J’ai entrepris de réaliser ces verrines de poivrons mousse au mascarpone pour utiliser un restant de blancs d’oeufs.
Après avoir préparé récemment mon sabayon aux framboises, il m’est resté des blancs d’oeufs à écouler.
C’est sur le blog Les créations de Mumu et autres gourmandises que j’ai trouvé cette idée de recette très gourmande.
J’ai cependant effectué quelques petites modifications, mais ma version reste très proche de la version d’origine.
Pour mes poivrons, j’ai notamment utilisé la même méthode de cuisson que pour la recette des poivrons grillés marinés à l’huile d’olive.
Une recette pour une entrée ou pour l’apéro
Cette recette peut être proposée en entrée comme je l’ai fait. Elle peut également être servie en apéritif dans des verrines plus petites.
La mousse au mascarpone est agréablement parfumée au basilic. Les graines de sésame apportent quant à elles un petit plus tout aussi gourmand.
Mon petit truc en plus
Pour alléger cette mousse, j’ai incorporé des blancs d’œufs montés en neige ferme au mascarpone que j’ai préalablement fouetté. Le résultat donne à la fois une mousse plus légère en bouche et plus aérienne.
La recette de poivrons mousse au mascarpone
Verrines de poivrons mousse mascarpone
Ingrédients
- 6 Poivrons rouges
Pour la mousse
- 300 grammes Mascarpone
- 1 bouquet(s) Basilic frais
- 3 Blancs d’oeufs
- 1 pincée(s) Sel fin
- Sel et poivre
Pour la déco
- 3 c. à café Graines de sésame (mélange de sésame noir et blond pour moi)
Instructions
Cuisson des poivrons
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper les poivrons en deux. Retirer leur pédoncule, ainsi que toutes les graines.6 Poivrons
- Disposer les moitiés de poivrons sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat en veillant à les mettre côté peau vers le haut.
- Enfourner à 180°C sur la position la plus haute du four de façon à ce que les poivrons soient le plus près du grill. Cuire 30 à 35 min (la peau des poivrons doit commencer à former des cloques).
- Dès la sortie du four, enfermer les poivrons dans une boite ou un sac plastique et laisser refroidir quelques instants afin que la peau se décolle plus facilement.
- Découper en lanières et réserver au frais.
Préparation de la mousse
- Fouetter le mascarpone. Ajouter le basilic fraîchement haché. Saler et poivrer à sa convenance.300 grammes Mascarpone, 1 bouquet(s) Basilic, Sel et poivre
- Monter les blancs d’œufs avec la pincée de sel en neige ferme. Les incorporer délicatement au mascarpone. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.3 Blancs d’oeufs, 1 pincée(s) Sel
Dressage des verrines
- Dans chaque verrine, alterner les couches de poivrons grillés et les couches de mousse de mascarpone en commençant et en terminant par les poivrons.
- Ajouter quelques graines de sésame préalablement torréfiées.3 c. à café Graines de sésame
- Servir bien frais.
De bien belle verrines que tu nous présente là
Bonne journée bisous
Ca doit être délicieux et bien parfumé. Bisous
Appétissant et agréable avec ces 2 couleurs bien tranchées
Dès qu’il y a du basilic en parfum je sais que je vais aimer ! Les poivrons sont une super idée. Ces verrines sont gourmandes et c’est tout à fait ce dont on a envie en ce moment ! bisous
des jolies verrines de poivrons, une belle entrée de saison, bonne journée
ces verrines ultra savoureuses et le poivrons apporte du gout et de la couleur
bisous ISabelle
Jolies et bien gourmandes ces verrines! Bises.
Effectivement ce mariage met l’eau a la bouche !Miammmm
C’est carrément tout ce que j’adore, merci pour cette si belle idée.
que dire a part… j’adoooooore!!! bisous
Une très jolie idée pour une entrée de saison bien fraîche et gourmande !
Bonne journée, bises.
Un pur régal tes verrines, j’aime beuacoup
Bon week end
joli et bon !!
Ces petites verrines pleines de fraicheur sont parfaites avec cette chaleur !
J’adore, c’est une recette bien fraîche avec de belles saveurs de saison, j’attraperais bien cette belle verrine à travers l’écran.