Je termine la semaine avec une quiche feta olives simple à réaliser, mais “efficace”. Quand je dis “efficace”, j’entends par là que c’est une recette sans prise de risque. Elle n’est pas compliquée et on sait d’avance qu’elle va plaire à tout le monde.

Cela faisait un petit moment que je n’avais pas proposé à ma petite tribu une quiche ou une tarte salée. Ayant de la feta en réserve, je me suis souvenue d’une quiche tomate feta qui avait particulièrement plu à la maison.

Compte tenu de la saison, je suis partie en quête d’une nouvelle recette sans tomate. Il faut bien reconnaître que les tomates “hivernales” n’ont pas goût à grand chose.

J’ai donc opté pour cette variante avec des olives qui m’a semblé un excellent compromis.

C’est sur le blog Ôdélices de Marie Laure que j’ai déniché cette recette.

Contrairement à Marie-Laure, j’ai choisi de parfumer à l’origan ma pâte brisée plutôt que la garniture. Mais cela reste un des rares détails que j’ai changés par rapport à sa version.

Cette quiche a l’avantage d’être végétarienne. Accompagnée d’une salade, elle permet de proposer un repas léger idéal pour le soir.

La recette de quiche feta olives

Quiche feta olives

Une quiche végétarienne simple, saine et gourmande

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Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Recette Végétarienne

Préparation 10

Cuisson 40

Repos 1

Portions 8

1 portion ≈ 367 kcal

Ingrédients

US Customary – Métrique

Pour la pâte

200 grammes Farine
1 pincée Sel
1 c. à café Origan séché
125 grammes Beurre coupé en dés
50 ml Eau bien froide

Pour la garniture

1 Oignon
1 filet Huile d’olive
100 grammes Olives vertes dénoyautées
200 grammes Feta grossièrement émiettée
3 Oeufs
200 ml Crème
Poivre 5 baies
1 poignée Emmental râpé pour gratiner (facultatif)

Matériel utilisé

1 Moule (ou cercle) à tarte (de 28 cm de diamètre)

Instructions

Préparation de la pâte

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, l'origan et le beurre préalablement coupé en dés. Pétrir quelques minutes.
Ajouter l'eau froide pour lier la pâte. La façonner en boule, l'envelopper de film alimentaire et la réserver 45 minutes au réfrigérateur.
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte. Foncer un moule à tarte puis piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Remettre au réfrigérateur le temps de la préparation de la garniture.

Préparation de la garniture

Peler et émincer l'oignon.
Dans une poêle, faire chauffer à feu moyen l'huile d'olive. Y ajouter l'oignon émincé et laisser sur feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Tailler les olives en deux. Les ajouter dans la poêle et prolonger la cuisson quelques minutes, puis retirer du feu.
Emietter grossièrement la feta. L'ajouter à la préparation précédente. Mélanger.

Cuisson de la quiche

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un cul de poule, battre les œufs avec la crème. Poivrer selon sa convenance. Réserver.
Répartir la garniture sur le fond de pâte, puis recouvrir du mélange œufs – crème.
Pour une quiche gratinée, ajouter une poignée de fromage râpé (facultatif).
Enfourner à 180°C et cuire 35 minutes.
Déguster chaud ou froid.