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Quelques Grammes De Gourmandise
Rillettes de poulet
Type de plat:
Entrée
Préparation:
10
minutes
min
Cuisson:
1
heure
h
40
minutes
min
Matériel utilisé
Thermomix
Ingrédients
375
grammes
Poulet
(en escalopes)
150
grammes
Poitrine fumée
1
Oignon(s)
3
c. à soupe
Graisse de canard
1
c. à café
Coriandre
fraîchement hachée
2
feuilles
Laurier
Sel et poivre
250
ml
Vin
blanc sec
Instructions
Dans une casserole, faire revenir les lardons dans la graisse de canard.
Ajouter l'oignon préalablement haché, ainsi que le poulet coupé en dés. Faire dorer quelques minutes sur toutes les faces.
Ajouter la coriandre hachée, le laurier, le sel et le poivre. Puis couvrir de vin blanc.
Bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 1h30. Il faut arrêter la cuisson lorsque tout le liquide s'est évaporé.
Mettre le tout dans le bol du Thermomix (ou d'un bol mixeur) et mixer 12 sec/Vit5.
Réserver dans un bocal en verre et conserver au réfrigérateur jusqu' au moment de la dégustation.
Mes remarques
Pour un goût fumé accentué, on peut ajouter une c. à soupe de liquid smoke avec le vin blanc.