Quelques Grammes De GourmandiseLes cinq gourmands que nous sommes à la maison adorons les rillettes. Mes enfants apprécient tout particulièrement les rillettes de poulet. Ma version maison a fait l’unanimité. Je ne suis pas prête d’acheter de rillettes de poulet industrielles de sitôt.
C’est lorsque Christalie a testé la recette de Pascal que je me suis souvenue que je n’avais toujours pas réalisé la recette de mon côté. J’ai par contre fait le choix d’apporter quelques modifications. En effet, j’ai fait du poulet l’élément prépondérant de mes rillettes. J’ai ainsi nettement diminué la quantité de lardons par rapport à celle du poulet.
La recette de rillettes de poulet
Ingrédients
- 375 grammes Poulet (en escalopes)
- 150 grammes Poitrine fumée
- 1 Oignon(s)
- 3 c. à soupe Graisse de canard
- 1 c. à café Coriandre fraîchement hachée
- 2 feuilles Laurier
- Sel et poivre
- 250 ml Vin blanc sec
Matériel utilisé
Instructions
- Dans une casserole, faire revenir les lardons dans la graisse de canard.
- Ajouter l’oignon préalablement haché, ainsi que le poulet coupé en dés. Faire dorer quelques minutes sur toutes les faces.
- Ajouter la coriandre hachée, le laurier, le sel et le poivre. Puis couvrir de vin blanc.
- Bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 1h30. Il faut arrêter la cuisson lorsque tout le liquide s’est évaporé.
- Mettre le tout dans le bol du Thermomix (ou d’un bol mixeur) et mixer 12 sec/Vit5.
- Réserver dans un bocal en verre et conserver au réfrigérateur jusqu’ au moment de la dégustation.
Mes remarques
ACCORDS METS & VINS
Je vous suggère d’accompagner ces rillettes de poulet avec un Brouilly , vin du beaujolais distribué par mon partenaire Les caves.fr. Ce vin accompagnera à merveille toutes vos charcuteries, volailles ou viandes rouges.
Bonjour, peut on les stériliser, merci.
Bonjour,
Je n’ai encore jamais tenté de les stériliser car on trouve les ingrédients en toutes saisons, mais il n’y a à priori aucune raison pour qu’on ne puisse pas le faire.
Bonne journée
Bonjour, combien de temps se conserve-t-elle?
Bonjour,
Les rillettes peuvent se conserver dans un bocal hermétique maximum 6 mois au congélateur, ou jusqu’à 3 à 4 semaines toujours dans un récipient hermétique au réfrigérateur si elles ne sont pas entamées. Personnellement, lorsque je les prépare, c’est pour une consommation dans les jours qui suivent. Une fois entamées, il est préférable de les consommer dans les 2-3 jours.
Bonjour je n’ai pas de graisse de canard,que puis-je mettre à la place
Bonjour,
Vous pouvez remplacer la graisse de canard par une autre matière grasse (saindoux, huile d’olive…), mais le goût sera légèrement différent.
A la maison, quand je fais des rillettes de poulet, je suis assurée d’avoir du succès ! Ma recette est différente de la tienne, que je goûterais bien… Bises
coucou Chris
mmmm des rillettes de poulet un pur regal j’en fais souvent au rhon je retiens cette recette
bise
super gourmand, merci pour ce partage.
Elles ont l’air délicieuse avec un bon pain de campagne!!!!
Bisous ma belle
Merci Raïssa. Bisous
J’aime ces tartinades bien gourmandes. Bisous. Sylvie.
Merci Sylvie. Bisous
j’adore es rillettes de poulet. J’ai un peu honte de dire qu’en version commerciale, elles me plaisent beaucoup… alors en version maison… je craque! bonne soirée
Tu n’as pas à avoir honte. C’est comme ça que je les ai découvertes. Tu devrais tester cette version maison. C’est simple à réaliser
Une idée extra que de les faire soi-même, ce doit vraiment être excellent, on adore aussi à la maison =)
Merci
C’est une très bonne idée ces rillettes de poulet ! Le “fait maison” est toujours plus apprécié en général.
“une c. à soupe de liquid smoke” ? Je ne connais pas. Tu l’achètes dans le rayon sauce avec le tabasco ou autre ?
J’ai déjà fait des rillettes de poulet mais j’avais trouvé cela un peu sec. Il faudrait que j’essaye ta recette.
Bonne journée, FLaure
Le liquid smoke se trouve avec les produits américains. Il permet d’apporter une touche fumée et est très utilisé dans la cuisine vegan. Bises
Coucou je l’est trouver au rayon ou tu as les produits magie cube ect….. J’ai essayé le Liquide barbecue il est top !
elles sont bien tentante ces rillettes, bisous
Merci. Bisous
J’aurais goûté car comme je ne l’ai jamais mangé comme ça en rillette je ne suis pas contre essayer, mais je ne pourrais pas en faire c’est sûr ! C’est une belle idée en tout cas !! gros bisous Isabelle
Je me doute bien. Bisous
très belles rillettes !
Merci
Sympathiques ces rillettes…
Merci
Super, merci pour la recette que j’ai retravaillé. J’ai cuit 40mn les blancs de poulet au cookeo dans un bouillon + vin+ laurier + ail + oignons + fumé 40mn. après cuisson j’ai mixé au tm5 le poulet égoutter avec l’ail et l’oignon cuit + la graisse de canard sel poivre et hop dégustation ! Miiiiam
Merci infiniment
Je n’achèterai plus de rillettes de poulet <3
Merci c’est sympa.. à rester.. Bises
Je m’excuses je me suis trompée Dans les étoiles. Je voulais Mettre 5 étoiles..
Merci.bises
C’est tellement meilleur quand c’est fait maison, je mets ta recette de côté pour en faire, j’ai un mari qui adore ça !! Bisous et bonne journée
J’espère qu’il appréciera autant que nous. Bisous
Hum comme elles doivent être bonnes tes rillettes, en tartinade pour l’apéro c’est Top
Bises et bonne journée
Merci. Bises
J’imagine que ta merveille n’a rien à voir avec un truc du commerce!
Ça m’a l’air bien bon le contenu de ton petit pot!
Belle semaine à toi.
Bizz
Merci. Bizz
belle version aussi ! après des rillettes maison on n’a vraiment plus envie d’en acheter !! merci du clin d’oeil bises
Oui, je crois bien que je n’en acheterais plus jamais. Bises
Voilà qui me plait beaucoup!!
Merci Michèle
Miam miam j’adore le rillette fait maison c’est top
Bonne journée
bises
Merci
Bises
j’adore faire des petites choses comme ça pour l’apéritif! et pour le brouilly, j’adore ce vin !
On a beaucoup apprécié le vin aussi.