Que diriez vous d’une part de ce gâteau aux pommes et raisins secs pour le goûter? Il a la particularité d’être riche en fruits et très moelleux.

Cela me rappelle d’ailleurs le fameux invisible pommes poires d’Eryn. La différence repose essentiellement sur les morceaux de fruits qui sont en dés en non en fines lamelles.

Pour le reste, c’est un peu le même principe: peu de farine, peu de sucre, mais beaucoup de pommes.

Gâteau moelleux aux pommes et raisins secs — Gâteau moelleux aux pommes et raisins

J’ai découvert cette recette sur le blog d’Isabelle. Comme, j’ai utilisé mon petit moule ellipse de 24 x 12 cm, j’ai divisé les quantités par deux.

Si vous préférez un gros gâteau, je vous invite à utiliser un moule à manqué de 24 cm de diamètre comme Isabelle. Il vous faudra alors augmenter un peu le temps de cuisson.

Pour réaliser ce gâteau, j’ai utilisé mon petit bocal “magique” de raisins secs imbibés dans du rhum.

J’en ai toujours en réserve pour ce genre de pâtisserie. Cela me permet d’avoir des raisins bien moelleux et parfumés.

recette de gâteau aux pommes et raisins secs

Dans le cas où vous préférez une version sans alcool, vous pouvez laisser tremper vos raisins secs dans du jus d’orange une bonne demi heure avant de commencer la préparation du gâteau.

La recette du gâteau aux pommes et raisins secs

Gâteau aux pommes et raisins secs

Bien moelleux et riche en fruits, ce gâteau régalera les petits comme les grands.

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Type de plat Dessert

Cuisine Française

Recette Végétarienne

Préparation 15

Cuisson 30

Portions 8

1 portion ≈ 178 kcal

Ingrédients

US Customary – Métrique

Pour la garniture

80 grammes Raisins secs imbibés de rhum (ou de jus d'orange pour une version sans alcool)
500 grammes Pomme coupées en dés
40 grammes Sucre complet type Muscovado pour moi
1 c. à café Cannelle

Pour la pâte

30 grammes Beurre mou coupé en dés
20 grammes Sucre complet type Muscovado pour moi
10 grammes Sucre vanillé
2 Oeufs
125 grammes Fromage blanc
50 grammes Farine
1 c. à café Levure chimique

Pour la déco

Sucre glace

Matériel utilisé

1 Moule à manqué (ovale de 24 x 12 cm)

Instructions

Une heure avant la localisation du gâteau, laisser tremper les raisins secs dans une cuillère à coupe de rhum (ou du jus d'orange pour une version sans alcool).
Préchauffer le four à 180°C.
Peler et épépiner les pommes. Les tailler en dés et les mettre dans un récipient avec le sucre, la cannelle et les raisins imbibés. Bien mélanger et réserver.
Beurrer et fariner le moule s'il n'est pas en silicone.
Dans un cul de poule, mélanger le beurre mou avec les sucres jusqu'à ce que la préparation devienne bien crémeuse.
Incorporer les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.
Ajouter le fromage blanc, puis le mélange farine levure préalablement tamisé.
Verser la préparation dans le moule, puis ajouter la garniture en surface. Tapoter le moule une à deux fois contre le plan de travail pour que les fruits pénètrent bien dans la pâte.
Enfourner à 180°C et cuire 30 à 35 minutes (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau).
Laisser refroidir avant de démouler.
Saupoudrer la surface de sucre glace avant de servir.