Porc au caramel au Cookeo

Nous apprécions beaucoup la cuisine asiatique à la maison, et le Porc au caramel fait partie des classiques de cette cuisine. J’ai donc voulu tester la version au Cookéo aperçue récemment sur le blog La faim des bananes. Nous n’avons pas été déçus du résultat, et je referai sans hésiter cette recette.

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Porc au caramel au Cookeo

Type de plat: Plat principal

Matériel: Cookeo

Portions: 4 personnes

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Ingredients

• 500 g de porc (à mijoter)
• 100 ml de sauce soja
• 1 morceau de gingembre râpé
• 2 gousses d' ail
• 1 càc de mélange d'épices quatre épices
• poivre du moulin
• 1 oignon
• huile de sésame pour la cuisson

Pour le caramel

• 100 g de sucre semoule
• 2 càs d' eau

Instructions

• Découper la viande en dés et la mettre dans un récipient avec la sauce soja, le gingembre râpé, l'ail écrasé. Ajouter le mélange quatre épices et le poivre. Bien mélanger, filmer et laisser mariner au réfrigérateur 1h. Si comme moi, vous êtes pressé, mettre le tout sous vide et laisser mariner 30 min, cela suffira amplement.
• Égoutter la viande en veillant à bien réserver la marinade pour la suite de la recette. Faire dorer quelques minutes les dés de porc dans le Cookeo avec un filet d'huile de sésame.
• Une fois que la viande est bien dorée, ajouter l'oignon préalablement émincé, et laisser dorer le temps de faire l'étape suivante, c'est-à-dire la préparation du caramel.
• Dans une casserole, mettre le sucre et les cuillères d'eau, et chauffer à feu doux. Sans introduire de cuillère, mélanger en faisant des mouvements circulaires avec la casserole. Lorsque le caramel a une belle couleur ambrée, le verser aussitôt sur la viande.
• Ajouter la marinade, puis cuire sous pression 20 min.
• Servir avec du riz blanc.

Notes

Comme nous n'apprécions pas particulièrement le gingembre, j'ai remplacé celui-ci par une gousse d'ail supplémentaire.

Accords Mets & Vins

Je vous suggère donc d’accompagner ce porc au caramel avec un Vin de Provence Rouge Perle de Roseline 2014 distribué par Les Caves.