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Moule au vinaigre de noix de ma Titine
Quelques Grammes De Gourmandise

Moules de "Ma Titine"

Type de plat: Entrée
Cuisine: Française

Ingrédients 

  • 2 Oignons
  • 2 gousses Ail
  • 1 noisette Beurre grosse
  • Moules de bouchot (la quantité dépend si vous les faites en entrée ou en plat)
  • 1 bouquet Persil gros

Pour la marinade (il s'agit en fait d'une vinaigrette), il faut par personne :

  • 2 cuillères à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à soupe Huile d'arachide
  • 1 c. à soupe Moutarde
  • ½ c. à soupe Vinaigre de noix
  • ½ c. à soupe Vinaigre de vin
  • 2 gousses Ail

Instructions

  • Peler et hacher l'oignon. Faire de même avec l'ail.
    2 Oignons, 2 gousses Ail
  • Faire revenir les oignons et l'ail hachés dans le beurre.
    1 noisette Beurre
  • Ajouter les moules (préalablement nettoyées) à feu vif et couvrir jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
    Moules
  • Enlever la coquille vide et garder uniquement celle contenant la moule. Les réserver dans un plat creux.
  • Préparer la vinaigrette  avec l'huile d'olive, la moutarde, le vinaigre de noix et le vinaigre neutre, de l'ail haché.
  • Laver, sécher et ciseler le bouquet de persil.
  • Verser la vinaigrette sur les moules, ajouter le persil ciselé. Bien mélanger et réserver pendant quelques heures au réfrigérateur avant de déguster.