Magret séché maison


Je vous propose aujourd’hui une recette que j’ai déjà réalisée plusieurs fois, mais que je n’avais encore jamais publiée. Il s’agit tout simplement du magret séché maison. Cela n’a rien de très révolutionnaire, mais c’est tellement sympa de le faire maison que c’est dommage de s’en priver. Certaines recettes diffèrent sur le mode opératoire. Pour cette année, j’ai choisi de mixer une recette déjà testée avec une autre trouvée sur le site de Marmiton.

MagretSecheMaison2

0 de 0 vote
Imprimer la recette

Magret Séché Maison

Attente 21 j

Ingrédients

  • 1 magret de canard frais
  • 1,5 kg gros sel
  • poivre 5 baies

Instructions

  • Dans un grand plat creux, mettre une couche de gros sel.
  • Déposer le magret dessus (en mettant le gras côté sel). Pour ma part, j'ai préparé deux magrets à la fois.
  • Recouvrir ensuite le tout de gros sel.
  • Couvrir avec un film alimentaire.
  • Laisser reposer 48 heures.
  • Retirer le sel. Essuyer le magret pour bien enlever le sel.
  • Dans un mortier, écraser grossièrement les grains de poivre 5 baies, puis "masser" le magret avec les grains de poivre écrasés afin qu'il pénètre bien dans la viande.
  • Envelopper dans un torchon propore et réserver dans le bas du réfrigérateur durant 2 à 3 semaines.
  • Trancher finement avant de servir. Bon appétit!
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !

Merci

A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

Laisser un commentaire.

25 commentaires

POUR ÊTRE AVERTI(E)
DE LA PARUTION 
DE TOUTE NOUVELLE RECETTE SUR LE BLOG
 Inscrivez-vous à la newsletter ! 
Quelques grammes de gourmandise
close-link
Enregistrer
Partagez
Tweetez
Email