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Mousse de betterave au fromage de chèvre

Pour apporter un peu de couleur à votre table, je vous suggère cette mousse de betterave au fromage de chèvre. Elle est toute simple à réaliser.

C’est dans le dernier numéro du magazine « Hors-série Maxi » que j’ai trouvé cette recette. Pour être honnête, ce n’est même pas moi, mais ma fille de 9 ans qui a eu un coup de cœur pour cette mousse « so girly ».

Mousse onctueuse de betterave en verrines

Comme dans le magazine, je l’ai servie en verrines accompagnée de gressins faits maison. Pour réaliser ces derniers, j’ai repris ma recette de gressins express dans laquelle j’ai simplement remplacé le basilic par un mélange de graines de sésame et de pavot.

J’avais déjà proposé sur le blog une mousse de betterave. Cependant la recette était différente puisque le fromage de chèvre n’était pas incorporé dans la mousse, mais dressé en « chantilly » sur celle-ci.

Mousse de betterave au fromage de chèvre
recette de mousse de betterave

Mousse de betterave

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Une mousse particulièrement onctueuse et "so girly"
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Type de plat: Apéritif
Préparation: 15 min
Attente: 30 min
Portions: 12 verrines

Ingrédients

  • 400 g de betteraves (cuites épluchées)
  • 150 g de Fromage de chèvre (frais)
  • sel & poivre (5 baies)
  • 300 ml de crème (liquide )
  • 12 gressins (express aux graines)

Instructions

  • Mixer finement ensemble les betteraves et le fromage de chèvre frais. Saler et poivrer à sa convenance. Réserver dans un récipient au réfrigérateur pendant 30 min.
  • A l'aide d'un batteur, battre vigoureusement la crème liquide bien froide afin d'obtenir une crème fouettée bien ferme. L'incorporer au mélange betterave-fromage.
  • A l'aide d'une poche à douille, répartir la préparation dans des verrines. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.
  • Juste avant de servir, planter un gressin dans chaque verrine.
Mousse de betterave au fromage de chèvre

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