Petits flans au foie gras

Alors que les fêtes de fin d’année s’approchent à grands pas, je vous propose une entrée de “réveillon” avec ces petits flans au foie gras.

Petits Flans au Foie Gras

Il s’agit d’une recette qui m’a été donnée par mon amie Huguette et que j’ai voulu tester avant les fêtes.

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Simple à préparer, elle permet de manger le foie gras “autrement”.

La recette de petits flans au foie gras

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Petits flans au foie gras

Une entrée festive pour consommer le foie gras autrement.
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TYPE DE PLAT Entrée
CUISINE Française
Cuisson 20 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients
 

Instructions

  • Dans un mortier, broyer à l’aide d’un pilon les baies de genièvre, les baies roses, et le clou de girofle.
  • Ajouter la muscade, la cannelle, le poivre et le sucre et mélanger.
  • Dans un mixeur (pour moi dans le bol du Thermomix), mettre l’oeuf, les jaunes, la crème et le foie gras (dont on aura préalablement réservé une tranche au réfrigérateur), la moitié des épices et un peu de sel. Mixer 30 sec/vit. 5.
  • Répartir la préparation dans les récipients.
  • Mettre les récipients dans un grand plat allant au four et ajouter de l’eau jusqu’à mi hauteur de plat.
  • Cuire au four au bain-marie 20 min à 150°C.
  • Laisser refroidir les petits flans.
  • Mélanger le sel de Guérande avec les épices restantes.
  • Au moment de servir, ajouter deux petits morceaux de foie gras par flan, et parsemer d’une bonne pincée du mélange sel-épices.
  • Décorer avec un petit morceau de pain d’épices. 
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

26 réflexions au sujet de “Petits flans au foie gras”

  1. C’est juste parfait ! cette petite recette qui ne se prend pas au sérieux et terriblement alléchante et de très haut niveau, j’adore, ce flan est magnifique de saveurs et de parfums et j’aime infiniment les ingrédients qui le composent, je note cette somptueuse idée pour l’essayée en entrée le 31 décembre… je suis ravie autant que totalement conquise, bravo et merci à toi !
    Une excellente soirée de jeudi, bisous
    Jacqueline

    Répondre
    • Je suis ravie qu’elle te plaise et j’espère que tu penseras à une petite photo pour que je puisse te mettre à l’honneur. Bisous et bonne fin de semaine Jacqueline

    • Je te comprends. Au départ, j’avais la même appréhension, puis cette recette par son côté épicé m’a séduite, mais je respecte tout à fait ton avis car je pense que beaucoup sont dans ce cas. Bises

    • Je te souhaite à toi aussi ainsi qu’à ta petite famille d’excellente fêtes en espérant que ce premier Noël avec ta puce soit le plus beau des Noels. Bisous

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Evaluation de la recette