Que diriez vous d’une quiche courgette et saumon fumé pour le dîner?
A la maison, je propose souvent une quiche ou une tarte salée accompagnée d’une salade pour le repas du soir.
L’avantage de ce type de recettes est qu’elles se déclinent à l’infini.
Ce jour-là, j’avais une belle courgette à consommer rapidement. Je me suis souvenue d’une quiche aperçue sur le blog Aux délices de Manue.
Comme j’avais justement du saumon fumé dans mon réfrigérateur, j’en ai donc profité. J’ai cependant fait quelques petites modifications par rapport à la version d’origine.
Ma recette de quiche courgette et saumon fumé
J’ai tout d’abord opté pour la recette de pâte brisée de Christophe Michalak que j’ai parfumée au paprika fumé.
Pour la garniture, j’ai gardé quasiment les mêmes ingrédients mais en modifiant les proportions.
Avec les quantités utilisées, j’ai réalisé une quiche de 26 cm de diamètre. Pour qu’elle soit bien croustillante, j’ai précuit à blanc le fond de tarte 10 minutes avant de le garnir. J’ai ensuite prolongé la cuisson de 25 minutes.
Mais vous pouvez tout à fait choisir de faire une cuisson en une seule étape de 35 minutes si cela vous arrange.
Quiche courgette et saumon fumé
Ingrédients
Pour la pâte brisée au paprika fumé
- 200 grammes Farine
- 3 grammes Sel
- ½ c. à café Paprika fumé
- 125 grammes Beurre froid
- 30 grammes Lait froid
- 1 Jaune(s) d’oeuf(s)
Pour la garniture
- 325 grammes Courgette(s)
- 140 grammes Saumon fumé
- 2 Oeuf(s)
- 165 grammes Crème
- 1 c. à café Aneth
- Sel et poivre
- 2 c. à soupe Moutarde
- 40 grammes Comté râpé
Matériel utilisé
- Moule (ou cercle) à tarte (de 26 cm de diamètre)
Instructions
Préparation et précuisson de la pâte brisée
- Mélanger la farine, le sel et le paprika fumé.
- Ajouter le beurre coupé en dés et l'incorporer du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable.
- Faire un puits au centre et ajouter le lait et le jaune d'œuf. Mélanger le tout en travaillant le moins possible la pâte.
- Façonner la pâte en boule, l'envelopper de film alimentaire et réserver au réfrigérateur minimum 30 min.
- Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis foncer le moule à tarte (ou le cercle). Piquer avec une fourchette et réserver au réfrigérateur 30min de plus.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Enfourner à 200°C et cuire 10 minutes. Puis laisser refroidir à température ambiante.
Préparation de la quiche
- Tailler la courgette en fines rondelles (idéalement avec une mandoline). Réserver.
- Couper le saumon fumé en lanières. Réserver.
- Dans un récipient, mettre les oeufs et la crème. Saler et poivrer sans oublier l'aneth. Mélanger le tout au fouet.
- Badigeonner le fond de tarte précuit de moutarde.
- Couvrir le fond avec la moitié des rondelles de courgette. Répartir les lanières de saumon fumé dessus, puis recouvrir du restant de courgette.
- Verser le mélange oeufs-crème sur les courgettes.
- Parsemer de fromage râpé, puis enfourner à 200°C et cuire 25 minutes.
Une très belle quiche mais je passe mon tour
Bonne journée
Bisous
une quiche bien parfumée avec ce saumon fumé, bonne journée
Merci Michelle.
Bonjour,
J’ai remplacé le saumon (intolérance) par du poisson blanc, c’est excellent. Je me régale à chaque fois que je fais vos recettes. MERCI
Merci beaucoup Nadia.
Cette quiche est un incontournable de nos repas du soir, on y apporte des variantes, comme ici version Michalak et surtout une présentation impeccable comme tu as pris le temps de faire
Merci.
une quiche que j’apprécierais beaucoup!
bonne soirée
Je fais souvent des tartes/quiches salées aussi, on peut tellement les varier. Celle-ci me tente bien et avec une bonne pâte brisée maison, un régal!
Belle soirée à toi. Bisous
je me laisserai bien tenter moi aussi par cette quiche…
bizzzoooo
J’en fais parfois en associant poireaux et saumon, à tester une prochaine fois, merci Isabelle pour ce petit partage bien gourmand ! Bises
J’aime beaucoup l’idée de la pâte brisée au paprika. J’y penserai la prochaine fois.
Ta tarte est très appétissante.
Bonne journée, bises.
J’aime beaucoup le paprika fumé et j’en mets dans beaucoup de mes plats salés.
Bonne soirée
Bises
Délicieux !!