Molly muffins

Les muffins aux pépites de chocolat sont toujours appréciés par mes enfants. Et ces Molly muffins ne dérogent pas à la règle. J’ai profité des blancs d’œufs qu’il me restait après avoir fait des sablés noix de coco. Et je viens de me rendre compte que j’avais oublié de partager cette gourmandise avec vous.

Molly muffins
Molly muffins

C’est chez Christelle que j’ai repéré cette recette. Elle l’avait elle-même découverte sur le blog d’ Assia. Cette dernière est particulièrement douée en pâtisserie. Son blog regorge de délicieuses recettes. Je savais donc que j’allais forcément avoir du succès auprès de mes loulous avec ces beaux muffins bien moelleux.

Molly muffins aux pépites de chocolat
Muffins moelleux aux pépites de chocolat

La particularité de cette recette repose sur l’ajout de crème fouettée dans la préparation. Avec 2 oeufs et 2 blancs, j’ai réalisé 12 muffins de taille classique. Vous pouvez, comme le suggère Assia, choisir d’utiliser des caissettes plus grandes pour obtenir 8 gros muffins. Mais il vous faudra alors ajouter quelques minutes de cuisson.

recette de molly muffins

Molly muffins

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat Dessert
Cuisine Américaine
Des muffins bien moelleux garnis de pépites de chocolat
Préparation 15 min
Cuisson 20 min
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Portions 12 muffins
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Ingrédients
 

  • 100 g Crème liquide à 30% de MG minimum
  • 2 Oeuf(s)
  • 2 Blancs d’oeufs
  • 120 g Sucre
  • 1 pincée Sel
  • 1 c. à café Vanille liquide
  • 50 ml Huile neutre ( de pépins de raisins pour moi)
  • 200 g Farine T45
  • 2 c. à café Levure chimique
  • 50 g Chocolat chunks ou pépites

Pour le topping

Matériel utilisé

  • 12 Moules à muffins

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Fouetter la crème sans qu'elle ne soit complètement ferme. Réserver.
  • Dans un cul de poule, mélanger au fouet les oeufs et les blancs avec le sucre, le sel et la vanille. La préparation doit doubler de volume.
  • Incorporer progressivement l'huile tout en continuant de mélanger.
  • Ajouter ensuite en trois fois la crème fouettée en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse.
  • Incorporer le mélange farine-levure préalablement tamisé.
  • Terminer en ajoutant les pépites de chocolat.
  • Répartir la préparation dans les caissettes à muffins. Parsemer ensuite le dessus de pépites de chocolat noir supplémentaires.
  • Enfourner à 180°C et cuire 20 minutes environ.

Mes remarques

Si vous choisissez d’utiliser des caissettes à muffins plus grandes, prévoyez 5 minutes de cuisson supplémentaires.
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