Quelques Grammes De GourmandiseComme je vous l’ai précisé lors de mon dernier article, j’apprécie beaucoup les aubergines grillées. J’en mets même dans la pizza. A la maison, nous sommes tous amateurs de pizza. J’en fais donc régulièrement, mais cette fois, j’ai voulu jouer les vrais pizzaïolos…ou presque en essayant de respecter quelques règles de base pour réaliser cette pizza aubergine chèvre et lard.
Après avoir vu un article bien sympa sur le sujet sur le dernier numéro de 750g le mag, j’ai fait une version un peu modifiée à ma sauce en suivant notamment les conseils trouvés sur le site Cookismo.
J’ai utilisé de la farine 00, THE farine italienne pour les pizzas, sans oublier un peu de “Lardo di Colonnata” pour la garniture. J’ai pétri à la main pendant 15 min (et vu la chaleur, j’étais en sueur, j’ai donc décidé d’écourter la demie heure prévue au départ…lol). La pâte a levé plus de trois heures, et j’ai même essayé (oui, là, j’avoue, je n’ai pas encore le coup de main) de faire virevolter ma pâte entre mes mains pour lui donner une forme ronde. Ce n’est pas ce que j’ai réussi le mieux, mais l’intention y était.
La recette de pizza aubergine chèvre et lard de Colonnata
Ingrédients
Pour la pâte à pizza
- 350 grammes Farine 00 (que l’on trouve dans les épiceries fines italiennes)
- 150 ml Eau
- ½ sachet Levure de boulanger
- 2 c. à café Sel fin
Pour la garniture
- 1 Aubergine grillée
- 1 c. à soupe Coulis de tomate
- 150 grammes Fromage de chèvre
- Origan
- Emmental râpé
- 1 filet Huile d’olive
et si vous êtes très gourmands comme nous
- lanières Poitrine fumée lard de colonnata
Instructions
Préparation de la pâte
- Dissoudre la levure dans l’eau préalablement tiédie.
- Dans un grand saladier, mettre la farine et le sel. Mélanger et former un puits au centre.
- Verser la levure diluée dans l’eau et pétrir longuement et avec énergie (avec les mains pour faire comme les vrais pizzaiolos).
- Continuer jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et élastique. Former une boule avec la pâte et l'huiler légèrement. La couvrir d'un linge et laisser lever la pâte pendant min 3 h.
Préparation de la pizza
- Préchauffer le four à 275°C.
- Diviser la pâte en deux ou trois (moi, j'ai fait trois pizzas moyennes).
- Étaler les pâtons en les faisant tourner dans vos mains.
- Déposer sur une toile type silform et garnir selon vos goûts.
Pour ma garniture:
- Etaler 1 cuillère à soupe de coulis de tomate sur chaque fond de pâte. Ajouter un peu d'origan.
- Disposer en alternant les tranches d'aubergine grillée et les rondelles de fromage de chèvre. Parsemer du fromage râpé, puis ajouter quelques petits morceaux de lard de Colonnata
- Terminer avec un spray d’huile d’olive sur le dessus.
- Cuire à four chaud sans chaleur tournante pendant environ 8 min.
j’adore les aubergines grillées, ta pizza me fait saliver!!! gros bisous
Merci.Bizz
Je n’y pense pas à mettre des aubergines dans mes pizzas et pourtant, j’adore ce légume! Il va falloir que j’y remédie! Bisous et bonne fin d’après-midi.
Je n’y pensais pas non plus avant. Biz
rooh qu’elle est gourmande ta pizza!!
merci pr les astuces de la farine et je compatis pétrir la pâte à la main avec cette chaleur…..mais bon le résultat est là!!superbe!biz
Elle est gourmande comme moi!!!bizz
Je vois que tu es dans ta période aubergines ! Je passe mon tour ! bises !
Oui, je suis fan. Bises
waouw! ça c’est une sacrée pizza!
Oui, pour les gros appétits
une pizza qui me plairait beaucoup de manger ! merci du partage !
Merci à toi de ton passage. Biz
Elle me met en appétit ton pizza !
C’est le but. Bizz
Une jolie et savoureuse version ! Bises
Merci . Bizz
En te lisant, j’avais un air italien dans la tête et me suis mise à voyager !!!
Je prendrai bien un morceau de ta pizza ! 😉
Baci
Je rêve d’aller en Italie…On se prend un billet toutes les deux?
Waow, elle trop belle ta pizza aux aubergines! J’aime ça! hummmmmm 🙂
Merci!
Délicieuse cette pizza avec ces bons ingrédients et ces saveurs estivales !
Bisous, passe une bonne journée !
Merci Mely. Bisous