J’ai toujours adoré les pommes de terre sarladaises. Depuis que j’ai l’Actifry, j’en fais encore plus souvent. C’est tellement simple, et cela baigne moins dans la graisse.
L’origine des pommes de terre sarladaises
Comme l’indique le nom de la recette, il s’agit d’une spécialité du Périgord, plus précisément de la ville de Sarlat.
La base de la recette est constituée de pommes de terre coupées en fines rondelles. Celles ci sont alors sautées avec de la graisse de canard (ou éventuellement de la graisse d’oie).
Cet accompagnement est un grand classique à la maison. Du coup, dimanche dernier, je n’ai pas réfléchi à deux fois pour choisir l’accompagnement de mon rôti de boeuf!
La recette de pommes de terre sarladaises
Pommes de terre sarladaises
Portions personnes
Ingrédients
- 8 Pomme(s) de terre de taille moyenne
- 2 c. à soupe Graisse de canard
- 3 gousses Ail
- Persil frais
- Fleur de sel
Matériel utilisé
- Actifry / Airfryer
Instructions
- Peler et laver les pommes de terre.
- Les couper en tranches de quelques millimètres d’épaisseur. (Je le fais avec une mandoline pour qu’elles soient bien régulières). Bien les essuyer.
- Dans la friteuse Actifry, mettre la graisse de canard et programmer 2 à 3 min.
- Ajouter ensuite les rondelles de pommes de terre. Programmer 25 min de cuisson.
- Ecraser l’ail et l’ajouter aux pommes de terre, puis programmer 5 min supplémentaires de cuisson.
- Juste avant de servir, ajouter le persil haché et la fleur de sel. Bon appétit!
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
Pourquoi de la graisse de canard ? Ne pourrait-on pas arroser les pommes de terre avec de l’huile et les mettre à frire ensuite comme on ferait pour des frites ?
Bonjour, la recette d’origine est avec de la graisse de canard, et ça apporte un petit goût caractéristique.