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Mini quiches aux poireaux

Pour fêter l’arrivée des beaux jours, je vous propose ces mini quiches aux poireaux. Elles sont simples et rapides à préparer. Que ce soit avec un fond de pâte feuilletée ou brisée, ces petites quiches ont toujours beaucoup de succès pour l’apéritif. Il faut dire que je suis une adepte des apéritifs dînatoires, et ce type de recettes s’y prête à merveille.

Mini quiches aux poireaux
Mini quiches poireaux lardons

Il me restait deux blancs de poireaux et des lardons à utiliser. J’ai profité d’une pâte feuilletée que j’avais également en réserve pour réaliser ces amuse-bouches. Si vous n’avez pas de pâte feuilletée déjà prête, vous pouvez soit préparer une version rapide à partir de beurre congelé, soit utiliser un fond de pâte brisée tout simplement.

Mini quiches apéritives aux poireaux
Mini quiches apéritives aux poireaux

C’est sur le site de CuisineAZ que j’ai trouvé cette idée. J’ai juste apporté quelques petites modifications au niveau des proportions des ingrédients.

recette de mini quiches poireaux lardons
Quelques Grammes De Gourmandise

Mini quiches aux poireaux

Des amuse-bouches simples et rapides à préparer
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Type de plat Apéritif
Cuisine Française
Préparation 10 min
Cuisson 15 min
Portions 30 mini quiches

Ingrédients
 

  • 230 g Pâte feuilletée
  • 2 Poireau(x) uniquement les blancs
  • 100 g Poitrine fumée
  • 1 Oeuf(s)
  • 100 ml Crème liquide
  • 50 g Emmental râpé
  • Sel et poivre

Matériel utilisé

Moules individuels (type mini tartelettes de 4,5 cm de diamètre)
Emporte-pièces ( de 6 cm de diamètre)

Instructions

Cuisson à blanc des fonds de tartelette

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Découper des ronds de pâte à l'aide d'un emporte pièce de 6 cm de diamètre.
  • Foncer chacune des empreintes avec un des ronds. Piquer les fonds de tarte. Répartir dans les petits moules des haricots secs.
  • Enfourner à 200°C et cuire à blanc environ 7 à 8 minutes.

Pendant la cuisson à blanc

  • Dans une sauteuse, faire revenir 5 minutes à feu vif les blancs de poireaux préalablement émincés avec les lardons.
  • Dans un cul-de-poule, mélanger les oeufs et la crème au fouet. Saler et poivrer à sa convenance.
  • Ajouter le mélange poireaux- lardons à la préparation précédente. Mélanger puis répartir dans les fonds de tarte précuits.
  • Enfourner à 200°C et cuire 7 à 8 minutes supplémentaires.
  • Servir tiède
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