Quiche feta olives

Je termine la semaine avec une quiche feta olives. Cela faisait un petit moment que je n’avais pas proposé à ma petite tribu une quiche ou une tarte salée. Ayant de la feta en réserve, je me suis souvenue d’une quiche tomate feta qui avait particulièrement plu à la maison. Compte tenu de la saison, je suis partie en quête d’une nouvelle recette sans tomate. Il faut bien reconnaître que les tomates « hivernales » n’ont pas goût à grand chose. J’ai donc opté pour cette variante avec des olives qui m’a semblé un excellent compromis.

Quiche feta olives

C’est sur le blog Ôdélices que j’ai déniché cette recette. Contrairement à Marie-Laure, j’ai choisi de parfumer ma pâte brisée à l’origan plutôt que la garniture. mais cela reste un des rares détails que j’ai changés par rapport à sa version.

Quiche feta olives

Cette quiche a l’avantage d’être végétarienne. Accompagnée d’une salade, elle permet de proposer un repas léger idéal pour le soir.

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La recette de quiche feta olives

recette de quiche feta olives

Quiche feta olives

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Une quiche végétarienne simple, saine et gourmande
Préparation 10 min
Cuisson 40 min
Repos 1 h
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Portions 8
5 de 2 votes

Ingrédients
 

Pour la pâte

  • 200 g Farine
  • 1 pincée Sel
  • 1 c. à café Origan séché
  • 125 g Beurre coupé en dés
  • 50 ml Eau bien froide

Pour la garniture

  • 1 Oignon(s)
  • 1 filet Huile d'olive
  • 100 g Olives vertes dénoyautées
  • 200 g Feta grossièrement émiettée
  • 3 Oeuf(s)
  • 200 ml Crème
  • Poivre 5 baies
  • 1 poignée Fromage râpé pour gratiner (facultatif)

Matériel utilisé

1 Moule (ou cercle) à tarte (de 28 cm de diamètre)

Instructions

Préparation de la pâte

  • Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, l'origan et le beurre préalablement coupé en dés. Pétrir quelques minutes.
  • Ajouter l'eau froide pour lier la pâte. La façonner en boule, l'envelopper de film alimentaire et la réserver 45 minutes au réfrigérateur.
  • Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte. Foncer un moule à tarte puis piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Remettre au réfrigérateur le temps de la préparation de la garniture.

Préparation de la garniture

  • Peler et émincer l'oignon.
  • Dans une poêle, faire chauffer à feu moyen l'huile d'olive. Y ajouter l'oignon émincé et laisser sur feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
  • Tailler les olives en deux. Les ajouter dans la poêle et prolonger la cuisson quelques minutes, puis retirer du feu.
  • Emietter grossièrement la feta. L'ajouter à la préparation précédente. Mélanger.

Cuisson de la quiche

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un cul de poule, battre les œufs avec la crème. Poivrer selon sa convenance. Réserver.
  • Répartir la garniture sur le fond de pâte, puis recouvrir du mélange œufs – crème.
    Pour une quiche gratinée, ajouter une poignée de fromage râpé (facultatif).
  • Enfourner à 180°C et cuire 35 minutes.
  • Déguster chaud ou froid.
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