Palets bretons

Il y a quelques jours, j’ai eu envie de refaire une fournée de palets bretons. Si j’ai déjà réalisé plusieurs fois ce grand classique de la Bretagne, je ne l’avais pas encore refait depuis que j’ai acheté mes empreintes palets de Guy Demarle. Il faut bien avouer qu’ils sont quand même plus “réguliers” avec ces fameux moules. J’en profite donc pour remonter cette recette.

Palets bretons
Palets bretons

Lorsque j’étais plus jeune, je me régalais avec ce genre de biscuits que je trempais dans mon café. A l’époque, j’étais même capable d’en manger une bonne dizaine à moi toute seule. Je suis devenue un peu plus raisonnable avec l’âge (par la force des choses).

Palets bretons

Si, comme moi, vous êtes amateurs de ces biscuits, je ne peux que vous inviter à craquer vous aussi pour un goûter gourmand.

La recette des palets bretons

recette de palets bretons
Quelques Grammes De Gourmandise

Palets bretons

Une recette pour réaliser soi-même ces célèbres biscuits bretons
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Cuisine Bretonne
Préparation 10 min
Cuisson 20 min
Attente 30 min
Portions 12 palets
1 portion ≈ 126 kcal

Ingrédients
 

  • 80 g Beurre doux
  • 2 Jaune(s) d’oeuf(s)
  • 80 g Sucre semoule
  • 140 g Farine de blé
  • ½ sachet de Levure chimique
  • 2 pincées Fleur de sel

Matériel utilisé

Moules individuels (type "palets" ou "muffins")

Instructions

  • Travailler le beurre à la spatule jusqu'à l'obtention d'une pommade. Réserver.
    80 g Beurre
  • Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Incorporer ensuite le beurre pommade.
    2 Jaune(s) d’oeuf(s), 80 g Sucre
  • Ajouter le mélange farine – levure chimique sans oublier la fleur de sel.
    140 g Farine, ½ sachet de Levure chimique, 2 pincées Fleur de sel
  • Façonner un boudin d'environ 5cm de diamètre avec la pâte à l'aide d'un film alimentaire. Réserver minimum 30 min au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 175°C.
  • Déballer le boudin puis le découper en rondelles d'environ 1.5 cm d'épaisseur. Les disposer dans des moules ronds individuels (type palets ou muffins).
  • Enfourner à 175°C et cuire 20 minutes.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Palets bretons
kcal
Energie
126
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
6
g
9
%
Acides gras saturés
 
4
g
20
%
Sodium
 
114
mg
5
%
Glucides
 
16
g
5
%
Sucres
 
7
g
8
%
Protéines
 
2
g
4
%
Fibres
 
1
g
4
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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Mot(s)-clé(s) : goûter

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Source de la recette : L’atelier des chefs

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