Entrées Recettes de fêtes Viandes

Magret séché maison

Je vous propose aujourd’hui une recette que j’ai déjà réalisée plusieurs fois, mais que je n’avais jamais publiée. Il s’agit tout simplement du magret séché maison. Cela n’a rien de très révolutionnaire, mais c’est tellement sympa de le faire maison que c’est dommage de s’en priver. Certaines recettes diffèrent sur le mode opératoire. Pour cette année, j’ai choisi de mixer une recette déjà testée avec une autre trouvée sur le site de Marmiton.

MagretSecheMaison2

Magret Séché Maison

Type de plat: Entrée






Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
 Imprimer

Ingrédients


  • 1 magret de canard frais
  • 1,5 kg gros sel
  • poivre 5 baies

Instructions


  1. Dans un grand plat creux, mettre une couche de gros sel.
  2. Déposer le magret dessus (en mettant le gras côté sel). Pour ma part, j'ai préparé deux magrets à la fois.
  3. Recouvrir ensuite le tout de gros sel.
  4. Couvrir avec un film alimentaire.
  5. Laisser reposer 48 heures.
  6. Retirer le sel. Essuyer le magret pour bien enlever le sel.
  7. Dans un mortier, écraser grossièrement les grains de poivre 5 baies, puis "masser" le magret avec les grains de poivre écrasé afin qu'il pénetre bien dans la viande.
  8. Envelopper dans un torchon propore et réserver dans le bas du réfrigérateur durant 2 à 3 semaines.
  9. Trancher finement avant de servir. Bon appétit!

Merci

Laisser un commentaire.

25 commentaires

POUR ÊTRE AVERTI(E)
DE LA PARUTION 
DE TOUTE NOUVELLE RECETTE SUR LE BLOG
 Inscrivez-vous à la newsletter ! 
Quelques grammes de gourmandise
close-link
Partagez
Enregistrer
Tweetez
+1