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Muffins au chorizo, noisette et chèvre

Voici donc des muffins au chorizo, noisette et chèvre pour respecter le thème Paprika…ou chorizo de la Battle food #43. Le chorizo a une place de choix dans ma cuisine, alors quand Flo a annoncé le thème qu’elle a choisi, je ne pouvais que sauter sur l’occasion de tester une nouvelle recette. 

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Pour la réalisation de ces muffins, je me suis inspirée d’une recette de muffins salés trouvée sur le blog d’ Edda à base de salami. J’ai fait quelques petites modifications, incorporer le chorizo, et fait en sorte que ces muffins au chorizo soient à IG bas.

 

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La Battle Food, c’est un défi culinaire ouvert à tous qui a été créé par Carole du blog Sunrise over sea fin 2012. Le but de ces défis culinaires est de s’amuser, prendre plaisir en se retrouvant régulièrement pour partager nos créations culinaires autour d’un thème choisi par une marraine ou un parrain.

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Muffins au chorizo, noisette et chèvre

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat Apéritif, Entrée
Recette à Index Glycémique bas
Préparation 15 min
Cuisson 20 min
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Portions 8 gros muffins
4,4 de 7 votes

Ingrédients
 

  • 120 g Lait ribot
  • 60 g Huile d’olive
  • 150 g Farine de petit épeautre semi-complet T110
  • 1 sachet Levure chimique ou de bicarbonate alimentaire
  • 50 g Parmesan fraîchement râpé
  • 3 Oeuf(s) bio
  • 100 g Chorizo
  • 30 g Noisettes
  • 2 crottins de fromage de chèvre (chavignol)
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Dans un récipient, mélanger au fouet l’huile d’olive et le lait ribot.
  • Couper le premier crottin de chèvre en 8 parts égales. Trancher le second en 8 tranches. Réserver.
  • Dans un cul-de-poule, verser tous les ingrédients secs: farine, levure et parmesan.
  • Incorporer ensuite un à un les oeufs.
  • Ajouter ensuite progressivement l’émulsion huile-lait ribot tout en mélangeant pour obtenir un mélange bien homogène.
  • Incorporer les noisettes et le chorizo préalablement coupé en dés.
  • Bien mélanger, puis verser la préparation dans les empreintes à muffins jusqu’à mi-hauteur.
  • Déposer 1/8 de crottin au centre de chaque empreinte, puis couvrir de la préparation restante.
  • Poser ensuite une tranche du second crottin sur le dessus des muffins pour la déco.
  • Enfourner à 200°C et cuire 20 minutes.
  • Déguster tiède ou froid.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
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Je souhaite une bonne fête à toutes les mamans, et plus particulièrement à ma maman que j’aime très fort.

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