Petits pains aux flocons d’avoine

Je ne pense pas toujours à publier les différentes recettes de pains que je peux faire, car je fais régulièrement de nouveaux tests. Aujourd’hui, je partage avec vous cette recette de petits pains aux flocons d’avoine.

J’ai utilisé la méthode sans pétrissage comme pour mes baguettes. Cela m’a permis d’obtenir ces petits pains bons pour la santé.

Cette version est à base d’un mélange de farines permettant d’obtenir des pains semi-complets moins compacts que les pains entièrement complets. Je les trouve donc plus agréables à manger.

La recette de petits pains aux flocons d’avoine

Petits pains semi-complets aux flocons d’avoine

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Type de plat Boulange

Cuisson 26 minutes min

Temps de repos 13 heures h

Portions 16 petits pains

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Ingrédients

 

• 10 grammes Sel
• 400 grammes Farine T110
• 150 grammes Farine T55
• 150 grammes Farine à pain (que l’on trouve dans les grandes surfaces)
• 1 cube Levure de boulanger fraîche
• 50 grammes Flocons d’avoine
• 1 poignée Graines de pavot
• 1 poignée Graines de sésame
• 1 poignée Graines de lin
• 450 grammes Eau

Instructions

• Dans un grand saladier, mettre le sel, puis ajouter les différentes farines.
• Emietter la levure, et l’ajouter dans le saladier, ainsi que les différentes graines et les flocons d’avoine.
• Rajouter l’eau et bien remuer (ça muscle un peu les bras…) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Filmer le bol et le mettre dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air pendant 12 h minimum.
• Verser ensuite la pâte sur le plan de travail enfariné, et rajouter un peu de farine sur le dessus.
• Couper en 16 pâtons égaux.

  Avec la paume de la main, aplatir le pâton, le replier sur lui-même et lui donner la forme d’un petit pain.
  
• Une fois les seize petits pains formés, les mettre dans un moule à baguette (ou sur une feuille de cuisson) et remettre une heure dans un endroit chaud.
• Mettre le four à chauffer à 230°C avec un petit ramequin plein d’eau au fond du four.
• Grigner les pains (rajouter éventuellement sur le dessus des graines de pavots, sésame ou autres) et enfourner à 230°C pour 13 min, puis à 210°C 13 min supplémentaires. Bon appétit!

Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!