Je vous propose aujourd’hui les moules au vinaigre de noix. C’est encore une recette de ma tante que ma puce de 3 ans a baptisée affectueusement “Ma Titine”.

Moule au vinaigre de noix de ma Titine — Moules de ma Titine

Il s’agit d’un plat froid qui peut servir d’entrée ou tout simplement de dîner estival.

Nous l’aimons beaucoup à la maison. La seule condition est d’avoir de bonnes moules de bouchot, et quelques autres petits ingrédients que l’on a souvent sous la main.

Certes, cela demande un peu de temps. Il faut d’abord bien nettoyer les moules, les cuire et sortir les coquilles. Il ne reste alors plus qu’à préparer la sauce vinaigrette et laisser les moules mariner toute une nuit pour qu’elles s’imprègnent bien du goût de la sauce.

La recette de moules au vinaigre de noix

Moules de “Ma Titine”

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Type de plat Entrée

Cuisine Française

Ingrédients

2 Oignons
2 gousses Ail
1 noisette Beurre grosse
Moules de bouchot (la quantité dépend si vous les faites en entrée ou en plat)
1 bouquet Persil gros

Pour la marinade (il s’agit en fait d’une vinaigrette), il faut par personne :

2 cuillères à soupe Huile d’olive
1 c. à soupe Huile d’arachide
1 c. à soupe Moutarde
½ c. à soupe Vinaigre de noix
½ c. à soupe Vinaigre de vin
2 gousses Ail

Instructions

Peler et hacher l’oignon. Faire de même avec l’ail.
2 Oignons, 2 gousses Ail
Faire revenir les oignons et l’ail hachés dans le beurre.
1 noisette Beurre
Ajouter les moules (préalablement nettoyées) à feu vif et couvrir jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
Moules
Enlever la coquille vide et garder uniquement celle contenant la moule. Les réserver dans un plat creux.
Préparer la vinaigrette avec l’huile d’olive, la moutarde, le vinaigre de noix et le vinaigre neutre, de l’ail haché.
Laver, sécher et ciseler le bouquet de persil.
Verser la vinaigrette sur les moules, ajouter le persil ciselé. Bien mélanger et réserver pendant quelques heures au réfrigérateur avant de déguster.