Doucement, les jours se raccourcissent. Et la saison des plats réconfortants commence. C’est justement ce que je vous propose avec ce Parmentier de confit de canard. Si la version classique de hachis parmentier est avec du boeuf, j’aime énormément cette variante au confit. Il faut dire que je suis du Sud-Ouest, et que j’ai toujours beaucoup apprécié le confit de canard.
La version que je partage avec vous aujourd’hui est réalisée au Thermomix. Vous pouvez bien sûr la réaliser sans, mais j’avoue que depuis que ce robot cuiseur est entré dans ma cuisine, je ne fais plus mes purées qu’avec lui.
Parmentier de confit de canard
Le classique hachis parmentier revisité à la mode du Sud-Ouest.
Ingrédients
- 4 cuisses de canard confit
- 3 c. à soupe de graisse de canard
- 1 oignon
- persil haché
- 2-3 c. à soupe de chapelure
- 20 g de beurre
- sel & poivre
Pour la purée
- 1 kg de pommes de terre farineuses
- 400 g de lait
- 40 g de beurre
- 1 c. à café de sel
Instructions
Débarrasser les cuisses de canard leur peau, et prélever la chair. Réserver.
Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon préalablement pelé et coupé en quatre. Mixer 5sec/Vit5.
A l'aide de la spatule, racler les parois du bol. Ajouter la chair de canard ainsi que la graisse. Saler et poivrer à sa convenance. Mixer 5sec/Vit4 . Racler les parois du bol, puis programmer 3min/100°C/Vit1.
Etaler la préparation dans un plat à gratin. Parsemer la surface de persil haché. Réserver.
Préparation de la purée
Sans rincer le bol, insérer le fouet. Y mettre les pommes de terre préalablement épluchées et coupées en morceaux de 2-3 1 cm. Ajouter le lait et le sel. Programmer 24 min/98°C/Fonction sens inverse/Vit 2 en remplaçant le gobelet par le panier de cuisson du Varoma afin d'éviter les projections.
A la sonnerie, ajouter le beurre et insérer le gobelet doseur. Mixer 40sec/vit3.
Répartir la purée sur le hachis. Parsemer de chapelure. Puis ajouter quelques dés de beurre.
Enfourner à four chaud à 180°C et cuire 20min.
Source: C’est sur le blog Cooking Julia que j’ai trouvé la recette.
Oh oui! Un plat pas difficile à faire pour 100% de plaisir gourmand , l’homme de la maison va adorer
Un parmentier bien réconfortant par ses journées qui commencent à devenir fraîches. Belle journée. Bises
Oui, l’automne prend ses marques même si les rayons de soleil font de la résistance de façon inattendue. Bises
Il m’arrive d’en faire car mon mari adore cela mais rien que pour lui ! Lorsque j’en trouvais (ce n’est plus le cas) j’y ajoutais des cèpes ! il se régale un max ! Il va m’en réclamer s’il voit ta photo !! gros bisous Isabelle !
avec des cèpes, c’est une excellente idée!
Bisous
Un pur délice ce plat complet et savoureux je n’ai encore jamais test avec le confit de canard
bisous
J’adore
J’aime moi aussi cette variante, tu t’en doutes !! J’en ai un de prévu pour demain, je vais chercher mes canards à la ferme demain et ensuite c’est confit, il faut que je vide mes pots !! J’aime bien l’associer à la courge aussi, c’est bon ! Bisous
Oui, c’est vrai qu’à la courge c’est aussi très bon. Bisous
Oh j’adore c’est un régal
Bises et belle soirée
Merci . Bises et bon week-end
C’est le parmentier adoré chez moi ! On peut le servir aux fêtes, c’est un parmentier chic !
Hum j’adore. Du sud ouest aussi aussi. enfin depuis 20 ans..
Moi, je suis née et j’ai grandi dans la région toulousaine, puis j’ai migré vers la région bordelaise il y a un peu plus de 20 ans.
Excellent, j’adore, j’en avais fait mais sans hacher la viande. Bon. vendredi
C’est vrai qu’en version effilochée, c’est top aussi.
Jolie recette !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Merci. Bon week-end à toi aussi. BIsous
excellent ce Parmentier ! c’est un classique ici dans le sud ouest que je n’ai pourtant encore jamais fait ! bonne journée bises
J’aime aussi beaucoup cette version;) Il faut dire que j’adore le Sud Ouest;)
c’est un bon plat qui réchauffe !!
miam miammmmmm!!! bisous
J’adore le parmentier..mais au confit de canard…c’est la fête! Bises.
Je craque tout bonnement ! Pour ma part, j’en fais aux rillettes de canard lorsque je suis pressée …
Je n’ai jamais testé avec des rillettes, mais elle me tente ta version.
Une version de parmentier que j’adore! bonne soirée
Merci.
Ta recette me donne vraiment envie d’y goûter. J’ai toujours entendu dire que c’était un régal avec du canard, mais hélas je n’avais encore jamais eu l’occasion d’en manger. Bon week-end, bises
Personnellement, c’est ma version préférée, mais je ne suis peut-être pas objective. Bises
j’adoooore, c’est une excellente recette, j’en ai déjà fait une fois, Tu me donnerais envie de remettre le couvert
Merci.