Pains & brioches sucrés Thermomix

Noeud de brioche

Encore une fois, je partage avec vous une recette de brioche, mais il faut avouer qu’à la maison, nous sommes de grands gourmands! Cette fois-ci, j’ai testé une recette vue chez ma chère Assia et mes loulous ont adoré ce noeud de brioche bien moelleux.

Noeud de brioche

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Noeud de brioche

Type de plat: Boulange
Matériel: Thermomix
Préparation: 2 h 30 min
Cuisson: 25 min
Total: 2 h 55 min
Portions: 16 brioches
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Ingredients

  • 225 gr lait entier
  • 25 gr levure de boulanger fraiche
  • 20 gr sucre
  • 500 gr farine T45
  • 1 citron bio
  • 2 oeufs
  • 1 càc sel
  • 150 gr beurre
  • sucre perlé pour la déco

Instructions

  • Dans le bol du thermomix, mettre le lait, la levure de boulanger émiettée et programmer 3min/37°C/vit1.
  • Ajouter 1 oeuf et 1 jaune ainsi que le sucre et programmer 1min/37°C/vit1.
  • Mettre la farine et le sel. Pétrir 5min.
  • Ajouter ensuite le beurre en morceaux et pétrir 5min de plus.
  • Mettre la pâte dans un récipient et couvrir avec un linge propre. Réserver au réfrigérateur 1h30.
  • Sortir la pâte et la diviser en 16 pâtons.
  • Façonner chaque pâton en boudin d'environ 25cm.
  • Faire un noeud et badigeonner du blanc d'oeuf restant mélangé à du sucre et le zeste du citron), puis saupoudrer de sucre perlé.
  • Laisser lever les noeuds 30min dans le four chauffé a 40°C.
  • Cuire à 200°C pendant 25min.
  • Laisser refroidir sur une grille. Bon appétit!

Alors, ça vous tente de goûter avec nous?

Noeud de brioche entame

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