Crêpes IG bas à la farine FiberPasta ®

J’ai voulu tester des crêpes IG bas à la farine FiberPasta ®. C’est donc une nouvelle recette à IG bas que je vous propose après une version à la farine d’épeautre et au lait d’avoine,

Le résultat est tout aussi bluffant. Comme quoi, même en prenant soin de sa santé, on peut se régaler tout autant!

Crêpes IG bas à la farine FiberPasta
Crêpes IG bas à la farine FinerPasta

Qu’est-ce que la farine FiberPasta® ?

Tout le monde ne connait pas cette farine. Il faut dire que vous ne la trouverez pas en vente dans les magasins alimentaires classiques. Pourtant, ceux qui s’intéressent à l’alimentation à IG bas en entendent de plus en plus parler.

FiberPasta® une marque italienne

A la base, FiberPasta® est une marque italienne. La société a été fondée par Giuseppe Polverini, issu d’une famille de meuniers depuis quatre générations. Cet italien a breveté un procédé pour obtenir les produits FiberPasta.

Ces derniers ont la particularité d’être riches en fibres et avec un index glycémique bas. Ainsi, la farine de cette marque a un IG de 29, et une teneur en fibres de 15% (soit le double de la farine de blé intégrale).

Elle est proche de la farine classique à la fois par sa couleur blanche, mais aussi son goût . Elle est donc très prisée des personnes ayant des soucis de santé tels que le diabète, du surpoids, du cholestérol ou de constipation.

Depuis peu, elle est enfin disponible en France en exclusivité sur le site Al’Origin. (Je précise que cet article est non sponsorisé). Son seul défaut, et il n’est pas négligeable, c’est son prix.

Néanmoins, je voulais tester par moi-même si cette farine était réellement neutre en goût. En effet, certaines farines a IG bas ont un “arrière goût” marqué qui n’est pas toujours apprécié par toute la famille.

Bref, je me suis donc trouvée une bonne excuse pour refaire des crêpes. Après tout, la Chandeleur, ce n’est pas si loin!

La recette de crêpes IG bas à la farine FiberPasta

recette de crêpes IG bas à la farine FiberPasta
377868898739b899b555266e06463cd7?s=30&r=gQuelques Grammes De Gourmandise

Crêpes IG bas à la farine FiberPasta

Une recette de crêpes gourmande pour se régaler sans culpabiliser
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Type de plat Dessert
Cuisine Française
Recette IG bas
Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes
Repos 1 heure
Portions 8 grandes crêpes
part 30 1 portion ≈ 216 kcal

Ingrédients
 

Matériel utilisé

1 Crêpière ( de 35 cm de diamètre)

Instructions

  • Faire fondre le beurre à feu doux et réserver.
    30 grammes Beurre
  • Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
    250 grammes Farine FiberPasta®, 1 pincée Sel
  • Faire un puits au centre et y ajouter les oeufs, le sirop d'agave et le beurre fondu. Mélanger au fouet.
    1 c. à soupe Sirop d’agave, 4 Oeufs
  • Ajouter progressivement le lait d'épeautre (au autre lait végétal de son choix) tout en mélangeant au fouet.
    500 ml Lait d avoine
  • Incorporer le rhum et laisser reposer 1 heure minimum au réfrigérateur.
    3 c. à soupe Rhum
  • Mélanger une nouvelle fois la pâte à l'aide d'un fouet pour homogénéiser la préparation. Chauffer la la crêpière et la graisser avec un papier absorbant imbibé d'un peu d'huile végétale. Y faire cuire chaque crêpe en les retournant à mi-cuisson.

Mes remarques

Vous pouvez remplacer le sirop d’agave par un autre sucre à IG bas, et le lait d’avoine par un autre lait végétal sans sucre ajouté (j’ai utilisé pour ma part du lait d’épeautre).

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Crêpes IG bas à la farine FiberPasta
kcal
Energie
216
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
6
g
9
%
Acides gras saturés
 
3
g
15
%
Sodium
 
134
mg
6
%
Glucides
 
27
g
9
%
Sucres
 
7
g
8
%
Protéines
 
8
g
16
%
Fibres
 
1
g
4
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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Mot(s)-clé(s) : goûter
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