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Moelleux aux mirabelles façon Paul Bocuse

La saison des mirabelles est bien trop courte pour ne pas profiter de la moindre occasion pour préparer de délicieuses gourmandises avec. Cette année, j’ai décidé de tester ce moelleux aux mirabelles façon Paul Bocuse. J’avais repéré cette recette de gâteau l’année dernière sur le blog Amandine cooking qui avait choisi des prunes classiques. La cuisson se fait en deux temps: une première étape consiste à précuire le gâteau, puis on ajoute une crème qui va se transformer après cuisson en une croûte gourmande recouvrant le moelleux. Ce gâteau peut bien sûr se décliner avec tout autre fruit, mais avec des mirabelles, c’est un vrai régal!

Moelleux aux mirabelles façon Paul Bocuse

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Type de plat: Dessert
Préparation: 10 min
Cuisson: 40 min
Temps total: 50 min
Portions: 8 parts

Ingrédients

  • 500 g de mirabelles (dénoyautées)
  • 120 g de  farine
  • 90 g de  sucre 
  • 1 sachet de sucre (vanillé)
  • 80 g de  beurre
  • 40 ml de lait
  • 40 ml d' huile (neutre (pépins de raisin pour moi))
  • 3 oeufs
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 40 g d' amandes (en poudre)
  • 1 soupçon de rhum (ambré (ajout personnel))

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un récipient, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre vanillé et 60 g de sucre. 
  • Incorporer deux oeufs préalablement battus, puis l'huile et le lait. Bien mélanger le tout.
  • Verser la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné.
  • Déposer les prunes dénoyautées sur la pâte, puis enfourner à 180°C et cuire 20 min.
  • Pendant la cuisson, faire fondre  le beurre, puis y incorporer les 30 g de sucre restants. Bien mélanger, puis ajouter l'oeuf.
  • Incorporer la poudre d'amandes, ainsi que le rhum, et bien mélanger
  • Au bout des 20 premières minutes de cuisson, couvrir le gâteau de la crème beurre-sucre-oeuf.
  • Enfourner à nouveau à 180°C et prolonger la cuisson de 20 min.
  • Laisser refroidir quelques instants avant de démouler.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

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Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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