Recettes de base Thermomix

Pâte feuilletée rapide en escargot #Thermomix

Si la pâte feuilletée est délicieusement gourmande, il est vrai qu’elle est longue à réaliser. Les recettes système D pour gagner du temps sont donc toujours les bienvenues. Parmi elles, j’utilise assez souvent la pâte feuilletée rapide au mascarpone, mais je n’ai pas résisté à la recette vue sur différents blogs que j’aime beaucoup dont celui de Julia ou encore de Claudine. Ayant l’intention de réaliser une galette à la frangipane, je me suis donc laissée tenter, et je crois bien qu’elle va vite devenir un incontournable dans ma cuisine.

Pâte feuilletée facile en escargot #Thermomix

Type de plat: Les Basiques
Matériel: Thermomix

Préparation: 30 minutes





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Ingrédients


  • 150 gr beurre congelé
  • 150 gr farine T45
  • 1 pincée sel
  • 75 gr eau très froide

Instructions


  1. Sortir le beurre du congélateur et, à l'aide d'un grand couteau de cuisine, couper le en morceaux.
  2. Dans le bol du Thermomix, verser l'eau très froide, la farine et le sel et mixer 5 sec/vit 3.
  3. Ajouter ensuite les morceaux de beurre congelé et mixer 7 sec/ vit 6.
  4. Sur un plan de travail fariné, verser la pâte qui est encore très granuleuse.
  5. Avec les mains, rassembler alors la pâte et la façonner en un petit rectangle épais.
  6. Abaisser au rouleau jusqu'à obtenir un grand rectangle.
  7. Rouler la pâte sur elle-même pour former un boudin.
  8. Enrouler ce boudin sur lui-même pour obtenir la forme d'un escargot.
  9. Réserver au réfrigérateur minimum 20 min(ou 5 min minimum au congélateur) avant utilisation.
  10. Sur le plan de travail fariné, déposer ensuite l'escargot debout sur sa tranche, et abaisser à l'aide du rouleau de façon à reformer un rectangle.
  11. Abaisser ensuite la pâte aux dimensions souhaitées, et utiliser aussitôt.
  12. Pour un résultat optimal, abaisser la pâte en un grand rectangle.
  13. Replier en portefeuille, puis tourner d'un quart de tour. Renouveler l'opération 3 fois minimum.

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