Aujourd’hui, c’est un goûter sans gluten que je vous propose avec ces biscuits à la farine d’amande. Ils ont l’avantage d’être plus digestes que des biscuits à la farine de blé.
Ils conviendront bien sûr à ceux qui ont des soucis d’intolérance, mais plairont aussi aux amateurs d’amande de façon plus générale.
La farine d’amande
Ce n’est que récemment que j’ai découvert la farine d’amande. Elle est non seulement sans gluten, mais également bien moins riche en glucides.
Cette farine est très prisée par les personnes suivant un régime “low carb” (appelé également régime cétogène). Personnellement, c’est le fait qu’elle soit plus digeste qui m’intéresse du fait de mes soucis de santé.
Si cette farine semble remplie de vertus, elle reste une farine “de luxe”. En effet, elle est relativement chère (comptez minimum 35 euros le kilogramme).
En ce qui me concerne, je me suis donc contentée d’acheter un petit paquet de 400 grammes pour tester.
Après quelques recherches sur internet, j’ai pu voir que beaucoup considèrent que c’est de la poudre d’amande finement moulue.
Pourtant, certains fournisseurs précisent que les amandes sont partiellement dégraissées avant d’être séchées et moulues. Je ne sais pas si ça change beaucoup en terme de goût, mais cela a forcément un impact d’un point de vue nutritionnel.
Néanmoins, je pense que financièrement, c’est quand même plus intéressant de moudre finement de la poudre d’amande et de l’utiliser comme de la farine.
Une chose est sûre, si vous aimez l’amande, vous adorerez ces biscuits. Moi, en tout cas, j’ai adoré l’alliance de l’amande et du chocolat noir.
C’est sur le blog Tomate cerise que j’ai trouvé cette recette gourmande.
Des biscuits simples à réaliser
Ces biscuits sont vraiment ultra simples à préparer puisqu’il suffit de mélanger l’ensemble des ingrédients. Une fois la pâte bien homogène, on divise en douze boules d’environ 35 grammes.
Disposez ces dernières sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile type Silpat, n’hésitez pas à aplatir légèrement les boules à l’aide de la paume de la main.
La cuisson est également très rapide: à peine 10 minutes à 180°C. Le plus dur est de les laisser refroidir avant de les déguster.
Cela sent tellement bon à la sortie du four que c’est dur de résister.
Dans le même esprit, je vous conseille également les cookies à la poudre d’amande très appréciés aussi chez nous..
La prochaine fois, je testerai avec de la poudre d’amande finement moulue pour comparer. Je ne manquerai pas de vous tenir au courant.
La recette des biscuits à la farine d’amande
Biscuits à la farine d’amande
Ingrédients
- 120 grammes Farine d amande
- 1 c. à café Levure chimique
- 70 grammes Sucre vergeoise (blonde)
- 65 grammes Beurre demi-sel pour moi
- 1 Oeuf(s)
- 120 grammes Chocolat noir en pépites
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Détailler en 12 parts de poids équivalent (environ 35 grammes). Façonner chacune d'elles en une boule.
- Les disposer dans une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat. Aplatir légèrement les boules à l'aide de la paume de la main.
- Enfourner à 180°c et cuire 10 minutes.
- Laisser refroidir avant de déguster.
Mes remarques
A tester…
J’ai vu ta version. Tu les as vite testés et c’est sympa ta version vegan.
je ne connaissais pas la farine d’amande, mais vu le prix je vais attendre et la moudre moi-même!
merci pour ce partage et bonne journée
Oui, le prix est assez exorbitant pour une farine. La poudre d’amande doit pouvoir faire l’affaire.
Même si tu ne leur a pas donné le nom on dirait vraiment des cookies ! moi ça me régale ! merci Isabelle gros bisous
C’est vrai qu’ils ont un petit air de cookies, même s’ils ne sont pas aussi “plats”. Bisous
Une farine que je ne connais pas et qui me rend curieuse… Ces petits biscuits sont à croquer en tous cas…
Merci Muriel.
je découvre la farine d’amande et je me régale avec tes cookies!!! bosous
Merci Gaelle. Bisous
je ne connaissais pas du tout cette farine moi non plus.. et ayant des soucis de santé également. ce serait à tester.. mais comme toi.. le prix me freine…
des biscuits m’ont l’air bien appétissants pourtant..
bonne journée à toi
bizzoooo
Merci Yolande. Je pense que la version à la poudre d’amande doit être moins onéreuse.
