamment nettement diminué la quantité de lardons par rapport à celle du poulet).
Ingrédients
- 375 g de poulet ((en escalopes))
- 150 g de lardons (fumés)
- 1 oignon
- 3 càs de graisse de canard
- 1 càc de coriandre (fraîchement hachée)
- 2 feuilles de laurier
- sel, poivre
- 250 ml de vin (blanc sec)
Instructions
- Dans une casserole, faire revenir les lardons dans la graisse de canard.
- Ajouter l'oignon préalablement haché, ainsi que le poulet coupé en dés. Faire dorer quelques minutes sur toutes les faces.
- Ajouter la coriandre hachée, le laurier, le sel et le poivre. Puis couvrir de vin blanc.
- Bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 1h30. Il faut arrêter la cuisson lorsque tout le liquide s'est évaporé.
- Mettre le tout dans le bol du Thermomix (ou d'un bol mixeur) et mixer 12 sec/Vit5.
- Réserver dans un bocal en verre et conserver au réfrigérateur jusqu' au moment de la dégustation.
Notes
ACCORDS METS & VINS
Je vous suggère d’accompagner ces rillettes de poulet avec un Brouilly , vin du beaujolais distribué par mon partenaire Les caves.fr. Ce vin accompagnera à merveille toutes vos charcuteries, volailles ou viandes rouges.
A la maison, quand je fais des rillettes de poulet, je suis assurée d’avoir du succès ! Ma recette est différente de la tienne, que je goûterais bien… Bises
Bonjour je n’ai pas de graisse de canard,que puis-je mettre à la place
Bonjour,
Vous pouvez remplacer la graisse de canard par une autre matière grasse (saindoux, huile d’olive…), mais le goût sera légèrement différent.
Bonjour, combien de temps se conserve-t-elle?
Bonjour,
Les rillettes peuvent se conserver dans un bocal hermétique maximum 6 mois au congélateur, ou jusqu’à 3 à 4 semaines toujours dans un récipient hermétique au réfrigérateur si elles ne sont pas entamées. Personnellement, lorsque je les prépare, c’est pour une consommation dans les jours qui suivent. Une fois entamées, il est préférable de les consommer dans les 2-3 jours.