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Quelques Grammes De Gourmandise
Noeud de brioche
Type de plat:
Boulange
Cuisine:
Française
Recette:
Végétarienne
Préparation:
2
heures
h
30
minutes
min
Cuisson:
25
minutes
min
Pour:
16
brioches
Matériel utilisé
Thermomix
Ingrédients
225
g
Lait
entier
25
g
Levure de boulanger
fraiche
20
g
Sucre
500
g
Farine
T45
1
Citron(s)
bio
2
Oeuf(s)
1
c. à café
Sel
150
g
Beurre
Sucre
perlé pour la déco
Instructions
Dans le bol du thermomix, mettre le lait, la levure de boulanger émiettée et programmer 3min/37°C/vit1.
Ajouter 1 oeuf et 1 jaune ainsi que le sucre et programmer 1min/37°C/vit1.
Mettre la farine et le sel. Pétrir 5min.
Ajouter ensuite le beurre en morceaux et pétrir 5min de plus.
Mettre la pâte dans un récipient et couvrir avec un linge propre. Réserver au réfrigérateur 1h30.
Sortir la pâte et la diviser en 16 pâtons.
Façonner chaque pâton en boudin d'environ 25cm.
Faire un noeud et badigeonner du blanc d'oeuf restant mélangé à du sucre et le zeste du citron), puis saupoudrer de sucre perlé.
Laisser lever les noeuds 30min dans le four chauffé a 40°C.
Cuire à 200°C pendant 25min.
Laisser refroidir sur une grille. Bon appétit!