Name: Petits moelleux magret parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 50 grammes Magret de canard (de canard séché); 150 grammes Farine (T45); 50 grammes Fécule de maïs; 2 cuillères à café Levure chimique; 3 Oeuf(s); 4 cuillères à soupe Huile d'olive; 100 ml Lait; 100 ml Crème (liquide); Poivre (du moulin); 60 grammes Parmesan (râpé)

Je vous propose aujourd’hui des petits moelleux magret parmesan. Ils sont simples à préparer et parfaits pour un apéritif par exemple.

Moelleux magret séché parmesan — Petits moelleux magret séché parmesan

Je vous ai déjà partagé il y a quelques années une recette de tartelettes apéritives à base de magret et de confit de figues. Cette fois-ci, c’est donc sous la forme de petits gâteaux salés que j’ai utilisé mon magret séché.

Quels types de moules utilisés?

C’est sur le blog Oh la gourmande de Delphine que j’ai trouvé cette idée. Delphine a utilisé des moules à cannelés.

En ce qui me concerne, j’ai opté pour mes empreintes mini cosy. Mais de simples petits moules à cake feront tout aussi bien l’affaire.

Bien entendu, la profondeur des moules individuels utilisés va influer sur le temps de cuisson. Pour ma part, 20 minutes ont été nécessaires pour mes moules mini cosy.

Je pense qu’il faudra quelques minutes supplémentaires pour des mini cakes qui sont plus profonds.

Petits moelleux magret parmesan — Petits gâteaux magret parmesan

Le goût du parmesan reste très discret, juste ce qu’il faut.

Pour un goût de fromage gratiné, je pense essayer une prochaine fois avec de l’emmental ou du comté râpé.

Sachez que ces moelleux peuvent se servir aussi bien chaud que froid. Vous pouvez donc tout à fait les préparer à l’avance.

La recette des petits moelleux magret parmesan

Petits moelleux magret parmesan

Des petits gâteaux salés à déguster à l'apéro

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Type de plat Apéritif

Cuisine Française

Préparation 10

Cuisson 20

Portions 18 moelleux

1 portion ≈ 110 kcal

Ingrédients

50 grammes Magret de canard de canard séché
150 grammes Farine T45
50 grammes Fécule de maïs
2 cuillères à café Levure chimique
3 Oeuf(s)
4 cuillères à soupe Huile d’olive
100 ml Lait
100 ml Crème liquide
Poivre du moulin
60 grammes Parmesan râpé

Matériel utilisé

Moules individuels type mini cosy ou mini cakes

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Dégraisser le magret de canard et le tailler en petits dés. Réserver.
50 grammes Magret de canard
Dans un cul de poule, mélanger la farine, la fécule et la levure. Incorporer un à un les oeufs tout en mélangeant.
150 grammes Farine, 50 grammes Fécule de maïs, 2 cuillères à café Levure chimique, 3 Oeuf(s)
Verser progressivement l'huile d'olive tout en continuant de mélanger. Ajouter ensuite le lait et la crème, toujours en mélangeant.
4 cuillères à soupe Huile d’olive, 100 ml Lait, 100 ml Crème
Poivrer la préparation à sa convenance. Incorporer les dés de magret et le parmesan râpé. Mélanger puis répartir dans les moules individuels préalablement graissés s'ils ne sont pas en silicone.
Poivre, 60 grammes Parmesan
Enfourner à 180°C et cuire 20 minutes.
Démouler dès la sortie du four et servir chaud ou froid.