• Que recherchez-vous?
    Quelques grammes de gourmandise
Le blog d'une maman qui cuisine avec amour pour sa petite tribu
Accueil - Recettes Salées - Snack - Quiche courgette et saumon fumé

Quiche courgette et saumon fumé

Que diriez vous d’une quiche courgette et saumon fumé pour le dîner? A la maison, je propose souvent une quiche ou une tarte salée accompagnée d’une salade pour le repas du soir. L’avantage de ce type de recettes est qu’elles se déclinent à l’infini.

quiche courgette et saumon fumé
Quiche courgette et saumon fumé

Ce jour-là, j’avais une belle courgette à consommer rapidement. Je me suis souvenue d’une quiche aperçue sur le blog Aux délices de Manue. Comme j’avais justement du saumon fumé dans mon réfrigérateur, j’en ai donc profité. J’ai cependant fait quelques petites modifications par rapport à la version d’origine.

Ma recette de quiche courgette et saumon fumé

J’ai tout d’abord opté pour la recette de pâte brisée de Christophe Michalak que j’ai parfumée au paprika fumé. Pour la garniture, j’ai gardé quasiment les mêmes ingrédients mais en modifiant les proportions.

Une quiche simple et gourmande avec une pâte brisée parfumée au paprika fumé

Avec les quantités utilisées, j’ai réalisé une quiche de 26 cm de diamètre. Pour qu’elle soit bien croustillante, j’ai précuit à blanc le fond de tarte 10 minutes avant de le garnir. J’ai ensuite prolonger la cuisson de 25 minutes. Mais vous pouvez tout à fait choisir de faire une cuisson en une seule étape de 35 minutes si cela vous arrange.

recette de quiche courgette et saumon fumé

Quiche courgette et saumon fumé

Une quiche parfaite pour le dîner avec une pâte brisée parfumée au paprika fumé
Quelques grammes de gourmandise
Type de plat: Snack
Préparation 20 min
Cuisson 35 min
Attente 1 h

Matériel utilisé

  • Moule (ou cercle) à tarte de 26 cm de diamètre
Imprimer Epingler
Portions 4 personnes

Ingrédients

Pour la pâte brisée au paprika fumé

  • 200 g Farine
  • 3 g Sel
  • ½ c. à café Paprika fumé
  • 125 g Beurre froid
  • 30 g Lait froid
  • 1 Jaune(s) d’oeuf(s)

Pour la garniture

  • 325 g Courgette(s)
  • 140 g Saumon fumé
  • 2 Oeuf(s)
  • 165 g Crème
  • 1 c. à café Aneth
  • Sel et poivre
  • 2 c. à soupe Moutarde
  • 40 g Comté râpé

Instructions

Préparation et précuisson de la pâte brisée

  • Mélanger la farine, le sel et le paprika fumé.
  • Ajouter le beurre coupé en dés et l'incorporer du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable.
  • Faire un puits au centre et ajouter le lait et le jaune d'œuf. Mélanger le tout en travaillant le moins possible la pâte.
  • Façonner la pâte en boule, l'envelopper de film alimentaire et réserver au réfrigérateur minimum 30 min.
  • Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis foncer le moule à tarte (ou le cercle). Piquer avec une fourchette et réserver au réfrigérateur 30min de plus.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Enfourner à 200°C et cuire 10 minutes. Puis laisser refroidir à température ambiante.

Préparation de la quiche

  • Tailler la courgette en fines rondelles (idéalement avec une mandoline). Réserver.
  • Couper le saumon fumé en lanières. Réserver.
  • Dans un récipient, mettre les oeufs et la crème. Saler et poivrer sans oublier l'aneth. Mélanger le tout au fouet.
  • Badigeonner le fond de tarte précuit de moutarde.
  • Couvrir le fond avec la moitié des rondelles de courgette. Répartir les lanières de saumon fumé dessus, puis recouvrir du restant de courgette.
  • Verser le mélange oeufs-crème sur les courgettes.
  • Parsemer de fromage râpé, puis enfourner à 200°C et cuire 25 minutes.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Quiche courgette et saumon fumé
Laisser un commentaire
Evaluation de la recette




14 commentaires
Quelques grammes de gourmandise

Pour s’abonner à la newsletter

Inscrivez-vous pour être prévenu(e) de la parution de tout nouvel article.
Je m'inscris
close-image
Partagez
Enregistrer
Tweetez
Email
WhatsApp