La fraîcheur s’installe, et les veloutés reprennent leur place dans les menus de la maison. Voici donc un velouté de lentilles corail au lait de coco que je fais régulièrement.

velouté de lentilles corail au lait de coco — Velouté de lentilles corail au lait de coco

J’avais trouvé une recette il y a quelques années sur le net. Mais, contrairement à mes habitudes, je n’avais pas noté la référence.

Au fur et à mesure de mes essais, j’ai modifié un peu la version d’origine pour arriver à la recette que je partage avec vous aujourd’hui.

La recette de velouté de lentilles corail au lait de coco

Velouté de lentilles corail au lait de coco

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Type de plat Entrée

Portions 6 personnes

Ingrédients

1 Oignon
1 gousse(s) Ail
240 grammes Lentilles corail
400 grammes Tomate bien mûres
200 grammes Lait de coco
720 grammes Eau
Piment d’Espelette
120 grammes Poitrine fumée
Parmesan râpé
Fleur de sel

Matériel utilisé

Thermomix

Instructions

Réalisation de chips de parmesan

Préchauffer le four à 200°C.
Sur une toile type silpat, faire des petits tas de parmesan râpé et mettre au four pendant quelques minutes (jusqu’à ce que le fromage ait complètement fondu et qu’il commence à gratiner). Retirer du four et laisser durcir à température ambiante.

Préparation de la soupe

Mettre dans le bol du Thermomix, l'oignon coupé en deux. Ajouter la gousse d'ail et mixer 6sec/Vit6.
Ajouter les lentilles préalablement rincées, ainsi que les tomates grossièrement coupées, le lait de coco et l'eau. Programmer 25min/100°C/Vit1.
Pendant ce temps, faire revenir les lardons fumés dans une poêle anti-adhésive jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
A la sonnerie du Thermomix, mixer 1min/Vit10.
Servir le velouté avec des lardons grillés et poser un chips de parmesan sur le dessus (il va fondre avec la chaleur du velouté, perdra un peu de son croustillant mais diffusera un peu son goût au velouté). Finir avec une pincée de piment d’Espelette et de la fleur de sel. Bon appétit!