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Crème tomate coco

Après les excès des fêtes, je vous propose une crème tomate coco agrémentée de noix de cajou pour rester dans la gourmandise. Ce velouté est particulièrement onctueux et il est plein de douceur. Compte tenu de la saison, les tomates utilisées sont bien sûr en conserve. Celles et ceux qui ont la chance d’avoir un potager pourront utiliser leurs stocks de purée (ou coulis) de tomate stérilisée.

crème tomate coco
Crème tomate coco à la noix de cajou

C’est sur le blog Healthy Julia que j’ai trouvé cette délicieuse recette. Tout comme Isabelle, j’ai utilisé mon Thermomix pour la réaliser. Vous pouvez tout aussi bien utiliser un bon mixeur et une casserole.

Crème de tomate à la coco
Crème de tomate à la coco

J’ai cependant fait quelques modifications par rapport à la version d’origine. En effet, la crème est initialement à base de tomates entières pelées en boîte. Pour ma part, j’ai opté pour un coulis de tomate maison. J’ai également choisi de diminuer la quantité de lait de coco pour que son goût ne prenne pas trop le dessus sur la tomate.

recette de crème tomate coco
Quelques Grammes De Gourmandise

Crème tomate coco

Une crème onctueuse pleine de douceur et de gourmandise
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Type de plat Entrée
Cuisine Française
Préparation 5 min
Cuisson 20 min
Portions 4

Ingrédients
 

  • 100 g Noix de cajou non salées
  • 480 g Coulis de tomate ou tomates entières pelées au jus
  • 50 ml Vin blanc
  • 250 ml Bouillon de légumes
  • 200 ml Lait de coco
  • 1 c. à soupe Fécule de maïs rase
  • Fleur de sel
  • Poivre 5 baies

Matériel utilisé

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, mettre les noix de cajou et mixer 8sec/Vit8.
  • Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis ajouter le coulis de tomate, le bouillon, le vin blanc et le lait de coco. Cuire 15min/100°C/Vit2.
  • Délayer la fécule de maïs dans 30 ml d'eau froide. L'ajouter dans le bol et prolonger la cuisson 5min/100°C/Vit2.
  • A la sonnerie, mixer 30sec/Vit9.
  • Répartir dans les assiettes de service. Ajouter un peu de fleur de sel et du poivre 5 baies juste avant la dégustation.
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