Je vous propose avec ce Parmentier de confit de canard un plat “cocooning”.
Doucement, les jours se raccourcissent. Et la saison des plats réconfortants commence.
Certes, la version classique du hachis parmentier est avec du boeuf. Mais personnellement, j’ai une préférence pour cette variante au confit. Il faut dire que je suis du Sud-Ouest, et que j’ai toujours beaucoup apprécié le confit de canard.
Une recette avec ou sans Thermomix
Je tiens à préciser que cette recette est réalisée entièrement au Thermomix. Mais vous pouvez bien sûr la réaliser sans, comme pour toutes les recettes.
En ce qui me concerne, comme depuis que ce robot cuiseur est entré dans ma cuisine, je ne fais plus mes purées qu’avec lui, cette recette au Thermomix coule de source.
La recette de parmentier de confit de canard
Parmentier de confit de canard
Ingrédients
- 4 cuisses Canard gras confit
- 1 Oignon
- 3 c. à soupe Graisse de canard
- Sel et poivre
- Persil haché
- 2-3 c. à soupe Chapelure
- 20 grammes Beurre
Pour la purée
- 1 kg Pomme de terre farineuses
- 400 grammes Lait
- 1 c. à café Sel
- 40 grammes Beurre
Matériel
Instructions
- Débarrasser les cuisses de canard leur peau, et prélever la chair. Réserver.4 cuisses Canard gras
- Dans le bol du Thermomix, mettre l’oignon préalablement pelé et coupé en quatre. Mixer 5sec/Vit5.1 Oignon
- A l'aide de la spatule, racler les parois du bol. Ajouter la chair de canard ainsi que la graisse. Saler et poivrer à sa convenance. Mixer 5sec/Vit4 .3 c. à soupe Graisse de canard, Sel et poivre
- Racler les parois du bol, puis programmer 3min/100°C/Vit1.
- Répartir la préparation dans un plat à gratin. Parsemer la surface de persil haché. Réserver.Persil
Préparation de la purée
- Sans rincer le bol, insérer le fouet. Y mettre les pommes de terre préalablement épluchées et coupées en dés de 3 cm de côté environ. Ajouter le lait et le sel. Programmer 24 min/98°C/Sens-inverse/Vit 2 en remplaçant le gobelet par le panier de cuisson afin d'éviter les projections.1 kg Pomme de terre, 400 grammes Lait, 1 c. à café Sel
- A la sonnerie, ajouter le beurre et insérer le gobelet doseur. Mixer 40sec/vit3.40 grammes Beurre
- Répartir la purée sur le hachis. Parsemer de chapelure. Puis ajouter quelques dés de beurre.2-3 c. à soupe Chapelure, 20 grammes Beurre
- Enfourner à four chaud à 180°C et cuire 20min.
Source: C’est sur le blog Cooking Julia d’ Isabelle que j’ai trouvé cette recette.
Oh oui! Un plat pas difficile à faire pour 100% de plaisir gourmand , l’homme de la maison va adorer
Un parmentier bien réconfortant par ses journées qui commencent à devenir fraîches. Belle journée. Bises
Oui, l’automne prend ses marques même si les rayons de soleil font de la résistance de façon inattendue. Bises
Il m’arrive d’en faire car mon mari adore cela mais rien que pour lui ! Lorsque j’en trouvais (ce n’est plus le cas) j’y ajoutais des cèpes ! il se régale un max ! Il va m’en réclamer s’il voit ta photo !! gros bisous Isabelle !
avec des cèpes, c’est une excellente idée!
Bisous
Un pur délice ce plat complet et savoureux je n’ai encore jamais test avec le confit de canard
bisous
J’adore
J’aime moi aussi cette variante, tu t’en doutes !! J’en ai un de prévu pour demain, je vais chercher mes canards à la ferme demain et ensuite c’est confit, il faut que je vide mes pots !! J’aime bien l’associer à la courge aussi, c’est bon ! Bisous
Oui, c’est vrai qu’à la courge c’est aussi très bon. Bisous
Oh j’adore c’est un régal
Bises et belle soirée
Merci . Bises et bon week-end
C’est le parmentier adoré chez moi ! On peut le servir aux fêtes, c’est un parmentier chic !
Hum j’adore. Du sud ouest aussi aussi. enfin depuis 20 ans..
Moi, je suis née et j’ai grandi dans la région toulousaine, puis j’ai migré vers la région bordelaise il y a un peu plus de 20 ans.
Excellent, j’adore, j’en avais fait mais sans hacher la viande. Bon. vendredi
C’est vrai qu’en version effilochée, c’est top aussi.
Jolie recette !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Merci. Bon week-end à toi aussi. BIsous
excellent ce Parmentier ! c’est un classique ici dans le sud ouest que je n’ai pourtant encore jamais fait ! bonne journée bises
J’aime aussi beaucoup cette version;) Il faut dire que j’adore le Sud Ouest;)
c’est un bon plat qui réchauffe !!
miam miammmmmm!!! bisous
J’adore le parmentier..mais au confit de canard…c’est la fête! Bises.
Je craque tout bonnement ! Pour ma part, j’en fais aux rillettes de canard lorsque je suis pressée …
Je n’ai jamais testé avec des rillettes, mais elle me tente ta version.
Une version de parmentier que j’adore! bonne soirée
Merci.
Ta recette me donne vraiment envie d’y goûter. J’ai toujours entendu dire que c’était un régal avec du canard, mais hélas je n’avais encore jamais eu l’occasion d’en manger. Bon week-end, bises
Personnellement, c’est ma version préférée, mais je ne suis peut-être pas objective. Bises
j’adoooore, c’est une excellente recette, j’en ai déjà fait une fois, Tu me donnerais envie de remettre le couvert
Merci.