Bises
Les savoureux biscuits que je vois là !
Bonne journée.
Rho voilà de beaux petits biscuits j’ai déjà vue cette farine mais très chère
Bonne journée bisous
Oui, ell est effectivement chère. Mais comme je le précise dans l’article, on doit pouvoir la remplacer par de la poudre d’amande
Bisous
Il faut se dire qu’on met moins de farine si on compare le recette de biscuits et que c’est surtout plus nourrissant;) dans tous les cas, ça vaut le prix!
trop bons tes biscuits!!
merci pour la recette!
je viens de les faire avec de la poudre d’amandes…….
partis en cuisson pour 10 mn environ
Hâte d’avoir ton verdict.
Comme ils doivent être bons, j’ai envie de t’en piquer un
Bisous
Ils ont l’air excellents, belle idée
Bises.
Sonia
je n’ai pas cette farine ..mais beaux biscuits
Jolis biscuits. Je te confirme que la farine et la poudre d’amande, ce n’est pas la même chose. Comme tu l’as précisé, la farine d’amande est dégraissée.
Au Québec, j’achète la farine d’amande en vrac à 15$ pour 1kg. J’en ai acheté pour tenter de réduire les glucides dans mes recettes, mais jusqu’à maintenant c’est un échec, y compris avec vos biscuits 🙁 J’ai trouvé qu’il y avait beaucoup trop de chocolat et donc j’ai réduit d’environ 1/4 celui-ci. Pour le reste, j’ai suivi la recette. Au four, elles se sont étalées comme du beurre fondu :-/ Elles ont gagné 4x en diamètre et n’ont que qlqs millimètre d’épaisseur. Le goût est par contre bon. Dommage qu’elles n’aient pas tenu leur forme.
Je suis sincèrement désolée que vous ayez un eu un souci avec vos biscuits. Je sais qu’il existe différents types de farines d’amande. Peut être le souci vient il de là? Personnellement, comme vous pouvez le voir sur les photos, mes biscuits ne se sont pas du tout étalés.
Un classique qu’on refait 2 fois par mois !
C’est bien simple, quand il n’y en a plus, je ne veux pas manger d’autres biscuits. Je les ai découvert à la base pour écouler de la farine d’amande, mais je sais maintenant que j’en rachèterai pour faire ces biscuits. Mille mercis !
Excellents ces biscuits!
Vu que je suis habituée au Québec à calculer en once ou en ml, j’ai fait les calculs sur ma balance de cuisine et je trouvais qu’il manquait un peu de farine d’amande pour donner une texture plus ferme et croyez moi, c’est une réussite totale, j’ADORE. Je vais garder mes conversions ” à la québecoise ” pour la prochaine recette. Dommage que je ne puisse pas envoyer une photo!
Ravie que la recette vous ait plu
Puis-je avoir vos conversions à la québécoise ?
Merci
Je ne suis pas très calée en matière d’unité québécoise, mais je sais que 250 ml, soit 1/4 litre correspond à 0.44 chopine.
En espérant vous avoir aidé
Aimerais avoir la recette en tasse et cueillere
Bonjour,
Désolée pour la réponse tardive. Je viens d’ajouter la possibilité de convertir en mesures US. J’espère que ça vous conviendra
Bonne journée
Qu’est-ce que la levure chimique ? ? ? est-ce de la poudre à pâte ? ?
Bonjour,
Ce que nous appelons la levure chimique en France correspond effectivement à la poudre à pâte au Québec ou baking powder.
Je viens tout juste de les faire. Ils sont vraiment succulents.
À refaire! Merci!
Merci pour ce commentaire!
Vos biscuits à la farine d’amande et chocolat sont succulents. Moi je les fais plus minces, ils fondent dans la bouche.
Merci Francine. Je testerai ne version plus fine alors.
Simplement pour vous dire que j’ai fais votre recette, seul changement parce que je n’avais pas de pépites de chocolat , j’ai mis des pépites de cacao presque sans sucre et j’ADORE,
merci du partage.
Merci à vous pour ce commentaire
Les biscuits n’ont pas gonflés mais ils étaient délicieux!! Est-ce que c’est du beurre fondu dans la recette?
Bonjour,
Non, le beurre utilisé n’était pas fondu. Je le précise quand c’est le cas. S’ils vous ont plu, c’est le principal.
Ah d’accord, je réessaie avec le beurre non fondu hihi ça doit être pour cela qu’ils n’ont pas gonflés!
Ouiiiii c’est nos biscuits préféré maintenant