C’est une nouvelle recette de crêpes à IG bas que je vous propose. Après une version à la farine d’épeautre et au lait d’avoine, j’ai voulu tester des crêpes IG bas à la farine FiberPasta ®. Le résultat est tout aussi bluffant. Comme quoi, même en prenant soin de sa santé, on peut se régaler tout autant!
Qu’est-ce que la farine FiberPasta® ?
Tout le monde ne connait pas cette farine. Il faut dire que vous ne la trouverez pas en vente dans les magasins alimentaires classiques. Pourtant, ceux qui s’intéressent à l’alimentation à IG bas en entendent de plus en plus parler.
A la base, FiberPasta® est une marque italienne. La société a été fondée par Giuseppe Polverini, issu d’une famille de meuniers depuis quatre générations. Cet italien a breveté un procédé pour obtenir les produits FiberPasta. Ces derniers ont la particularité d’être riches en fibres et avec un index glycémique bas. Ainsi, la farine de cette marque a un IG de 29, et une teneur en fibres de 15% (soit le double de la farine de blé intégrale). Elle est proche de la farine classique à la fois par sa couleur blanche, mais aussi son goût . Elle est donc très prisée des personnes ayant des soucis de santé tels que le diabète, du surpoids, du cholestérol ou de constipation.
Depuis peu, elle est enfin disponible en France en exclusivité sur le site Al’Origin. (Je précise que cet article est non sponsorisé). Son seul défaut, et il n’est pas négligeable, c’est son prix. Néanmoins, je voulais tester par moi-même si cette farine était réellement neutre en goût. En effet, certaines farines a IG bas ont un “arrière goût” marqué qui n’est pas toujours apprécié par toute la famille. Bref, je me suis donc trouvée une bonne excuse pour refaire des crêpes. Après tout, la Chandeleur, ce n’est pas si loin!
La recette de crêpes IG bas à la farine FiberPasta
Crêpes IG bas à la farine FiberPasta
Ingrédients
- 30 grammes Beurre fondu
- 250 grammes Farine FiberPasta®
- 1 pincée Sel
- 4 Oeufs
- 1 c. à soupe Sirop d'agave
- 500 ml Lait d avoine sans sucre ajouté ( ou d'épeautre pour moi)
- 3 c. à soupe Rhum
Matériel utilisé
Instructions
- Faire fondre le beurre à feu doux et réserver.30 grammes Beurre
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.250 grammes Farine FiberPasta®, 1 pincée Sel
- Faire un puits au centre et y ajouter les oeufs, le sirop d'agave et le beurre fondu. Mélanger au fouet.1 c. à soupe Sirop d'agave, 4 Oeufs
- Ajouter progressivement le lait d'épeautre (au autre lait végétal de son choix) tout en mélangeant au fouet.500 ml Lait d avoine
- Incorporer le rhum et laisser reposer 1 heure minimum au réfrigérateur.3 c. à soupe Rhum
- Mélanger une nouvelle fois la pâte à l'aide d'un fouet pour homogénéiser la préparation. Chauffer la la crêpière et la graisser avec un papier absorbant imbibé d'un peu d'huile végétale. Y faire cuire chaque crêpe en les retournant à mi-cuisson.
Mes remarques
Apports nutritionnels pour une portion
Je ne connaissais pas du tout cette farine. C’est bien que ce genre d’alternative existe pour les personnes qui en ont besoin.
Ces crêpes ont l’air délicieuse.
Bonne journée, bises.
Je ne connais pas du tout cette farine, il faudrait que je teste ta recette !
Bisous bon dimanche
J’ai en effet entendu parler de cette marque et de cette farine, mais encore ni acheté ni testé, tu me donnes envie. Je note ta recette, je vais aller voir ce site ! Bisous Isabelle
Bisous Brigitte
Merci pour ce partage gourmand et cette farine je vais voir car je suis une alimentation à IG modéré et le prob de la farine c’est pas simple, Bises et belle journée
Oui, ce n’est pas toujours simple.
Bises Jackie
voilà de bonnes crêpes
bonne journée
bisous
Merci Christelle
Bisous
Des crêpes bien originales. Bizzz
Merci Josy
Bonne pâte à crêpes !!
une bonne façon de se faire plaisir tout en faisant attention
bonne soirée
Je ne connaissais pas cette farine, tu titilles ma curiosité.
J’aimerais bien goûter à tes crêpes.
Bises
Elles ont vite été dévorées
Bises
jolies crèpes mais plus pour moi
une bonne soirée
Bonne soirée Guy