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Magret séché maison

Je vous propose aujourd’hui une recette que j’ai déjà réalisée plusieurs fois, mais que je n’avais encore jamais publiée. Il s’agit tout simplement du magret séché maison. Cela n’a rien de très révolutionnaire, mais c’est tellement sympa de le faire maison que c’est dommage de s’en priver. Certaines recettes diffèrent sur le mode opératoire. Pour cette année, j’ai choisi de mixer une recette déjà testée avec une autre trouvée sur le site de Marmiton.

magret de canard séché maison
recette de magret séché

Magret Séché Maison

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Type de plat: Entrée
Attente: 21 d

Ingrédients

  • 1 magret de canard (frais)
  • 1,5 kg gros sel
  • poivre (5 baies)

Instructions

  • Dans un grand plat creux, mettre une couche de gros sel.
  • Déposer le magret dessus (en mettant le gras côté sel). Pour ma part, j’ai préparé deux magrets à la fois.
  • Recouvrir ensuite le tout de gros sel.
  • Couvrir avec un film alimentaire.
  • Laisser reposer 48 heures.
  • Retirer le sel. Essuyer le magret pour bien enlever le sel.
  • Dans un mortier, écraser grossièrement les grains de poivre 5 baies, puis “masser” le magret avec les grains de poivre écrasés afin qu’il pénètre bien dans la viande.
  • Envelopper dans un torchon propore et réserver dans le bas du réfrigérateur durant 2 à 3 semaines.
  • Trancher finement avant de servir. Bon appétit!
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
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Evaluation de la recette




25 commentaires
Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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