La recette du poulet basquaise est une façon gourmande d’apporter un peu de soleil à votre table. En effet, ce plat regroupe les trois couleurs du drapeau basque: rouge, vert et blanc. Bien sûr, idéalement, cette recette se prépare en été. Les tomates et poivrons y sont alors à l’honneur sur les étals. Cependant, j’ai eu envie de tricher un peu en cuisinant ce plat hors saison.
C’est à partir de la recette de Sonia que j’ai réalisé mon plat. Malheureusement, mon Cookéo ayant rendu l’âme il y a peu, j’ai ressorti ma cocotte Clipso®. Cette dernière ayant une contenance de 9 litres, elle m’a permis de faire une quantité généreuse. La recette traditionnelle se fait tout simplement dans une simple cocotte en fonte, mais cela prendra un petit plus de temps.
La recette du poulet basquaise
Poulet basquaise
Ingrédients
- 4 cuisses Poulet (hauts de cuisses + pilons)
- 1 Oignon(s)
- 1 Poivron(s) rouge
- 1 Poivron(s) vert
- 2 c. à soupe Huile d’olive
- 400 grammes Tomates concassées (en boîte si hors saison)
- 75 ml Eau
- 75 ml Vin blanc
- 2 gousses Ail
- Piment d’Espelette
- Sel et poivre
- Thym
Matériel utilisé
Instructions
- Couper chaque cuisse en deux (séparer haut de cuisse et pilon). Piquer la peau. Réserver.4 cuisses Poulet
- Peler et émincer l'oignon. Epépiner et tailler les poivrons en dés.1 Oignon(s), 1 Poivron(s), 1 Poivron(s)
- Faire chauffer l'huile d'olive dans la cuve de l'autocuiseur à feu moyen (mode "dorer" pour le Cookéo). Faire colorer les morceaux de poulet sur chaque face. Réserver.2 c. à soupe Huile d’olive
- Dans la cuve, mettre l'oignon, les poivrons et les tomates concassées. Faire revenir quelques minutes puis ajouter l'eau et le vin blanc. Mélanger en décollant les sucs de cuisson du poulet.1 Oignon(s), 1 Poivron(s), 1 Poivron(s), 400 grammes Tomates, 75 ml Eau, 75 ml Vin
- Ajouter les morceaux de volaille, les gousses d'ail préalablement pelées et écrasées. Assaisonner (sel, poivre, thym et piment d'Espelette).4 cuisses Poulet, 2 gousses Ail, Piment d’Espelette, Sel et poivre, Thym
- Fermer l'autocuiseur. Dés qu'il est sous pression, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes. Avec le Cookéo, passer en mode sous pression
- Servir avec du riz ou un autre accompagnement de son choix.
les plats traditionnels comme on les aime
trop bon j’adore ça
bonne
bisous
Merci. Bisous
Un classique bien parfumé ! C’est délicieux et pourtant je n’y pense jamais…
un plat que j’adore c’est trop bon
excellent après-midi
Merci Guy. Bonne journée
un plat excellent plein de saveurs, un plat de volaille qu’on apprécie aussi chez nous, bonne journée
Merci Michelle.
c’est une très bonne recette
bonne journée
C’est vrai que c’est bon le poulet basquaise, longtemps que je n’en ai pas fait ! Bises
Une recette que j’aime beaucoup !!