Cet été, j’ai décidé de proposer en dessert à ma tribu un sabayon aux framboises.
L’origine du sabayon
L’origine du sabayon nous vient d’Italie. Il s’agit en effet d’une déclinaison du “zabaglione”. Ce dernier est traditionnellement préparé avec du Marsala, un vin sicilien.
Le sabayon “français” peut, quant à lui, être soit à base de vin blanc, soit à base de champagne selon les recettes.
Il y a quelques années, j’avais déjà partagé sur le blog une recette de sabayon aux fruits rouges réalisée à l’aide de mon commis préféré, le Thermomix. La recette était alors tirée du livre de recettes “Envie de desserts” proposé par le fabriquant Vorwerk.
Au cours des années, j’ai fait quelques petites modifications par rapport à la recette d’origine. Je vous partage donc cette fois la recette en incluant les changements réalisés.
Je dois bien avouer que cette nouvelle version, uniquement aux framboises, nous a encore plus séduits que la précédente. Il est vrai que nous sommes de gros amateurs de ce fruit en particulier et il se marie à merveille aussi bien avec le vin blanc moelleux qu’avec le champagne.
Je vous suggère également de tester la recette de soupe de champagne aux framboises. Vous m’en donnerez des nouvelles !
La recette de sabayon aux framboises
Sabayon aux framboises
Ingrédients
- 240 grammes Framboises
- 25 grammes Sucre en poudre
- 3 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 50 grammes Vin blanc moelleux
- 3 c. à café Sucre cassonade
Matériel
Instructions
- Répartir les fruits dans des ramequins individuels. Réserver au frais.240 grammes Framboises
- Mettre le sucre en poudre dans le bol du Thermomix et mixer 10sec/Vit9.25 grammes Sucre
- Ajouter les jaunes d'oeufs et programmer 4min/70°C/Vit3.3 Jaune(s) d’oeuf(s)
- Ajouter le vin blanc moelleux. Prolonger la cuisson 5min/70°C/Vit3.50 grammes Vin
- A la sonnerie du Thermomix, verser le sabayon sur les fruits. Parsemer de sucre cassonade. Puis enfourner 2 min dans le four en position grill.3 c. à café Sucre
- Servir aussitôt.
Apports nutritionnels
Miam! Ça me donne faim! j’adore! Bises!
miam miam miammmmmmm
c’est un petit dessert gourmand qui m’aurait bien plus aussi
Je peux venir ?
tu viens quand tu veux!
super appétissant!!
merci! bonne journée
Merci Luna
Je me serais régaler
Bonne journée
Bisous
J’aime beaucoup ta proposition, ton dessert et peu sucré et bien garni de framboises. Bonne journée, bisous
Que j’aime ce dessert ! tu peux être sûre que s’il se trouve à la carte au resto c’est celui que je choisi ! Avec des framboises ce doit être divin ! merci isabelle ! gros bisous
Bisous ma Claudine
Un grand bravo pour ce beau et bien savoureux sabayon! Bises.
Merci
Un sabayon très gourmand. Belle journée Isabelle, Bisous
Merci Jackie. Bisous
Hum c’est sympa à tester
Belle soirée
c’est vrai que c’est bon et au Thermomix c’est vite fait !!
Excellent un sabayon avec des fruits, merci du partage, bon mardi
Très bon dessert. Une délicieuse version avec des framboises. Bonne idée.
un petit dessert gourmand qui fait son petit effet…
Oh comme cela a l’air bon 🙂
Très bon choix.
Quel régal ce doit être
hummm trop bon ! merci du partage ^_^
Ettant chef cuisiner nous avons toujours un ptit trou de recettes et surtout de poids oublier alors vous êtes toujours le bien venu et hop un ptit retard sur vous et cest repartis ne changer rien vous êtes parfait