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Noeud de brioche

Encore une fois, je partage avec vous une recette de brioche, mais il faut avouer qu’à la maison, nous sommes de grands gourmands! Cette fois-ci, j’ai testé une recette vue chez ma chère Assia et mes loulous ont adoré ce noeud de brioche bien moelleux.

Noeud de brioche

Noeud de brioche

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Type de plat: Boulange
Equipement utilisé: Thermomix
Préparation: 2 h 30 min
Cuisson: 25 min
Temps total: 2 h 55 min
Portions: 16 brioches

Ingrédients

  • 225 gr lait (entier)
  • 25 gr levure de boulanger (fraiche)
  • 20 gr sucre
  • 500 gr farine (T45)
  • 1 citron (bio)
  • 2 oeufs
  • 1 càc sel
  • 150 gr beurre
  • sucre (perlé pour la déco)

Instructions

  • Dans le bol du thermomix, mettre le lait, la levure de boulanger émiettée et programmer 3min/37°C/vit1.
  • Ajouter 1 oeuf et 1 jaune ainsi que le sucre et programmer 1min/37°C/vit1.
  • Mettre la farine et le sel. Pétrir 5min.
  • Ajouter ensuite le beurre en morceaux et pétrir 5min de plus.
  • Mettre la pâte dans un récipient et couvrir avec un linge propre. Réserver au réfrigérateur 1h30.
  • Sortir la pâte et la diviser en 16 pâtons.
  • Façonner chaque pâton en boudin d'environ 25cm.
  • Faire un noeud et badigeonner du blanc d'oeuf restant mélangé à du sucre et le zeste du citron), puis saupoudrer de sucre perlé.
  • Laisser lever les noeuds 30min dans le four chauffé a 40°C.
  • Cuire à 200°C pendant 25min.
  • Laisser refroidir sur une grille. Bon appétit!
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

Alors, ça vous tente de goûter avec nous?

Noeud de brioche entame

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Evaluation de la recette




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Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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