• Que recherchez-vous?
    Quelques grammes de gourmandise
Le blog d'une maman qui cuisine avec amour pour sa petite tribu
Accueil - Recettes Salées - Entrées - Magret séché maison

Magret séché maison

Je vous propose aujourd’hui une recette que j’ai déjà réalisée plusieurs fois, mais que je n’avais encore jamais publiée. Il s’agit tout simplement du magret séché maison. Cela n’a rien de très révolutionnaire, mais c’est tellement sympa de le faire maison que c’est dommage de s’en priver.

Magret séché fait maison
Magret séché fait maison

Certaines recettes diffèrent sur le mode opératoire. Pour cette année, j’ai choisi de mixer une recette déjà testée avec une autre trouvée sur le site de Marmiton.

magret de canard séché maison
Magret séché fait maison

Magret séché maison

Type de plat: Entrée
Attente 21 d
Imprimer Epingler

Ingrédients

  • 1 magret de Canard frais
  • 1,5 kg Gros sel
  • Poivre 5 baies

Instructions

  • Dans un grand plat creux, mettre une couche de gros sel.
  • Déposer le magret dessus (en mettant le gras côté sel). Pour ma part, j'ai préparé deux magrets à la fois.
  • Recouvrir ensuite le tout de gros sel. Couvrir avec un film alimentaire.
  • Laisser reposer 48 heures.
  • Retirer le sel. Essuyer le magret pour bien enlever le sel.
  • Dans un mortier, écraser grossièrement les grains de poivre 5 baies, puis “masser” le magret avec les grains de poivre écrasés afin qu’il pénètre bien dans la viande.
  • Envelopper dans un torchon propore et réserver dans le bas du réfrigérateur durant 2 à 3 semaines.
  • Trancher finement avant de servir. Bon appétit!
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Laisser un commentaire
Evaluation de la recette




25 commentaires
Quelques grammes de gourmandise

Pour s’abonner à la newsletter

Inscrivez-vous pour être prévenu(e) de la parution de tout nouvel article.
Je m'inscris
close-image
Partagez
Enregistrer
Tweetez
Email
WhatsApp