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Gâteau aux pommes et raisins secs

Que diriez vous d’une part de ce gâteau aux pommes et raisins secs pour le goûter? Il a la particularité d’être riche en fruits et très moelleux. Cela me rappelle d’ailleurs le fameux invisible pommes poires d’Eryn. La différence repose essentiellement sur les morceaux de fruits qui sont en dés en non en fines lamelles. Pour le reste, c’est un peu le même principe: peu de farine, peu de sucre, mais beaucoup de pommes.

Gâteau aux pommes et raisins secs
Moelleux aux pommes et raisins secs

J’ai découvert cette recette sur le blog d’Isabelle. Comme, j’ai utilisé mon petit moule ellipse de 24 x 12 cm, j’ai divisé les quantités par deux. Si vous préférez un gros gâteau, je vous invite à utiliser un moule à manqué de 24 cm de diamètre comme Isabelle. Il vous faudra alors augmenter un peu le temps de cuisson.

Gâteau moelleux aux pommes et raisins secs
Gâteau moelleux aux pommes et raisins

Pour réaliser ce gâteau, j’ai utilisé mon petit bocal “magique” de raisins secs imbibés dans du rhum. J’en ai toujours en réserve pour ce genre de pâtisserie. Cela me permet d’avoir des raisins bien moelleux et parfumés. Dans le cas où vous préférez une version sans alcool, vous pouvez laisser tremper vos raisins secs dans du jus d’orange une bonne demi heure avant de commencer la préparation du gâteau.

La recette du gâteau aux pommes et raisins secs

recette de gâteau aux pommes et raisins secs
Quelques grammes de gourmandise

Gâteau aux pommes et raisins secs

Bien moelleux et riche en fruits, ce gâteau régalera les petits comme les grands.
Type de plat Dessert
Préparation 15 min
Cuisson 30 min
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Portions 8

Ingrédients

Pour la garniture

  • 80 g Raisins secs imbibés de rhum (ou de jus d'orange pour une version sans alcool)
  • 500 g Pomme(s) coupées en dés
  • 40 g Sucre complet type Muscovado pour moi
  • 1 c. à café Cannelle

Pour la pâte

  • 30 g Beurre mou coupé en dés
  • 20 g Sucre complet type Muscovado pour moi
  • 10 g Sucre vanillé
  • 2 Oeuf(s)
  • 125 g Fromage blanc
  • 50 g Farine
  • 1 c. à café Levure chimique

Pour la déco

  • Sucre glace

Matériel utilisé

1 Moule ovale de 24 x 12 cm

Instructions

  • Une heure avant la localisation du gâteau, laisser tremper les raisins secs dans une cuillère à coupe de rhum (ou du jus d'orange pour une version sans alcool).
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Peler et épépiner les pommes. Les tailler en dés et les mettre dans un récipient avec le sucre, la cannelle et les raisins imbibés. Bien mélanger et réserver.
  • Beurrer et fariner le moule s'il n'est pas en silicone.
  • Dans un cul de poule, mélanger le beurre mou avec les sucres jusqu'à ce que la préparation devienne bien crémeuse.
  • Incorporer les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.
  • Ajouter le fromage blanc, puis le mélange farine levure préalablement tamisé.
  • Verser la préparation dans le moule, puis ajouter la garniture en surface. Tapoter le moule une à deux fois contre le plan de travail pour que les fruits pénètrent bien dans la pâte.
  • Enfourner à 180°C et cuire 30 à 35 minutes (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau).
  • Laisser refroidir avant de démouler.
  • Saupoudrer la surface de sucre glace avant de servir.
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