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Quelques Grammes De Gourmandise
Muffins au chorizo, noisette et chèvre
Type de plat:
Apéritif
,
Entrée
Recette à Index Glycémique bas
Préparation:
15
minutes
min
Cuisson:
20
minutes
min
Pour:
8
gros muffins
Ingrédients
120
grammes
Lait
ribot
60
grammes
Huile d'olive
150
grammes
Farine
de petit épeautre semi-complet T110
1
sachet
Levure chimique
ou de bicarbonate alimentaire
50
grammes
Parmesan
fraîchement râpé
3
Oeuf(s)
bio
100
grammes
Chorizo
30
grammes
Noisettes
2
crottins de
fromage de chèvre
(chavignol)
Sel et poivre
du moulin
Instructions
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un récipient, mélanger au fouet l'huile d'olive et le lait ribot.
Couper le premier crottin de chèvre en 8 parts égales. Trancher le second en 8 tranches. Réserver.
Dans un cul-de-poule, verser tous les ingrédients secs: farine, levure et parmesan.
Incorporer ensuite un à un les oeufs.
Ajouter ensuite progressivement l'émulsion huile-lait ribot tout en mélangeant pour obtenir un mélange bien homogène.
Incorporer les noisettes et le chorizo préalablement coupé en dés.
Bien mélanger, puis verser la préparation dans les empreintes à muffins jusqu'à mi-hauteur.
Déposer 1/8 de crottin au centre de chaque empreinte, puis couvrir de la préparation restante.
Poser ensuite une tranche du second crottin sur le dessus des muffins pour la déco.
Enfourner à 200°C et cuire 20 minutes.
Déguster tiède ou froid.