Pains & brioches salés Snack Viandes

Petits pains farcis

Je vous ai parlé de la fameuse pâte express 10 minutes. Elle s’utilise aussi bien pour le salé que pour le sucré. En ce qui me concerne, j’ai notamment réalisé des petits pains farcis à la viande. J’avais repéré cette jolie idée sur le blog de ma copinaute Samar qui avait réalisé des pains moelleux farcis à la viande. J’ai juste utilisé la pâte 10 minutes, et modifié un peu la farce. Grâce à ces quantités, j’ai obtenu 18 pains farcis.

 Petits pains farcis

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Petits pains farcis

Type de plat: Snack
Préparation: 30 min
Cuisson: 20 min
Total: 50 min
Portions: 18 pains
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Ingredients

Pour la réalisation de la pâte 10min

  • 2 verres d’ eau tiède (contenance de 250 ml)
  • 1 càs de sucre
  • 3 càs de lait en poudre
  • 2 càs de levure sèche instantanée
  • 2 + 3 verres de farine
  • 1 càc de sel
  • 1 càc d’ ail en poudre
  • 1 càs d’ origan
  • ½ verre d’ huile d'olive

Pour la farce

  • 1 oignon
  • 1 filet d' huile dolive
  • 400 gr de boeuf haché
  • sel & poivre du moulin
  • cumin facultatif
  • 200 gr de fromage de chèvre frais
  • 1 oeuf
  • 18 morceaux de tomates séchées à l'huile d'olive

Pour la déco

  • graines de sésame
  • graines de pavot bleu

Instructions

Préparation de la farce

  • Dans une poêle, faire revenir quelques minutes l'oignon préalablement haché dans l'huile d'olive.
  • Ajouter la viande hachée. Assaisonner (sel, poivre et cumin). Laisser revenir quelques minutes.
  • Incorporer l'oeuf, le fromage de chèvre et les tomates séchées préalablement coupées en lanières. Bien mélanger et réserver.

Préparation de la pâte express 10 minutes

  • Dans le bol du robot, verser dans l'ordre 2 verres d’eau tiède, la levure, le sucre, le lait en poudre, 2 verres de farine, le sel, l’ail en poudre et l'origan. Mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène (elle est liquide, mais c'est normal).
  • Couvrir d’un film transparent et laisser lever 10 min.
  • Ajouter 3 verres de farine et ½ verre d’huile. Pétrir avec un crochet pétrisseur jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol (au besoin, rajouter un peu de farine). La pâte peut être utilisée immédiatement (si vous avez le temps, je vous invite à la couvrir d'un linge et la laisser poser 30 min).

Réalisations des petits pains farcis

  • Fariner le plan de travail et découper en 18 pâtons de tailles équivalentes.
  • Abaisser chaque pâton en lui donnant une forme ovale.
  • Découper en lanières la moitié de l'ovale (comme sur la photo). Puis déposer un peu de farce sur la partie opposée (la partie non découpée). Enrouler alors la pâte en enveloppant la farce. Répéter l'opération avec chaque pâton.
  • Couvrir d'un linge et laisser lever les petits pains (ils vont doubler de volume).
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Badigeonner les petits pains d'un peu de lait, puis parsemer de graines de sésame ou de pavot.
  • Enfourner à four chaud et cuire 12 min. Les pains doivent être légèrement dorés.

Notes

Ces pains se dégustent aussi bien chauds que froids.

Petits pains farcis entiers

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