Aujourd’hui, je vous propose la pâte à tarte sucrée au cacao de Christophe Felder.
J’ai récemment partagé avec vous la recette de la pâte sablée sucrée de Pierre Hermé, un autre grand pâtissier.
Pâte sucrée de Pierre Hermé
Une pâte idéale pour sublimer vos tartes aux fruits
Consulter la recette
C’est dans le beau livre rose, “Pâtisserie”, que j’ai la chance d’avoir dans ma bibliothèque, que j’ai trouvé cette recette du célèbre pâtissier alsacien.
Elle m’a permis de confectionner une délicieuse tarte aux mirabelles dont je partagerai très prochainement la recette avec vous.
Mais, en attendant, passons aux détails de la préparation de cette pâte sucrée au cacao. Sachez qu’elle devra reposer au frais pendant minimum deux heures avant d’être utilisée.
La recette de la pâte à tarte sucrée au cacao
Pâte à tarte sucrée au cacao
Une recette du célèbre pâtissier Christophe Felder
Portions parts
Ingrédients
- 95 g Sucre glace tamisé
- 30 g Amandes en poudre
- 150 g Beurre mou
- 1 pincée(s) Sel fin
- 1 sachet(s) Sucre vanillé
- 1 Oeuf(s) à température ambiante
- 225 g Farine tamisée
- 15 g Cacao non sucré
Instructions
- Dans le bol d’un robot pâtissier, mélanger le sucre glace, la poudre d’amande, le beurre mou préalablement coupé en dés, le sel et le sucre vanillé jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
- Incorporer un oeuf à température ambiante, puis mélanger.
- Ajouter la farine et le cacao préalablement tamisés. Bien mélanger, puis façonner la pâte en un rectangle épais.
- Envelopper la pâte de film alimentaire étirable, et réserver au réfrigérateur 2 h avant de l’utiliser pour votre tarte.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
Il me tarde de voir ta tarte !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
Merci. BIsous
je l’ai deja faite, et c’est trop bon, bisous
C’était une première pour moi, et nous avons bien aimé. Bisous
Une belle pâte. Hâte de découvrir l’utilisation que tu en as faites. Belle journée. Bises
Merci. J’espère que tu apprécieras ma tarte aux mirabelles. Bises
ça annonce un succulent dessert !
Merci
Je suis moins chocolat que toi et je fais aussi sans doute beaucoup moins de tarte mais c’est bon à avoir sous le coude ce type de recette on se sait jamais !! Merci isabelle ! gros bisous
C’est vrai que nous sommes très chocolat à la maison, mais tu devrais essayer car ça apporte une touche particulière à la tarte. Bisous
Une belle version chocolatée… j’attends la suite avec impatience! bonne fin de soirée
Merci Muriel. Bises
C’est une belle recette à retenir, merci pour ce partage, gros bisous Isabelle
Merci. Bisous et belle journée
C’est une super idée, je ne pense jamais à changer de ma pâte a tarte classique ! Celle ci a l’air super bonne !
C’était une première pour moi cette version cacaotée. Bisous
coucou Isabelle
une bonne idée de realiser une pâte a sucre au cacao et quand je vois qu’elle contient de la poudre d’amande je sais qu’elle sera top
bisous
Merci ma Samar. Bisous
c’est une bible ce livre !! je l’ai aussi et ne m’en lasse pas !!
Je suis comme toi. Ce livre est ma Bible rose.