Poissons Recettes du Monde

Pad Thaï au saumon

A la maison, petits comme grands, nous apprécions tous la cuisine asiatique. Je n’ai donc pas résisté à tester la version de Pad Thaï au saumon proposée par LadyMilonguera sur son blog. Cela a été un vrai succés et nous en remangerons avec grand plaisir. Même les enfants qui ont toujours la fâcheuse tendance  de tordre du nez quand on parle poisson ont terminé leur assiette.

Pad Thai au saumon

Pad Thaï Au Saumon

Type de plat: Plat principal
Matériel: Wok





Portions: 6

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Ingrédients


  • 4 filets de saumon frais
  • 3 càs de sauce soja
  • 150 gr de lardons
  • 4 càs d' huile de sésame
  • 4 gousses d’ ail
  • 1 càc de gingembre
  • 2 oignons
  • 2 œufs
  • 200 gr de vermicelles de riz
  • 75 gr de germes de soja
  • coriandre fraîche
  • quelques noix de cajou

Pour la sauce :

  • 150 ml de bouillon de volaille
  • 6 càs de vinaigre de riz
  • 1 citron vert pour le jus
  • 7 càs de sucre roux
  • 4 càs de nuoc-mam
  • 2 càs de sauce soja
  • poivre du moulin

Instructions


  1. Couper le saumon en gros dés et les faire mariner dans la sauce soja pendant 1heure minimum.
  2. Dans une poêle, faire revenir les lardons pour les dégraisser. Réserver les lardons dans un petit récipient et garder la poêle avec la graisse.
  3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
  4. Faire ensuite cuire dans une grande casserole d'eau bouillante les vermicelles de riz pendant 2 à 3 minutes. Egoutter, rincer à l’eau froide et réserver.
  5. Dans un wok, faire chauffer l'huile de sésame et y faire revenir les oignons préalablement émincés, ainsi que l’ail haché, le gingembre râpé.
  6. Ajouter ensuite les lardons et remuer le tout, puis les mettre dans un coin du wok.
  7. Casser ensuite les oeufs dans le wok et mélanger rapidement avec une spatule afin de les brouiller.
  8. Ajouter les vermicelles de riz précuits aux oeufs brouillés et mélanger avec les autres ingrédients contenus dans le wok.
  9. Arroser de quelques càs de sauce et mélanger, puis ajouter petit à petit le restant de sauce en laissant bien s'évaporer l'excés de sauce entre deux ajouts.
  10. Ajouter les pousses de soja et laisser chauffer quelques minutes à feu doux.
  11. Dans la poêle ayant servi pour les lardons, faire revenir rapidement les dés de saumon marinés avec la graisse des lardons. Les dés de poisson doivent être bien dorés à l’extérieur tout en restant crus à l'intérieur.
  12. Ajouter une petite touche de poivre puis servir à l'assiette en n'oubliant pas de parsemer de quelques noix de cajou préalablement concassées au mortier et un peu de coriandre fraîchement ciselée. Bon appétit!

Pad Thai au saumon haut

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