Pommes de terre sarladaises

J’ai toujours adoré les pommes de terre sarladaises. Depuis que j’ai l’Actifry, j’en fais encore plus souvent. C’est tellement simple, et cela baigne moins dans la graisse.

pommes de terre sarladaises

L’origine des pommes de terre sarladaises

Comme l’indique le nom de la recette, il s’agit d’une spécialité du Périgord, plus précisément de la ville de Sarlat.

La base de la recette est constituée de pommes de terre coupées en fines rondelles. Celles ci sont alors sautées avec de la graisse de canard (ou éventuellement de la graisse d’oie).

Cet accompagnement est un grand classique à la maison. Du coup, dimanche dernier, je n’ai pas réfléchi à deux fois pour choisir l’accompagnement de mon rôti de boeuf!

La recette de pommes de terre sarladaises

pommes de terre sarladaises

Pommes de terre sarladaises

Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Cuisson 33 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
 

  • 8 Pommes de terre de taille moyenne
  • 2 c. à soupe Graisse de canard
  • 3 gousses Ail
  • Persil frais
  • Fleur de sel

Matériel utilisé

Instructions

  • Peler et laver les pommes de terre.
    8 Pommes de terre
  • Les couper en tranches de quelques millimètres d’épaisseur. (Je le fais avec une mandoline pour qu’elles soient bien régulières). Bien les essuyer.
  • Faire fondre la graisse de canard et la verser sur les rondelles de pomme de terre. Bien mélanger pour enrober celles-ci de graisse.
    2 c. à soupe Graisse de canard
  • Les mettre dans l'Airfyer et cuire 20 min à 180°C en remuant régulièrement.
  • Ecraser l’ail et l’ajouter aux pommes de terre, puis programmer 5 min supplémentaires de cuisson.
    3 gousses Ail
  • Juste avant de servir, ajouter le persil haché et la fleur de sel. Bon appétit!
    Persil, Fleur de sel
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Evaluation de la recette